Name: Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Eiernudeln; 200 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch; 150 g Weißkohl; 2 Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 3 EL Sojasauce; 2 EL Austernsauce; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 TL Zucker; 1 TL Speisestärke; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL gerösteter Sesam (optional)

Knusprige, goldgelbe Nudeln, frisches Gemüse und zartes Fleisch – Chow Mein ist eines der beliebtesten Gerichte der asiatischen Küche und begeistert mit seinen intensiven Aromen und der unverwechselbaren Würze der Sauce. Egal, ob als schnelles Feierabendessen oder als Highlight auf dem Buffet: Dieses Chow Mein Rezept bringt authentischen Asia-Genuss direkt in deine Küche.

Die selbstgemachte Chow Mein Sauce macht hier den entscheidenden Unterschied: Sie sorgt für das perfekte Gleichgewicht aus salzig, süß und leicht pikant. In Kombination mit knackigem Gemüse und bissfesten Eiernudeln entsteht ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern Lust auf mehr.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Chow Mein?

Für Chow Mein empfehlen sich klassische chinesische Eiernudeln – sie sind leicht elastisch, nehmen die Sauce optimal auf und sorgen für die typisch seidige Konsistenz. Falls du keine asiatischen Eiernudeln bekommst, kannst du alternativ auch Spaghetti oder dünne Mie-Nudeln verwenden. Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu weich gekocht werden, damit sie beim Braten ihre Form behalten und nicht matschig werden.

Zutaten für Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce und ihre Rolle im Rezept

Eiernudeln: Die Basis – sie liefern Biss und nehmen die Sauce besonders gut auf.
Hähnchenbrust oder Rindfleisch: Für Protein und herzhafte Würze.
Weißkohl: Sorgt für Frische und eine knackige Textur.
Möhren: Bringen leichte Süße und Farbe ins Gericht.
Frühlingszwiebeln: Für Würze und Frische.
Sojasauce: Gibt Tiefe und den klassischen Umami-Geschmack.
Austernsauce: Für eine würzige, vollmundige Note.
Sesamöl: Für nussigen Geschmack und ein authentisches Aroma.
Knoblauch & Ingwer: Die Aromabasis für die Sauce.
Zucker: Rundet die Sauce ab und balanciert die Würze aus.
Speisestärke: Sorgt für eine leicht gebundene Sauce.

So bereitest du Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce zu

Schritt 1: Nudeln kochen & abkühlen lassen

Die Eiernudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Danach gut abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Etwas Sesamöl untermengen, damit die Nudeln nicht verkleben.

Schritt 2: Fleisch und Gemüse vorbereiten

Hähnchenbrust oder Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit etwas Sojasauce marinieren. Weißkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln in feine Streifen bzw. Ringe schneiden.

Schritt 3: Sauce anrühren

Für die Chow Mein Sauce Sojasauce, Austernsauce, etwas Zucker, Sesamöl, Speisestärke, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel gründlich verrühren.

Schritt 4: Alles scharf anbraten

In einer großen Pfanne oder im Wok etwas Öl stark erhitzen. Zuerst das Fleisch anbraten, dann herausnehmen. Gemüse in die Pfanne geben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten. Das angebratene Fleisch wieder zufügen.

Schritt 5: Nudeln und Sauce dazugeben

Die gekochten Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce zum Fleisch und Gemüse geben. Alles kräftig durchschwenken und 2-3 Minuten braten, bis die Sauce gut aufgenommen ist und alles schön heiß ist.

Servieren und Aufbewahren

Chow Mein schmeckt am besten frisch aus dem Wok, direkt serviert und noch schön heiß. Wer mag, kann mit geröstetem Sesam oder frischem Koriander garnieren. Reste lassen sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren und können in der Mikrowelle oder in der Pfanne erneut erhitzt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Chow Mein vegetarisch zubereiten?

Ja! Einfach das Fleisch durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzen – die Sauce bleibt gleich.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln beim Braten kleben?

Nudeln nach dem Kochen gut abschrecken und mit etwas Sesamöl vermengen. Das verhindert Kleben.

Welche Gemüse passen noch zu Chow Mein?

Paprika, Zuckerschoten, Brokkoli oder Bambussprossen lassen sich prima variieren.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Absolut – die Sauce hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich spontan verwenden.

Wie bekomme ich das typische Wok-Aroma?

Am besten in einer sehr heißen Pfanne oder im Wok braten und nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben.

Mehr Nudel-Ideen gefällig?

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Glasnudel-Pfanne mit buntem Gemüse für einen leichten Genuss.
Knusprige Gebratene Mie-Nudeln mit Garnelen für das Extra an Protein.
Asia-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce, wenn du es würzig magst.
Sesamnudeln mit Pak Choi und Chili für einen Hauch Schärfe.
Teriyaki-Nudel-Bowl für japanisches Flair in deiner Küche.

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