Name: Cremiges Überbackenes Hähnchen mit Spargel
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Hähnchenbrustfilets; 400 g grüner Spargel; 100 g Frischkäse; 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler; 200 ml Sahne; 1 Knoblauchzehe; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL Butter oder Öl; 1 Prise Muskatnuss; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Saftige Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit zartem Spargel und einer cremigen Käsesoße, überbacken bis zur goldbraunen Perfektion – dieses Gericht bringt Frühling und Genuss auf deinen Tisch! Die harmonische Kombination aus aromatischem Hähnchen, knackigem Spargel und geschmolzenem Käse verleiht dem Rezept eine unwiderstehliche Cremigkeit. Perfekt als festliches Hauptgericht oder für das besondere Familienessen unter der Woche.

Das überbackene Hähnchen mit Spargel vereint saisonale Frische mit einer sahnigen Textur, wie man sie aus der deutschen Küche liebt. Dieses Rezept punktet nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit seiner einfachen Zubereitung – alles wird im Ofen gegart, während sich die Aromen wunderbar verbinden.

Wie bleibt das Hähnchen im Ofen schön saftig?

Ein paar Tricks helfen dir, dass das Hähnchen beim Überbacken nicht austrocknet: Wähle möglichst frische, nicht zu dünne Filets, bedecke sie mit der cremigen Soße und gare sie nur so lange, bis sie gerade eben durch sind. Die Resthitze sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt.

Zutaten für Cremiges Überbackenes Hähnchen mit Spargel (und warum sie wichtig sind)

Hähnchenbrustfilets: Die Grundlage des Gerichts – sie werden aufgeschnitten und gefüllt.
Grüner Spargel: Bringt Frische, Biss und saisonales Aroma.
Frischkäse: Sorgt für Cremigkeit und hält die Füllung zusammen.
Geriebener Gouda oder Emmentaler: Gibt die typische Überbacken-Kruste.
Sahne: Macht die Soße extra sämig und verbindet alles.
Knoblauch: Für herzhafte Tiefe.
Frische Petersilie: Bringt Farbe und Frische als Topping.
Salz, Pfeffer, Muskat: Unverzichtbar zum Würzen.
Butter oder Öl: Für das Anbraten und ein wenig Aroma.

So bereitest du Cremiges Überbackenes Hähnchen mit Spargel zu

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten und füllen

Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Innen leicht salzen und pfeffern. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in passende Länge schneiden. Frischkäse cremig rühren und mit etwas Pfeffer würzen, dann in die Hähnchenfilets streichen. Pro Filet 3–4 Spargelstangen hineinlegen und das Filet wieder zuklappen.

Schritt 2: Kurz anbraten für extra Aroma

Eine Auflaufform einfetten. Die gefüllten Hähnchenfilets in etwas Butter oder Öl von beiden Seiten 1–2 Minuten scharf anbraten, damit sie Farbe und Röstaromen bekommen. Anschließend in die Form legen.

Schritt 3: Cremige Soße zubereiten

In einer Schüssel Sahne mit dem restlichen Frischkäse, einer gepressten Knoblauchzehe, einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Die Soße gleichmäßig über die Hähnchenfilets gießen.

Schritt 4: Überbacken und gratinieren

Den geriebenen Käse über das Hähnchen streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und der Käse goldbraun ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Das cremige Hähnchen mit Spargel schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten. Als Beilage passen Kartoffelstampf, Reis oder frisches Baguette perfekt, um die köstliche Soße aufzunehmen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und im Ofen (bei 150 °C, abgedeckt) sanft wieder erwärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, dass das Hähnchen durchgegart ist?

Wenn beim Anschneiden klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch nicht mehr rosa ist, ist das Hähnchen gar.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, aber der weiße Spargel sollte vorab kurz vorgekocht werden, da er länger zum Garen braucht als grüner Spargel.

Ist das Rezept für Gäste geeignet?

Unbedingt! Du kannst die gefüllten Hähnchenfilets vorbereiten und kurz vor dem Eintreffen der Gäste in den Ofen schieben.

Kann ich das Gericht auch mit Putenbrust machen?

Putenbrustfilets eignen sich ebenso gut, benötigen eventuell 5 Minuten länger im Ofen.

Welche Käsesorte eignet sich noch zum Überbacken?

Neben Gouda oder Emmentaler schmecken auch Mozzarella, Bergkäse oder sogar ein wenig Parmesan sehr lecker.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Eingefroren verliert die cremige Soße an Konsistenz – frisch ist dieses Gericht eindeutig am besten.

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