Name: Die besten Geschmolzenen Schneemann Erdnussbutterkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 230 g Mehl; 1 TL Backpulver; 120 g Butter, weich; 180 g Erdnussbutter, cremig; 100 g brauner Zucker; 80 g weißer Zucker; 1 Ei (Größe M); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 200 g Puderzucker (für Guss & Füllung); 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser (für den Guss); Schokolinsen, Mini-Schokodrops, Marzipanmöhren, Zuckerstreusel (zum Dekorieren)

Diese Geschmolzenen Schneemann Erdnussbutterkekse sind nicht nur ein absoluter Hingucker auf jeder Winter-Kaffeetafel, sondern auch ein herrlicher Genuss für alle Keks- und Erdnussbutter-Liebhaber. Außen knusprig, innen zart und gefüllt mit einer süßen Creme – dazu ein dekoratives Topping im Schneemann-Design, das Groß und Klein begeistert. Perfekt als festliches Mitbringsel, für Plätzchenteller oder zum gemeinsamen Backen mit Kindern.

Das Zusammenspiel aus cremiger Erdnussbutter, fluffigem Keks und süßem Zuckerguss sorgt für den ultimativen Wohlfühlmoment in der kalten Jahreszeit. Die Dekoration mit kleinen Schokolinsen, Zuckerguss und Marzipanmöhren macht diese Kekse zu einem kreativen Backprojekt – und zu einem Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für Geschmolzene Schneemann Erdnussbutterkekse?

Für dieses Rezept eignet sich am besten eine cremige, ungesüßte Erdnussbutter. Sie lässt sich gut verarbeiten, sorgt für eine angenehme Konsistenz und verleiht den Keksen einen intensiven Erdnussgeschmack. Wer es besonders nussig mag, kann auch eine Variante mit Crunch verwenden – für extra Biss im Teig.

Zutaten für Geschmolzene Schneemann Erdnussbutterkekse (und warum sie wichtig sind)

Mehl – Gibt dem Keks die nötige Struktur und sorgt für eine angenehme Krume.
Backpulver – Macht die Kekse schön locker und sorgt für Volumen.
Butter – Bringt Geschmack und eine zarte Textur in den Teig.
Erdnussbutter – Das Herzstück des Rezepts; sorgt für Aroma und Saftigkeit.
Brauner Zucker – Bringt Karamellnoten und macht die Kekse besonders weich.
Weißer Zucker – Für Süße und die richtige Konsistenz.
Ei – Bindet die Zutaten und macht die Kekse geschmeidig.
Vanilleextrakt – Verleiht ein feines Aroma.
Salz – Balanciert die Süße und hebt den Erdnussgeschmack hervor.
Puderzucker, Zitronensaft, Wasser – Für den klassischen Zuckerguss zum Dekorieren.
Schokolinsen, Marzipanmöhren, Mini-Schokodrops, Zuckerstreusel – Zum kreativen Dekorieren der Schneemann-Gesichter.

So bereitest du Geschmolzene Schneemann Erdnussbutterkekse zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

In einer Schüssel Butter, Erdnussbutter, braunen und weißen Zucker mit einem Handrührgerät cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 2: Kekse formen und backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken. Mit genügend Abstand backen, da die Kekse auseinanderlaufen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Füllung und Schneemann-Köpfe vorbereiten

Während die Kekse abkühlen, für die Füllung etwas Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Die Hälfte der Kekse mit der Creme bestreichen, einen zweiten Keks als Deckel aufsetzen. Für die Schneemann-Köpfe erneut Zuckerguss anrühren (diesmal dickflüssiger) und auf die Oberseite der Doppelkekse geben, leicht verlaufen lassen.

Schritt 4: Dekorieren

Solange der Guss noch feucht ist, mit Schokolinsen (Augen), Marzipanmöhren (Nase), Mini-Schokodrops (Mund) und bunten Zuckerstreuseln (Mütze/Schal) das Schneemann-Gesicht gestalten. Kekse fest werden lassen, bevor sie serviert oder verpackt werden.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Geschmolzenen Schneemann Erdnussbutterkekse frisch gebacken, wenn sie innen noch leicht weich sind. Sie lassen sich wunderbar in luftdichten Dosen für 4–5 Tage aufbewahren und bleiben dabei herrlich zart. Ideal zum Verschenken, für den Plätzchenteller oder das winterliche Kaffeekränzchen!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Schneemann Erdnussbutterkekse haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben sie 4–5 Tage frisch und weich.

Kann ich die Kekse ohne Füllung machen?

Natürlich! Die Erdnussbutterkekse schmecken auch pur oder einfach mit etwas Zuckerguss und Deko.

Eignet sich das Rezept für Kinder?

Ja, gerade das Dekorieren ist ein Spaß für Kinder und die Kekse sind mild im Geschmack.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Die gebackenen, ungefüllten Kekse können problemlos eingefroren werden. Nach dem Auftauen frisch füllen und dekorieren.

Was tun, wenn der Zuckerguss zu flüssig ist?

Etwas mehr Puderzucker unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gibt es Alternativen zu Erdnussbutter?

Mandelmus oder Cashewmus funktionieren ebenfalls, der Geschmack ändert sich entsprechend.

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