Ein Eier Auflauf ist das perfekte Wohlfühlgericht für gemütliche Abende oder einen entspannten Brunch am Wochenende. Die Kombination aus zart gegarten Eiern, einer cremigen Sauce und goldbrauner Kruste sorgt für Genuss pur. Dazu ein paar knusprige Brotscheiben – und das Essen wird zum Highlight für die ganze Familie.

Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und flexibel anpassen: Ob pur vegetarisch oder mit einer Prise Schinken oder Gemüse – der Eier Auflauf ist wandelbar und beliebt bei Groß und Klein. Genieße ein Rezept, das an Omas Küche erinnert und doch modern interpretierbar ist!

Welche Eier sind für Eier Auflauf am besten geeignet?

Am besten eignen sich frische Eier aus Freilandhaltung, da sie besonders aromatisch und hochwertig sind. Die Qualität der Eier beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Auflaufs. Für ein besonders cremiges Ergebnis lohnt es sich, zu Eiern der Güteklasse A zu greifen.

Zutaten für Eier Auflauf – und warum sie so wichtig sind

Eier: Die Hauptzutat und das Herzstück des Auflaufs.
Milch: Sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Zutaten.
Sahne: Macht die Sauce besonders zart und reichhaltig.
Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler): Für eine goldene, würzige Kruste und feinen Geschmack.
Butter: Zum Einfetten der Form und für die Sauce.
Schnittlauch oder Petersilie: Für Frische und Farbe.
Muskatnuss, Salz, Pfeffer: Bringen Würze und Aroma in das Gericht.
Optional: Schinkenwürfel, gekochter Brokkoli, Tomaten – für eine individuelle Note.

So bereitest du Eier Auflauf zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Schneide frische Kräuter fein und reibe den Käse grob.

Schritt 2: Eier garen

Koche die Eier je nach Geschmack (weich oder hart, etwa 6–10 Minuten), schrecke sie ab, pelle sie und halbiere sie vorsichtig.

Schritt 3: Sauce anrühren

Vermische Milch, Sahne, etwas geriebenen Käse, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wer mag, kann hier auch fein gewürfelten Schinken oder Gemüse untermengen.

Schritt 4: Auflauf schichten

Lege die halbierten Eier mit der Schnittfläche nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Übergieße sie mit der Sauce und bestreue alles mit dem restlichen Käse.

Schritt 5: Backen

Backe den Auflauf für ca. 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Der Eier Auflauf schmeckt direkt heiß aus dem Ofen am besten, kann aber auch lauwarm genossen werden. Dazu passen frisches Baguette, geröstetes Brot oder ein grüner Salat. Übrig gebliebener Auflauf hält sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank und lässt sich bei 150 °C im Backofen wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Reste vom Eier Auflauf haltbar?

Gut gekühlt und abgedeckt hält sich der Auflauf 1–2 Tage im Kühlschrank.

Kann ich den Eier Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Eher nicht empfehlenswert – gekochte Eier verändern beim Einfrieren oft ihre Konsistenz und werden wässrig.

Welche Käsesorten passen noch?

Auch würziger Bergkäse, Mozzarella oder ein milder Cheddar passen sehr gut.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Natürlich! Einfach den Schinken weglassen und eventuell mehr Gemüse wie Spinat oder Paprika verwenden.

Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Mit etwas Senf, frischen Kräutern oder einem Hauch Chili bekommt der Auflauf einen neuen Dreh.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Eier Auflauf schmeckt, wirst du auch diese Klassiker lieben:

Kartoffel-Gratin mit Rosmarin und Sahne – herzhaft und sättigend.
Zucchini-Auflauf mit Feta und Tomaten für einen Hauch Mittelmeer.
Spinat-Lachs-Auflauf mit cremiger Käsehaube.
Hackfleisch-Nudel-Auflauf wie bei Mama.
Gemüseauflauf mit saisonalem Gemüse, perfekt als Resteverwertung.

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