Name: Ein Topf Tomaten-Ricotta-Pasta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Penne oder kurze Pasta; 300 g Kirschtomaten; 200 g Ricotta; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll frisches Basilikum; Salz; Pfeffer; Optional: 30 g Parmesan; Optional: 1 Prise Chili

Cremige Tomaten-Ricotta-Pasta ist das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Tag. Diese Ein-Topf-Pasta bringt frische Tomaten, würzigen Ricotta und aromatisches Basilikum zusammen – in weniger als 30 Minuten. Die Kombination aus süßen Kirschtomaten und cremigem Ricotta macht die Sauce besonders zart und leicht, während der frische Basilikum dem Gericht eine mediterrane Frische verleiht.

Ein weiterer Pluspunkt: Alles gart in einem Topf. Das spart Zeit, Abwasch und bringt die Aromen richtig schön zusammen. Ideal für stressige Feierabende oder wenn Gäste spontan vor der Tür stehen.

Welche Art von Ricotta ist am besten für diese Pasta?

Für dieses Gericht eignet sich cremiger Ricotta aus dem Kühlregal am besten. Frischer Ricotta sorgt für eine besonders samtige Sauce. Wer es kräftiger mag, kann Ricotta mit etwas Mascarpone oder Frischkäse kombinieren.

Zutaten für Ein Topf Tomaten-Ricotta-Pasta (und warum sie wichtig sind)

Penne oder andere kurze Pasta: Sie nehmen die Sauce gut auf und bleiben bissfest.
Kirschtomaten: Sorgen für Süße und Frische, und geben beim Kochen ihre Säfte ab.
Ricotta: Macht die Sauce cremig und leicht.
Knoblauch: Gibt dem Gericht Tiefe und Aroma.
Zwiebel: Für eine angenehme Grundwürze.
Gemüsebrühe: Bindet die Sauce und bringt Geschmack.
Basilikum: Für Frische und mediterrane Noten.
Olivenöl: Für ein rundes Aroma.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würzung.
Optional: Parmesan zum Servieren, Chili für etwas Schärfe.

So bereitest du Ein Topf Tomaten-Ricotta-Pasta zu

Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und schwitze beides glasig an.

Schritt 2: Tomaten und Pasta hinzufügen

Halbiere die Kirschtomaten und gib sie zusammen mit der Pasta in den Topf. Gut umrühren, damit alles mit dem Öl bedeckt ist.

Schritt 3: Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

Gieße die Gemüsebrühe hinzu, so dass die Pasta gerade bedeckt ist. Lasse alles bei mittlerer Hitze offen köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die Pasta nimmt die Flüssigkeit auf und die Tomaten zerfallen leicht – das dauert ca. 12-14 Minuten.

Schritt 4: Ricotta einrühren und würzen

Wenn die Pasta al dente ist, rühre den Ricotta unter und schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili ab. Noch 2-3 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

Schritt 5: Mit Basilikum und Parmesan servieren

Frisch gehacktes Basilikum über die Pasta geben und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Servieren und Aufbewahren

Diese Pasta schmeckt frisch am allerbesten, direkt aus dem Topf. Wer Reste hat, kann sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen ggf. einen Schuss Wasser oder Milch zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird. Perfekt dazu passt ein grüner Salat oder etwas knuspriges Ciabatta.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Fusilli, Rigatoni oder Farfalle nehmen. Wichtig ist, dass die Kochzeit ähnlich wie bei Penne ist.

Schmeckt die Pasta auch ohne Parmesan?

Definitiv – Parmesan ist optional. Wer möchte, kann auch Hefeflocken für eine vegane Variante nehmen.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja! Ersetze den Ricotta durch eine vegane Ricotta-Alternative oder pürierten Seidentofu. Auch die Brühe und Parmesan kannst du vegan ersetzen.

Wie bekomme ich die Sauce noch cremiger?

Ein Löffel Mascarpone, Frischkäse oder etwas Nudelkochwasser sorgt für extra Cremigkeit.

Kann ich Gemüse ergänzen?

Sehr gut! Spinat, Zucchini oder Paprika passen hervorragend und machen das Gericht noch bunter.

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