Name: Einfache Griechische Kichererbsensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht, oder 2 Dosen à 400 g, gut abgespült); 1,2 l Gemüsebrühe; 2 Karotten (in Scheiben); 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 Stangen Sellerie (gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 3 EL Olivenöl (extra nativ); 1 Lorbeerblatt; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 2 EL frische Petersilie oder Dill (gehackt); 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer

Eine warme Schüssel griechische Kichererbsensuppe ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und mediterranem Genuss. Diese Suppe verbindet zarte Kichererbsen mit frischem Gemüse, Olivenöl und aromatischen Kräutern zu einem sättigenden Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar aromatisch schmeckt. Sie ist einfach in der Zubereitung und bringt ein Stück Griechenland direkt in deine Küche – ideal für die kalte Jahreszeit oder wenn du dich nach einem gesunden, herzhaften Gericht sehnst.

Was diese Kichererbsensuppe besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst sie nach Lust und Laune anpassen – klassisch vegan, mit zusätzlichem Gemüse oder sogar mit einem Spritzer Zitronensaft für das gewisse Extra. Durch die Kombination aus ballaststoffreichen Kichererbsen und frischem Gemüse liefert sie viele Nährstoffe, hält lange satt und ist dabei leicht und bekömmlich.

Warum ist die griechische Kichererbsensuppe so beliebt?

Die griechische Kichererbsensuppe – oft auch “Revithia” genannt – gilt als Klassiker der griechischen Hausmannskost. Ihr Erfolgsgeheimnis? Sie kommt mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten aus und ist gleichzeitig reich an Geschmack. In Griechenland steht sie für Wohlbefinden und Zusammenhalt, da sie traditionell in großen Töpfen für die ganze Familie gekocht wird. Besonders beliebt ist sie, weil sie nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund und sättigend ist.

Zutaten für Einfache Griechische Kichererbsensuppe

Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose): Die Basis der Suppe – sie sorgen für Cremigkeit und sättigende Textur.
Gemüsebrühe: Für ein kräftiges Aroma und die richtige Konsistenz.
Karotten: Bringen natürliche Süße und Farbe in die Suppe.
Zwiebel: Unverzichtbar für ein rundes, herzhaftes Aroma.
Sellerie: Gibt der Suppe Tiefe und Frische.
Knoblauch: Sorgt für die typische mediterrane Note.
Olivenöl (extra nativ): Für authentischen Geschmack und gesunde Fette.
Frischer Zitronensaft: Hebt die Aromen und bringt Frische.
Lorbeerblatt: Verleiht eine subtile Würze.
Frische Kräuter (Petersilie oder Dill): Für das Finish und extra Aroma.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

So bereitest du Einfache Griechische Kichererbsensuppe zu

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen kurz abspülen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritt 3: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

Schritt 4: Kichererbsen und Brühe hinzufügen

Kichererbsen und Lorbeerblatt in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt 40–50 Minuten (getrocknete Kichererbsen) bzw. 20 Minuten (Kichererbsen aus der Dose) köcheln lassen.

Schritt 5: Abschmecken und verfeinern

Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken. Petersilie oder Dill fein hacken und einrühren. Wer mag, kann einen Teil der Kichererbsen mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit die Suppe sämiger wird.

Servieren und Aufbewahren

Die Kichererbsensuppe schmeckt heiß serviert mit frischem Bauernbrot oder einem Spritzer zusätzlichem Olivenöl besonders gut. Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und können am nächsten Tag erneut erwärmt werden – oft schmeckt die Suppe dann sogar noch aromatischer. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls, so hast du immer eine Portion auf Vorrat.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich getrocknete Kichererbsen nehmen oder gehen auch welche aus der Dose?

Du kannst beide Varianten verwenden. Getrocknete Kichererbsen müssen jedoch über Nacht eingeweicht werden und benötigen eine längere Kochzeit. Aus der Dose sind sie direkt einsatzbereit und sparen Zeit.

Was passt als Beilage zur Kichererbsensuppe?

Traditionell wird frisches Weißbrot oder Bauernbrot dazu gereicht. Auch geröstetes Fladenbrot oder ein kleiner griechischer Salat passen hervorragend.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Die griechische Kichererbsensuppe ist klassisch vegan, da sie ohne tierische Produkte auskommt.

Wie kann ich die Suppe sämiger machen?

Einfach einen Teil der Kichererbsen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren, so wird die Suppe schön cremig.

Welche Kräuter eignen sich am besten?

Petersilie und Dill sind die Favoriten. Wer mag, kann auch frischen Thymian oder etwas Minze ausprobieren.

Kann ich noch weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja! Besonders gut passen Spinat, Lauch oder kleine Kartoffelwürfel – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

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