Name: Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Langkornreis; 300 g Rinderhackfleisch (oder vegetarische Alternative); 1 Dose Mais (ca. 140 g abgetropft); 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g abgetropft); 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack); 400 ml Gemüsebrühe; 120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar); 2 Tomaten (frisch, zum Garnieren); 2 EL frischer Koriander (gehackt); 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein mexikanischer Reisauflauf aus nur einem Topf ist das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag. Dieses Gericht kombiniert würzigen Reis, saftiges Hackfleisch, Mais, Bohnen und geschmolzenen Käse zu einer sättigenden Mahlzeit, die im Handumdrehen fertig ist. Das Beste daran: Alles wird in einem einzigen Topf zubereitet, was nicht nur Zeit spart, sondern auch den Abwasch minimal hält.

Die bunte Mischung aus Gemüse, Reis und Gewürzen sorgt für Abwechslung auf dem Tisch. Frische Tomatenwürfel und Koriander obenauf verleihen dem Auflauf eine frische Note und machen ihn zum echten Hingucker. Ideal für Familien, Gäste oder einfach als schnelle Lösung an stressigen Tagen.

Kann ich den mexikanischen Reisauflauf auch vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hackfleisch einfach durch mehr Bohnen, Tofu oder veganes Hack ersetzen. Der Geschmack bleibt trotzdem herrlich würzig und sättigend. Auch Paprikawürfel oder Zucchini passen wunderbar dazu.

Zutaten für Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf

Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle:

Reis: Die Basis des Auflaufs, nimmt alle Aromen wunderbar auf.
Hackfleisch (oder vegetarische Alternative): Sorgt für Sättigung und würzigen Geschmack.
Mais: Gibt Süße und Biss.
Schwarze Bohnen: Machen das Gericht noch gehaltvoller.
Tomaten (stückig, aus der Dose oder frisch): Für Saftigkeit und Geschmack.
Zwiebel und Knoblauch: Sorgen für das typische Aroma.
Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver): Bringen die mexikanische Würze ins Spiel.
Gemüsebrühe: Damit der Reis im Topf garen kann.
Käse (gerieben): Für die goldene, geschmolzene Kruste.
Frische Tomaten und Koriander zum Servieren: Für Frische und Farbe.

So bereitest du Einfache Mexikanische Reisauflauf aus einem Topf zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse reiben, falls nötig. Tomaten und Koriander klein schneiden.

Schritt 2: Hackfleisch und Zwiebeln anbraten

In einem großen, ofenfesten Topf oder einer tiefen Pfanne das Hackfleisch mit etwas Öl anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.

Schritt 3: Gemüse und Gewürze zufügen

Mais, Bohnen, stückige Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und eine Prise Salz dazugeben. Alles gut verrühren.

Schritt 4: Reis und Brühe einrühren

Den Reis einstreuen und die Gemüsebrühe angießen. Alles gründlich mischen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Schritt 5: Überbacken

Den Topf (falls ofenfest) oder die Mischung in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Schritt 6: Garnieren und servieren

Mit frischen Tomatenwürfeln und Koriander bestreuen und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der mexikanische Reisauflauf frisch aus dem Ofen, garniert mit frischen Tomaten und Koriander. Dazu passen ein Klecks Crème fraîche oder Avocado. Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Reisauflauf einfrieren?

Ja, einfach in luftdichte Behälter füllen und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Welchen Reis soll ich verwenden?

Am besten eignet sich Langkornreis oder Parboiled Reis, da er nicht so leicht matschig wird.

3. Schmeckt der Auflauf auch ohne Käse?

Definitiv! Wer es vegan möchte, lässt den Käse weg oder ersetzt ihn durch veganen Käseersatz.

4. Wie mache ich es schärfer?

Mehr Chilipulver oder gehackte Jalapeños zugeben – je nach Geschmack.

5. Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst alles bis zum Überbacken vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren nur noch Käse darüberstreuen und aufbacken.

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Brokkoli-Käse-Auflauf für Gemüseliebhaber.
Nudel-Schinken-Gratin für den herzhaften Klassiker.
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