Einfacher Fleischbällchen-Eintopf ist echtes Wohlfühlessen für kalte Tage. Zarte Fleischbällchen baden in einer aromatischen, würzigen Soße, umgeben von zarten Gemüsestückchen. Alles zusammen ergibt ein Gericht, das die ganze Familie am Tisch versammelt – und das oft sogar noch besser schmeckt, wenn es aufgewärmt wird.

Ob für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder das nächste Familienfest: Dieser deftige Eintopf bringt mit wenig Aufwand einen Hauch von Tradition und Geborgenheit auf den Tisch. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree ist er einfach unwiderstehlich.

Kann ich auch andere Fleischsorten für den Eintopf verwenden?

Ja, du kannst! Traditionell werden Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch (Rind und Schwein) gemacht, aber Rinderhack, Putenhack oder sogar vegetarische Alternativen funktionieren ebenfalls gut. Wichtig ist, dass die Fleischmasse gut gewürzt ist und die Bällchen beim Garen ihre Form behalten.

Zutaten für Einfacher Fleischbällchen-Eintopf und warum sie wichtig sind

Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein): Die Basis für saftige Fleischbällchen. Das Mischverhältnis sorgt für Geschmack und eine lockere Konsistenz.
Paniermehl: Bindet die Fleischmasse und macht die Bällchen schön zart.
Milch: Weicht das Paniermehl ein und sorgt für Saftigkeit.
Ei: Hält die Fleischbällchen zusammen.
Zwiebel: Für ein würziges Aroma im Fleisch und in der Soße.
Knoblauch: Gibt den Fleischbällchen und der Soße eine herzhafte Tiefe.
Karotten: Für Farbe, Süße und Biss im Eintopf.
Sellerie: Bringt Aroma und Frische.
Kartoffeln: Dienen als sättigende Beilage, am besten in Form von Kartoffelpüree.
Rinderbrühe: Die Basis für die würzige Soße.
Tomatenmark: Für Tiefe, Farbe und eine leichte Süße.
Lorbeerblatt & Thymian: Für herzhafte, klassische Eintopfaromen.
Salz & Pfeffer: Um alle Zutaten abzurunden.
Öl: Zum Anbraten der Fleischbällchen und des Gemüses.

So bereitest du Einfacher Fleischbällchen-Eintopf zu

Schritt 1: Fleischbällchen zubereiten

Das Hackfleisch mit Paniermehl, Milch, Ei, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und beiseitelegen.

Schritt 2: Fleischbällchen anbraten

Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Gemüse anschwitzen

Im gleichen Topf noch etwas Öl hinzufügen und Zwiebel, Karotten und Sellerie anschwitzen, bis sie leicht Farbe bekommen haben.

Schritt 4: Soße ansetzen

Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian zufügen und alles einmal aufkochen lassen.

Schritt 5: Fleischbällchen garen

Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig zurück in die Soße geben. Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen durchgegart und das Gemüse weich ist.

Schritt 6: Servieren

Den Eintopf heiß zusammen mit frisch zubereitetem Kartoffelpüree servieren und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Fleischbällchen-Eintopf direkt frisch mit einer großen Portion Kartoffelpüree. Du kannst den Eintopf aber auch wunderbar am nächsten Tag aufwärmen – dann ist das Aroma sogar noch intensiver. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt 2–3 Tage. Auch Einfrieren ist möglich: Einfach portionsweise in geeignete Behälter füllen und bei Bedarf auftauen und langsam erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Fleischbällchen besonders saftig machen?

Durch das Einweichen des Paniermehls in Milch und nicht zu langes Durchkneten der Masse bleiben die Bällchen schön zart und saftig.

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja! Verwende vegetarisches Hack und Gemüsebrühe. Die Zubereitung bleibt gleich – nur die Garzeit eventuell etwas verkürzen.

Was passt noch zu Fleischbällchen-Eintopf außer Kartoffelpüree?

Auch Reis, Nudeln oder ein rustikales Bauernbrot sind tolle Beilagen, um die leckere Soße aufzunehmen.

Kann ich das Rezept für mehr Personen verdoppeln?

Absolut. Verdopple einfach alle Zutaten. Achte darauf, einen ausreichend großen Topf zu verwenden.

Muss ich das Gemüse vorschneiden oder geht TK-Gemüse auch?

Frisches Gemüse schmeckt am aromatischsten, aber du kannst auch TK-Gemüse nehmen – einfach direkt in den Eintopf geben und ggf. die Garzeit etwas anpassen.

Lässt sich der Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf kann portionsweise eingefroren werden und schmeckt nach dem Aufwärmen noch hervorragend.

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