Herbstzeit ist Kürbiszeit, und dieses einfache Kürbisbrot bringt die goldene Jahreszeit direkt auf deinen Frühstückstisch. Es überzeugt mit einer wunderbar saftigen Krume, dezent würziger Note und einem herrlich warmen Aroma – perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Egal, ob du Backanfänger oder schon Kürbisprofi bist: Dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie.

Kürbisbrot eignet sich nicht nur als süßer Snack, sondern auch als originelle Frühstücksidee oder für die Kaffeetafel am Nachmittag. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand kannst du dieses herbstliche Highlight zubereiten und ganz nach deinem Geschmack verfeinern, etwa mit Nüssen oder Schokostückchen.

Welcher Kürbis ist am besten für Kürbisbrot geeignet?

Für Kürbisbrot empfiehlt sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da du seine Schale mitverwenden kannst und er ein angenehm nussiges Aroma liefert. Aber auch Butternut- oder Muskatkürbis funktionieren sehr gut. Wichtig ist, dass das Kürbispüree fein und nicht zu wässrig ist – so bleibt das Brot schön locker und aromatisch.

Zutaten für Einfaches Kürbisbrot

Kürbispüree: Gibt dem Brot seine goldene Farbe und Saftigkeit.
Mehl: Die Basis für die Struktur.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße.
Eier: Binden die Masse und machen das Brot locker.
Pflanzenöl: Für extra Feuchtigkeit und zarte Krume.
Backpulver & Natron: Lassen das Brot aufgehen.
Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwer): Bringen herbstliche Aromen ins Spiel.
Salz: Betont die Geschmacksnoten.
Optional: Nüsse, Schokolade oder Rosinen für individuelle Variationen.

So bereitest du Einfaches Kürbisbrot zu

Schritt 1: Kürbispüree herstellen

Falls du kein fertiges Püree verwendest, den Kürbis entkernen, würfeln und in wenig Wasser weichkochen. Abgießen, pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl und Kürbispüree mit einem Schneebesen cremig rühren.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz, aber gründlich verrühren. Optional jetzt Nüsse, Schokolade oder Rosinen unterheben.

Schritt 5: Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Schritt 6: Abkühlen & Genießen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig erkalten lassen. Frisch aufgeschnitten genießen!

Servieren und Aufbewahren

Kürbisbrot schmeckt am besten frisch und leicht warm. Es passt wunderbar zu Frischkäse, Butter oder Marmelade. Luftdicht verpackt hält es sich 3–4 Tage frisch und bleibt schön saftig. Für längere Haltbarkeit kannst du es auch in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftoasten.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich Kürbispüree selbst?

Kürbis entkernen, würfeln, weichkochen und pürieren – fertig! Hokkaido muss nicht geschält werden.

Kann ich das Brot auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei und verwende pflanzliche Milch sowie Öl.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, das Rezept gelingt auch mit reduzierter Zuckermenge oder alternativen Süßungsmitteln.

Welche Form eignet sich am besten?

Eine klassische Kastenform (ca. 25 cm) funktioniert am besten für gleichmäßiges Backen.

Kann ich das Brot mit Toppings verfeinern?

Unbedingt! Streue vor dem Backen Kürbiskerne, Nüsse oder Haferflocken auf den Teig.

Wie lange ist Kürbisbrot haltbar?

Im Kühlschrank bis zu 5 Tage, tiefgefroren sogar bis zu 3 Monate.

Mehr Brot-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses einfache Kürbisbrot gefällt, probiere auch diese köstlichen Klassiker:

Apfel-Zimt-Brot mit knusprigen Walnüssen für gemütliche Nachmittage.
Schoko-Bananenbrot als süßer Snack zwischendurch.
Karotten-Nuss-Brot für einen extra Vitaminkick.
Zitronen-Mohn-Brot, wenn du es frisch und spritzig magst.
Dinkel-Hafer-Brot für ein kerniges Frühstück.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Nüsse oder Schokolade hinzugefügt? Wie würzig magst du dein Kürbisbrot?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere dieses Rezept für sich anpassen. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen!