Ein klassischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. Mit zarten Rindfleischstücken, frischem Gemüse und einer herzhaften Brühe ist dieses Gericht besonders an kalten Tagen ein Genuss. Es verbindet rustikale Aromen mit bodenständiger Hausmannskost und ist dabei sättigend und unkompliziert zuzubereiten.

Der Eintopf überzeugt durch seine Vielseitigkeit – die Zutaten lassen sich je nach Saison und Geschmack anpassen. Ob als wärmendes Mittagessen oder als deftiges Abendessen, dieser Rindfleisch-Gemüse-Eintopf schmeckt immer und lässt sich wunderbar vorbereiten. Außerdem eignet er sich perfekt zum Aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten für Eintopf mit Gemüse?

Für einen herzhaften Eintopf eignet sich am besten durchwachsenes Rindfleisch wie Rinderwade, Schulter oder Brust. Diese Fleischstücke bleiben beim Schmoren saftig, entwickeln ein intensives Aroma und werden schön zart. Magere Stücke eignen sich weniger, da sie bei langer Garzeit schnell trocken werden.

Zutaten für Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse – und warum sie wichtig sind

Rindfleisch (Wade, Schulter, Brust): Liefert Aroma und Substanz, wird beim Schmoren wunderbar zart.
Kartoffeln: Sorgen für Sättigung und machen den Eintopf cremig.
Karotten: Geben Süße und Farbe.
Sellerie: Verleiht Tiefe und rundet das Aroma ab.
Zwiebeln: Basis für Geschmack und leichte Süße.
Knoblauch: Für eine würzige Note.
Tomatenmark: Verstärkt das Aroma und gibt dem Eintopf eine schöne Farbe.
Rinderbrühe: Bringt Geschmack und verbindet alle Zutaten.
Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie: Klassische Gewürze für deftigen Eintopfgeschmack.
Salz, Pfeffer: Zum Abschmecken und Abrunden.

So bereitest du Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse zu

Schritt 1: Fleisch und Gemüse vorbereiten

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, überschüssiges Fett entfernen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Fleisch anbraten und Geschmack entwickeln

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 3: Gemüse anrösten

Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 4: Eintopf zusammenstellen

Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Kartoffeln und Rinderbrühe zufügen. Lorbeerblatt, Thymian und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 5: Abschmecken und verfeinern

Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie einrühren und den Eintopf servieren.

Servieren und Aufbewahren

Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse schmeckt am besten frisch gekocht, aber auch aufgewärmt ist er ein Genuss. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Einfrieren ist der Eintopf ebenfalls geeignet. Einfach portionsweise abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf langsam auf dem Herd wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte der Eintopf köcheln?

Mindestens 1,5 bis 2 Stunden, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich gut verbinden.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, je nach Saison und Geschmack sind z.B. Lauch, Pastinaken oder Erbsen eine tolle Ergänzung.

Kann ich den Eintopf vegetarisch machen?

Klar, einfach das Fleisch durch mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen ersetzen und Gemüsebrühe statt Rinderbrühe verwenden.

Wie bewahre ich den Eintopf am besten auf?

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält er sich 2–3 Tage. Zum Einfrieren portionsweise abkühlen lassen.

Welches Brot passt dazu?

Ein kräftiges Bauernbrot oder ein rustikales Baguette sind perfekte Begleiter.

Kann ich den Eintopf im Slow Cooker zubereiten?

Ja, dafür alles wie beschrieben vorbereiten und im Slow Cooker auf “low” etwa 6–8 Stunden garen lassen.

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