Erdnussbutterkekse

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Goldbraun, mürbe und herrlich nussig: Erdnussbutterkekse gehören zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten ein erstaunlich aromatisches Ergebnis liefern. Die typische Gabelprägung auf der Oberfläche macht sie sofort erkennbar und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen.

Dieses Rezept ergibt Kekse mit zartem Biss, leicht knusprigem Rand und weichem Kern. Sie passen zum Nachmittagskaffee, in die Keksdose, auf den Plätzchenteller oder als süßer Snack für zwischendurch – unkompliziert, schnell gemacht und wunderbar aromatisch.

---

Warum bekommen Erdnussbutterkekse ihr typisches Gabelmuster?

Erdnussbutter macht den Teig dichter als klassischen Mürbeteig. Durch das flache Andrücken mit einer Gabel werden die Teigkugeln gleichmäßiger verteilt, sodass sie im Ofen nicht zu dick bleiben. Das Muster ist also nicht nur hübsch, sondern hilft auch bei der perfekten Backstruktur: außen leicht knusprig, innen weich und mürbe.

---

Zutaten für Erdnussbutterkekse

Erdnussbutter
Sie ist die wichtigste Zutat und gibt den Keksen ihren nussigen Geschmack, ihre cremige Bindung und die leicht mürbe Konsistenz. Cremige Erdnussbutter lässt sich besonders gleichmäßig einarbeiten.

Weiche Butter
Butter sorgt für zarten Schmelz, rundet den Geschmack ab und hilft dabei, dass die Kekse beim Backen schön mürbe werden.

Brauner Zucker
Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote mit und macht die Kekse innen etwas weicher.

Weißer Zucker
Er unterstützt eine feine Kruste und sorgt dafür, dass die Kekse nicht zu schwer wirken.

Ei
Das Ei bindet den Teig, gibt Stabilität und hilft, dass die Kekse ihre Form behalten.

Weizenmehl
Mehl bildet die Grundlage des Teigs und gibt den Keksen Struktur. Die Menge sollte genau abgemessen werden, damit sie nicht trocken werden.

Backpulver
Backpulver lockert den Teig leicht auf, ohne die typische kompakte Erdnussbutterkeks-Struktur zu verlieren.

Salz
Eine kleine Prise Salz hebt den Erdnussgeschmack hervor und balanciert die Süße aus.

Vanilleextrakt
Vanille ergänzt die nussigen Aromen und macht den Geschmack runder.

---

So bereitest du Erdnussbutterkekse zu

Schritt 1: Backofen vorbereiten und Blech auslegen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse später nicht festkleben und gleichmäßig bräunen.

Schritt 2: Butter, Erdnussbutter und Zucker cremig rühren

Gib weiche Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine Rührschüssel. Verrühre alles 2 bis 3 Minuten, bis die Masse cremig und etwas heller wirkt. Dieser Schritt macht die Kekse feiner und gleichmäßiger.

Schritt 3: Ei und Vanille einarbeiten

Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter die Erdnussbuttermasse. Vermische alles nur so lange, bis eine glatte Creme entsteht. Zu langes Rühren ist hier nicht nötig.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen

Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig im Teig und die Kekse gehen später einheitlich auf.

Schritt 5: Teig fertigstellen

Gib die trockenen Zutaten zur Erdnussbuttermasse und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig sollte weich, formbar und nicht klebrig-nass sein.

Schritt 6: Teigkugeln formen

Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln. Setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.

Schritt 7: Gabelmuster eindrücken

Drücke jede Teigkugel mit einer Gabel leicht flach. Drehe die Gabel anschließend um 90 Grad und drücke ein zweites Mal darüber, sodass das typische Kreuzmuster entsteht. Für eine feine Oberfläche kannst du die Gabel zwischendurch in etwas Zucker tauchen.

Schritt 8: Kekse backen

Backe die Erdnussbutterkekse 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich aussehen, denn die Kekse festigen beim Abkühlen nach.

Schritt 9: Abkühlen lassen

Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt. Warm sind sie noch empfindlich, nach dem Abkühlen werden sie stabil und schön mürbe.

---

Servieren und Aufbewahren

Erdnussbutterkekse schmecken pur wunderbar, passen aber auch zu Kaffee, Kakao, schwarzem Tee oder einem Glas Milch. Für eine etwas festlichere Variante kannst du sie nach dem Abkühlen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen oder mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.

In einer gut schließenden Keksdose bleiben sie bei Raumtemperatur etwa 5 bis 7 Tage frisch. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, damit die Oberfläche schön bleibt. Der rohe Teig lässt sich ebenfalls gut vorbereiten: Teigkugeln formen, einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühlfach backen. Die Backzeit verlängert sich dann um 1 bis 2 Minuten.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich stückige Erdnussbutter verwenden?

Ja, stückige Erdnussbutter funktioniert gut und gibt den Keksen mehr Biss. Die Oberfläche wird etwas rustikaler, der Geschmack bleibt aber wunderbar nussig.

Warum sind meine Erdnussbutterkekse trocken geworden?

Meist liegt es an zu viel Mehl oder zu langer Backzeit. Miss das Mehl am besten genau ab und nimm die Kekse aus dem Ofen, wenn die Mitte noch weich wirkt.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Formen sollte er einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er leichter zu verarbeiten ist.

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten?

Cremige, klassische Erdnussbutter eignet sich besonders gut, weil sie eine gleichmäßige Textur ergibt. Sehr flüssige Natur-Erdnussbutter sollte vor dem Verwenden gründlich verrührt werden.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, gebackene Erdnussbutterkekse lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren, solltest aber nicht zu viel weglassen. Zucker beeinflusst nicht nur die Süße, sondern auch Bräunung, Konsistenz und Haltbarkeit.

---

Mehr Keks-Ideen mit nussigem Aroma gefällig?

Wenn dir diese Erdnussbutterkekse gefallen, wirst du auch diese süßen Favoriten lieben:

Schoko-Erdnussbutter-Cookies mit weichen Schokoladenstückchen.

Haferflocken-Erdnuss-Kekse für mehr Biss und kernigen Geschmack.

Marmeladen-Erdnussbutter-Kekse mit fruchtiger Füllung in der Mitte.

Erdnussbutter-Schoko-Sandwich-Kekse mit cremiger Füllung.

Karamell-Erdnuss-Cookies mit leicht salziger Note.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.

Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Erdnussbutterkekse geworden sind. Hast du stückige Erdnussbutter verwendet? Hast du sie mit Schokolade verziert oder etwas Meersalz darübergestreut?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Kekse backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: