Wenn die Tage kürzer werden und der Herbst mit seinem goldenen Licht Einzug hält, gibt es kaum etwas Besseres als einen saftigen Muffin, der nach Kürbis und wärmenden Gewürzen duftet. Diese fluffigen Kürbis-Frischkäse-Muffins vereinen die feuchte, würzige Süße des Kürbis mit einer zarten Frischkäsefüllung – perfekt zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Die feine Marmorierung aus cremigem Frischkäse sorgt nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern bringt auch ein herrliches Geschmackserlebnis. Ob für ein gemütliches Familienfrühstück, als Hingucker auf dem Herbstbuffet oder als Mitbringsel – diese Muffins sind immer ein Highlight.

Kann ich auch Hokkaido-Kürbis für die Muffins verwenden?

Ja, Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da er nicht geschält werden muss und ein besonders feines Aroma sowie eine satte orange Farbe in den Teig bringt. Du kannst aber auch Butternut oder Muskatkürbis nehmen – wichtig ist, dass das Kürbispüree gut abtropft und nicht zu feucht ist.

Zutaten für Fluffige Kürbis-Frischkäse-Muffins

Kürbispüree (z. B. Hokkaido) – Sorgt für Saftigkeit und den typischen Herbstgeschmack.
Frischkäse – Für die cremige, leicht säuerliche Marmorierung.
Zucker – Süßt Muffin und Füllung, nimmt die feine Kürbisnote auf.
Weizenmehl – Gibt Struktur und bindet die Zutaten.
Eier – Machen den Teig locker.
Pflanzenöl – Bringt zusätzlich Feuchtigkeit und sorgt für eine zarte Krume.
Backpulver & Natron – Lassen die Muffins schön aufgehen.
Zimt & Pumpkin Spice (alternativ: Zimt, Muskat, Nelke, Ingwer) – Verleihen die charakteristische Würze.
Vanillezucker – Abrundet das Aroma.
Prise Salz – Betont die Aromen.

So bereitest du Fluffige Kürbis-Frischkäse-Muffins zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

Kürbis in Würfel schneiden, mit wenig Wasser weich kochen und fein pürieren. Püree auskühlen lassen und abtropfen.

Schritt 2: Muffin-Teig herstellen

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Kürbispüree unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze mischen und nur kurz unterheben.

Schritt 3: Frischkäsefüllung anrühren

Frischkäse mit etwas Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

Schritt 4: Teig schichten und marmorieren

Muffinförmchen in das Blech setzen. Erst etwas Kürbisteig einfüllen, dann einen Klecks Frischkäse daraufgeben und mit weiterem Kürbisteig bedecken. Mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind. Stäbchenprobe machen.

Schritt 6: Abkühlen und genießen

Muffins im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Frisch gebacken schmecken die Muffins besonders saftig, lauwarm sind sie ein echter Genuss. Du kannst sie auch wunderbar vorbereiten: Luftdicht verpackt halten sie sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank gelagert bleiben sie durch die Frischkäsefüllung noch länger frisch. Einfrieren klappt auch: einfach einzeln in Folie wickeln und vor dem Genuss auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Kürbispüree selbst machen?

Ja, einfach Kürbiswürfel weich kochen oder im Ofen garen, dann pürieren und gut abtropfen lassen.

2. Geht das Rezept auch vegan?

Mit pflanzlichem Frischkäse, Ei-Ersatz und pflanzlichem Öl funktioniert es auch vegan.

3. Wie verhindere ich, dass die Muffins matschig werden?

Das Kürbispüree sollte nicht zu feucht sein und der Teig nicht zu lange gerührt werden.

4. Kann ich die Muffins auch mit anderen Gewürzen abwandeln?

Absolut, probiere zusätzlich Kardamom, Anis oder etwas Orangenschale für eine eigene Note.

5. Wie bewahre ich Muffins am besten auf?

Luftdicht verpackt und kühl gelagert halten sie sich am längsten frisch.

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