Name: Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: PT-491669H25M31S
Total time: PT-491669H25M31S
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 3 große Zwiebeln; 250 ml Sahne; 150 ml Milch; 30 g Butter; 120 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben; 2 Zweige frischer Thymian; 1/2 TL Salz; etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; etwas frisch geriebene Muskatnuss

Ein französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf bringt französischen Genuss direkt auf den heimischen Tisch. Mit zarten Kartoffelscheiben, karamellisierten Zwiebeln und einer feinen Sahne-Käse-Soße überzeugt dieses Gericht durch eine unwiderstehliche Cremigkeit und eine goldbraune Kruste. Ob als festliches Hauptgericht, raffinierte Beilage oder gemütliches Familienessen – dieser Auflauf sorgt immer für Begeisterung!

Die feine Verbindung von cremiger Textur, herzhaftem Geschmack und einem Hauch Kräuter macht den Zwiebel-Kartoffelauflauf zum idealen Wohlfühlessen. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und ist vielseitig kombinierbar, ob zu Fleisch, Fisch oder einfach mit einem frischen Salat.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für den Auflauf?

Für einen Zwiebel-Kartoffelauflauf eignen sich festkochende bis vorwiegend festkochende Kartoffeln besonders gut. Sie behalten beim Backen ihre Form, nehmen die Aromen hervorragend auf und sorgen für eine angenehme Konsistenz – weder zu mehlig noch zu hart. Sorten wie “Linda” oder “Annabelle” sind ideale Begleiter für dieses Gericht.

Zutaten für Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf

Kartoffeln: Die Basis des Auflaufs, liefern Struktur und Sättigung.
Zwiebeln: Geben dem Gericht Tiefe, Süße und eine aromatische Note.
Sahne: Sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Zutaten miteinander.
Milch: Lockert die Soße auf und verhindert, dass sie zu schwer wird.
Butter: Zum Karamellisieren der Zwiebeln und für den runden Geschmack.
Gruyère oder Emmentaler: Für eine würzige, goldene Käsekruste.
Thymian: Bringt frische, mediterrane Aromen ins Spiel.
Salz, Pfeffer und Muskat: Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf zu

Schritt 1: Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2: Zwiebeln karamellisieren

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und süßlich karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit etwas Salz und Thymian abschmecken.

Schritt 3: Sahne-Milch-Mischung anrühren

Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.

Schritt 4: Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und karamellisierte Zwiebeln einschichten. Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.

Schritt 5: Soße und Käse dazugeben

Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Schichten gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 6: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche schön knusprig ist. Ggf. gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.

Servieren und Aufbewahren

Der französische Zwiebel-Kartoffelauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten – die Kruste ist dann besonders kross und der Auflauf wunderbar saftig. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder kurz gebratenes Fleisch. Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Perfekt auch zum Vorbereiten für Gäste!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Nein, dünn geschnittene Kartoffeln garen im Ofen durch die Sahne-Milch-Mischung perfekt und bleiben dabei aromatisch.

Kann ich den Auflauf auch ohne Käse zubereiten?

Der Käse sorgt für die goldene Kruste und den würzigen Geschmack. Wer möchte, kann aber auch eine vegane Variante mit Hefeflocken und Pflanzencreme probieren.

Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Thymian machen sich Rosmarin oder Petersilie sehr gut im Auflauf. Für eine feine Würze kann auch etwas Knoblauch ergänzt werden.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Absolut! Der Auflauf lässt sich wunderbar am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen einfach backen und frisch genießen.

Welche Milchprodukte eignen sich für eine leichtere Variante?

Statt Sahne kann Crème légère, Schmand oder halb Milch/halb Sahne verwendet werden – je nach gewünschter Cremigkeit.

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