Name: Französischer Zwiebelhackbraten
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein); 3 große Gemüsezwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 80 g Semmelbrösel; 2 Eier; 100 ml Milch; 1 EL Dijon-Senf; 2 EL gehackte frische Petersilie; 1 TL getrockneter oder 2 TL frischer Thymian; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Butter; 1 EL Öl; 150 ml Rinderbrühe; 100 g Champignons (optional); 50 g Gruyère, gerieben (optional)

Ein französischer Zwiebelhackbraten bringt rustikalen Genuss und gemütliche Bistro-Atmosphäre direkt zu dir nach Hause. Die aromatische Mischung aus würzigem Hackfleisch, gebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Besonders in Kombination mit cremigem Kartoffelpüree und einer zarten Sauce überzeugt der Hackbraten mit französischem Flair und sorgt garantiert für Begeisterung am Esstisch.

Durch das langsame Garen im Ofen bleibt der Hackbraten saftig und bekommt eine unwiderstehliche Kruste. Die karamellisierten Zwiebeln on top verleihen dem Gericht eine feine Süße, die perfekt mit den herzhaften Noten harmoniert. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Familienessen, Sonntagsbraten oder festliche Anlässe.

Welche Zwiebeln sind für den französischen Zwiebelhackbraten am besten geeignet?

Für dieses Rezept sind milde Gemüsezwiebeln ideal, da sie beim Braten ihr Aroma entfalten und angenehm süßlich werden. Wer es intensiver mag, kann auch Schalotten oder rote Zwiebeln verwenden, diese geben dem Braten eine zusätzliche Tiefe und einen feinen französischen Touch.

Zutaten für Französischer Zwiebelhackbraten (und warum sie wichtig sind)

Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein): Die Basis für einen saftigen Braten.
Zwiebeln: Sorgen für das typische Aroma und Süße.
Knoblauch: Gibt dem Braten mehr Würze.
Semmelbrösel: Binden die Masse und sorgen für eine lockere Konsistenz.
Eier: Halten alles zusammen und machen die Masse geschmeidig.
Milch: Für eine zarte Struktur.
Dijon-Senf: Bringt französische Würze und leichte Schärfe.
Frische Petersilie und Thymian: Geben Frische und Kräuteraroma.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Butter und Öl: Zum Braten der Zwiebeln und für das Aroma.
Rinderbrühe: Für Saftigkeit und zum Übergießen während des Backens.
Optional: Champignons und Gruyère-Käse für einen besonders französischen Twist.

So bereitest du Französischer Zwiebelhackbraten zu

Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in einer großen Pfanne mit etwas Butter und Öl langsam goldgelb und leicht karamellisiert anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln beiseitelegen, die andere Hälfte abkühlen lassen.

Schritt 2: Hackmasse anrühren

Das Hackfleisch mit abgekühlten Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln, Eiern, Milch, Senf, fein gehackter Petersilie und Thymian in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen.

Schritt 3: Braten formen und belegen

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Laib formen. Die übrigen gebratenen Zwiebeln (und evtl. Champignons) gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben Gruyère darüberstreuen.

Schritt 4: Backen und übergießen

Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–55 Minuten backen. Währenddessen mehrmals mit etwas Rinderbrühe übergießen, damit der Braten saftig bleibt.

Schritt 5: Servieren

Den Braten leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Sauce nach Wahl (z.B. Dijonsenf-Sahne oder klassischer Bratensauce) und Beilagen wie Kartoffelpüree oder Ofengemüse servieren.

Servieren und Aufbewahren

Französischer Zwiebelhackbraten schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Dazu passen cremiges Kartoffelpüree, grüne Bohnen oder ein knackiger Salat. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und schmecken auch kalt hervorragend, z.B. als Brotbelag.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Hackbraten vorbereiten?

Ja, die Masse kann am Vortag zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Auch fertig gebackener Hackbraten lässt sich gut aufwärmen.

2. Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Absolut! Probier es mal mit Lammhack oder Geflügel für eine leichtere Variante.

3. Welche Sauce passt besonders gut dazu?

Eine Dijon-Senf-Sahnesauce oder eine Rotweinsauce sind Klassiker und harmonieren wunderbar mit dem Zwiebelaroma.

4. Eignet sich das Rezept auch zum Einfrieren?

Ja, der Hackbraten kann in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.

5. Was kann ich als glutenfreie Alternative zu Semmelbröseln verwenden?

Fein gemahlene Haferflocken oder glutenfreies Paniermehl funktionieren bestens.

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