Diese gebackenen Kaffee-Kuchen-Donuts mit Vanilleglasur sind kleine, saftige Ofen-Donuts mit allem, was ein gemütliches Kaffeegebäck ausmacht: weicher Rührteig, warme Zimtnoten, knusprige Streusel und eine cremige Glasur, die langsam über die goldbraunen Ränder läuft.

Sie werden nicht frittiert, sondern in der Donutform gebacken. Dadurch gelingen sie unkompliziert, schmecken angenehm leicht und passen wunderbar zu Brunch, Kaffeetafel, Geburtstag oder einem süßen Nachmittag mit der Familie.

Was macht Gebackene Kaffee-Kuchen-Donuts mit Vanilleglasur so besonders?

Gebackene Kaffee-Kuchen-Donuts mit Vanilleglasur schmecken wie kleine Streuselkuchen in Donutform. Der Begriff Kaffee-Kuchen meint hier nicht, dass Kaffee im Teig enthalten sein muss, sondern dass diese Donuts perfekt zu einer Tasse Kaffee passen. Die Mischung aus saftigem Teig, zimtigen Streuseln und süßer Vanilleglasur macht sie besonders aromatisch und hübsch anzusehen.

Zutaten für Gebackene Kaffee-Kuchen-Donuts mit Vanilleglasur

Mehl gibt dem Donutteig Struktur und sorgt dafür, dass die Donuts beim Backen ihre Form behalten.

Backpulver lockert den Teig und hilft den Donuts, gleichmäßig aufzugehen.

Natron unterstützt die Triebkraft und sorgt zusammen mit Joghurt für eine zarte Krume.

Salz gleicht die Süße aus und hebt die Aromen von Vanille, Zimt und Butter hervor.

Zimt bringt das warme, klassische Kaffee-Kuchen-Aroma in Teig und Streusel.

Muskatnuss ergänzt den Zimt mit einer feinen Würze, ohne zu dominant zu sein.

Zucker süßt den Teig und unterstützt eine goldene Oberfläche.

Brauner Zucker sorgt für leichte Karamellnoten und macht die Streusel besonders aromatisch.

Eier binden die Zutaten und geben den Donuts Stabilität.

Naturjoghurt hält die Donuts saftig und macht die Krume angenehm weich.

Milch sorgt für eine geschmeidige Teigkonsistenz, damit sich der Teig gut in die Form füllen lässt.

Butter bringt Geschmack, Saftigkeit und eine zarte Textur.

Vanilleextrakt rundet den Teig und die Glasur mit einem warmen Aroma ab.

Puderzucker bildet die Basis für die glatte Vanilleglasur.

Sahne oder Milch macht die Glasur cremig und gießfähig.

Bunte Zuckerstreusel geben den Donuts eine fröhliche Optik.

Streusel aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt sorgen für die knusprige Kaffee-Kuchen-Schicht auf den Donuts.

So bereitest du Gebackene Kaffee-Kuchen-Donuts mit Vanilleglasur zu

Schritt 1: Donutform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Donut-Backform gründlich mit Butter oder neutralem Öl ein, damit sich die Donuts nach dem Backen sauber lösen lassen.

Schritt 2: Zimtstreusel herstellen

Vermische Mehl, braunen Zucker, Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Gib kalte Butterwürfel dazu und verreibe alles mit den Fingern, bis grobe Streusel entstehen. Stelle die Streusel bis zur Verwendung kalt.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Gib Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine große Schüssel. Verrühre alles gründlich, damit sich die Triebmittel gleichmäßig im Teig verteilen.

Schritt 4: Flüssige Zutaten verrühren

Verquirle Eier, Zucker, braunen Zucker, Naturjoghurt, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel. Die Masse sollte glatt und leicht cremig wirken.

Schritt 5: Teig zusammenführen

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren kann die Donuts fester machen.

Schritt 6: Teig in die Form füllen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Spritze die Mulden der Donutform etwa zu zwei Dritteln voll, damit die Donuts beim Backen genug Platz zum Aufgehen haben.

Schritt 7: Streusel auftragen

Verteile die vorbereiteten Zimtstreusel großzügig auf dem Teig. Drücke sie nur leicht an, damit sie haften, aber ihre krümelige Struktur behalten.

Schritt 8: Donuts backen

Backe die Donuts 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei leichtem Druck zurückfedern. Lasse sie anschließend etwa 5 Minuten in der Form ruhen.

Schritt 9: Donuts abkühlen lassen

Löse die Donuts vorsichtig aus der Form und setze sie auf ein Kuchengitter. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.

Schritt 10: Vanilleglasur anrühren

Verrühre Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch oder Sahne zu einer dickflüssigen Glasur. Ist sie zu fest, gib tropfenweise mehr Milch dazu. Ist sie zu dünn, rühre etwas Puderzucker ein.

Schritt 11: Glasieren und dekorieren

Beträufle die abgekühlten Donuts mit Vanilleglasur. Streue direkt danach bunte Zuckerstreusel darüber, solange die Glasur noch weich ist.

Servieren und Aufbewahren

Gebackene Kaffee-Kuchen-Donuts mit Vanilleglasur schmecken frisch am besten, wenn die Streusel noch leicht knusprig sind und die Glasur weich glänzt. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Cappuccino, Kakao oder einem Glas kalter Milch.

In einer luftdichten Dose bleiben die Donuts bei Raumtemperatur etwa 2 Tage saftig. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 4 Tage, werden dort aber etwas fester. Zum Einfrieren solltest du sie am besten ohne Glasur vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Donuts auch ohne Donutform backen?

Ja, du kannst den Teig in einer Muffinform backen. Die Backzeit verlängert sich je nach Füllhöhe um etwa 3 bis 5 Minuten. Der Geschmack bleibt gleich, nur die Form verändert sich.

Schmecken diese Donuts nach Kaffee?

Nein, nicht automatisch. Der Name bezieht sich auf Kaffee-Kuchen, also Kuchen, der klassisch zum Kaffee serviert wird. Wenn du ein leichtes Kaffee-Aroma möchtest, kannst du 1 Teelöffel Espresso in die Glasur rühren.

Kann ich griechischen Joghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt eignet sich sehr gut. Falls der Teig dadurch etwas zu dick wird, kannst du 1 bis 2 Esslöffel Milch zusätzlich einrühren.

Warum sind meine Donuts trocken geworden?

Trockene Donuts entstehen oft durch zu langes Backen oder zu kräftiges Rühren. Rühre den Teig nur kurz und nimm die Donuts aus dem Ofen, sobald sie leicht zurückfedern.

Kann ich die Glasur vorbereiten?

Ja, die Glasur kann einige Stunden vorher angerührt werden. Decke sie gut ab und rühre sie vor dem Verwenden noch einmal glatt.

Kann ich die Donuts weniger süß machen?

Du kannst die Glasur dünner auftragen oder die Zuckerstreusel weglassen. Den Zucker im Teig solltest du nur leicht reduzieren, damit die Donuts saftig bleiben.

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