Gesalzene Karamell-Buttercreme

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Lust auf ein himmlisches Topping, das jeden Kuchen, Cupcake oder auch Kekse auf ein neues Level hebt? Diese gesalzene Karamell-Buttercreme verbindet samtige Süße mit einem Hauch von Salz – für einen echten Wow-Effekt. Die Kombination aus zartschmelzender Butter, cremigem Karamell und einer feinen Prise Salz macht diese Creme so unwiderstehlich.

Ob als opulentes Finish für festliche Torten oder als luxuriöser Aufstrich – diese Buttercreme bringt Abwechslung in die Backstube und lässt sich vielseitig einsetzen. Wer sie einmal probiert hat, möchte sie immer wieder aufs Neue genießen!

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Welche Art von Karamell ist für die Buttercreme am besten?

Am besten eignet sich selbstgemachtes Karamell mit Sahne und Butter – es bringt den vollen Geschmack und die perfekte Cremigkeit. Alternativ kannst du auch fertiges Karamell aus dem Glas verwenden, wenn es mal schnell gehen soll, aber das Aroma von frischem Karamell ist unschlagbar.

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Zutaten für Gesalzene Karamell-Buttercreme

• Zucker – Die Basis für das Karamell, sorgt für die herrliche goldene Farbe und das Aroma.
• Wasser – Hilft beim Schmelzen des Zuckers für das Karamell.
• Schlagsahne – Verleiht dem Karamell eine seidige Konsistenz.
• Butter – Für den samtigen, cremigen Geschmack der Buttercreme.
• Salz – Der Clou! Gibt der Süße Tiefe und hebt das Aroma hervor.
• Puderzucker – Zum Auflockern und für die richtige Textur der Buttercreme.
• Vanilleextrakt – Verfeinert das Aroma, optional aber sehr zu empfehlen.

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So bereitest du Gesalzene Karamell-Buttercreme zu

Schritt 1: Karamell zubereiten

Gib Zucker und Wasser in einen Topf und lasse die Mischung ohne Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie goldbraun ist. Anschließend die Schlagsahne langsam unterrühren (Achtung: es sprudelt!). So lange rühren, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 2: Karamell abkühlen lassen

Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter sowie das Salz hinzu. Alles zu einer glatten Karamellmasse verrühren. Das Karamell vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3: Buttercreme aufschlagen

Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer einige Minuten cremig aufschlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse locker und hell ist.

Schritt 4: Karamell einarbeiten

Das abgekühlte Karamell portionsweise zur Buttermasse geben und weiterschlagen. Nach Wunsch Vanilleextrakt zugeben. Die Buttercreme ist fertig, wenn sie schön luftig und homogen ist.

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Servieren und Aufbewahren

Die gesalzene Karamell-Buttercreme schmeckt hervorragend zu Schokoladenkuchen, Cupcakes, Brownies oder als Füllung für Macarons. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa 4–5 Tage. Vor dem Verwenden am besten kurz aufschlagen, damit sie wieder schön cremig wird.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist die Buttercreme haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich 4–5 Tage. Vor dem Verarbeiten kurz durchrühren.

Kann ich die Buttercreme einfrieren?

Ja, du kannst sie bis zu 2 Monate einfrieren. Vor der Verwendung langsam im Kühlschrank auftauen lassen und danach aufschlagen.

Ist die Creme für Fondant-Torten geeignet?

Die Buttercreme eignet sich als Füllung, sollte aber vor dem Eindecken mit Fondant gut gekühlt sein.

Kann ich auch Salzkaramell aus dem Glas verwenden?

Ja, das geht – selbstgemacht ist aber geschmacklich intensiver.

Ist die Buttercreme für Kinder geeignet?

Absolut, solange du auf Alkohol im Karamell verzichtest!

Was tun, wenn die Creme gerinnt?

Kurz weiter aufschlagen – meist verbindet sich alles wieder. Falls nicht, etwas mehr Butter einrühren.

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Mehr Buttercreme-Ideen gefällig?

Wenn du diese gesalzene Karamell-Buttercreme liebst, probiere auch:

• Klassische Vanille-Buttercreme für zeitlose Eleganz.
• Fruchtige Himbeer-Buttercreme – frisch und sommerlich.
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