Name: Griechisch Gebratene Aubergine
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 1 TL Salz; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 250 g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 120 g Feta, zerbröselt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frische Minze, gehackt

Goldbraun gebratene Auberginen, saftige Tomaten, würziger Feta und frische Kräuter: Dieses Gericht schmeckt nach griechischer Taverne, ist aber unkompliziert genug für einen gemütlichen Abend zu Hause. Die Auberginen werden zuerst gesalzen, dann kräftig angebraten und anschließend mit einer aromatischen Tomaten-Feta-Mischung veredelt.

Besonders schön ist die Mischung aus weicher Aubergine, leicht karamellisierten Rändern und der salzigen Frische des Fetas. Du kannst die gebratene Aubergine als Vorspeise, vegetarisches Hauptgericht oder Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Fladenbrot servieren.

Warum schmeckt griechisch gebratene Aubergine so aromatisch?

Auberginen nehmen beim Braten Olivenöl und Gewürze sehr gut auf, wodurch sie eine besonders weiche, fast cremige Konsistenz bekommen. In Kombination mit Knoblauch, Oregano, Tomaten, Zitronensaft, Petersilie, Minze und Feta entsteht ein mediterranes Aroma, das herzhaft, frisch und leicht säuerlich zugleich wirkt.

Zutaten für Griechisch Gebratene Aubergine

Auberginen bilden die Grundlage des Rezepts. Sie werden beim Braten außen goldbraun und innen zart, wodurch sie die perfekte Basis für die würzige Auflage sind.

Salz hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen zu ziehen. So bräunen sie besser und schmecken intensiver.

Olivenöl ist entscheidend für den mediterranen Geschmack. Es sorgt für schöne Röstaromen und macht die Auberginen saftig.

Knoblauch bringt Würze und Tiefe in das Gericht. Kurz mitgebraten oder in der Tomatenmischung verwendet, verbindet er die Aromen besonders gut.

Cherrytomaten geben Süße, Saftigkeit und frische Säure. Beim kurzen Anbraten werden sie weich und leicht karamellisiert.

Rote Zwiebel sorgt für feine Schärfe und einen knackigen Kontrast zur weichen Aubergine.

Feta bringt salzige Cremigkeit und typisch griechischen Charakter. Er wird am Ende über die Auberginen gebröselt.

Zitronensaft macht das Gericht frischer und hebt die Röstaromen der Aubergine hervor.

Getrockneter Oregano ist ein klassisches griechisches Gewürz und passt hervorragend zu Auberginen, Tomaten und Feta.

Schwarzer Pfeffer rundet die Würze ab und gibt eine leichte Schärfe.

Frische Petersilie sorgt für Farbe und eine kräuterige Frische kurz vor dem Servieren.

Frische Minze macht das Gericht noch lebendiger und harmoniert wunderbar mit Feta und Aubergine.

So bereitest du Griechisch Gebratene Aubergine zu

Schritt 1: Auberginen vorbereiten und salzen

Wasche die Auberginen, entferne die Enden und schneide sie der Länge nach in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben auf ein Brett oder ein Backblech und bestreue sie von beiden Seiten mit Salz. Lass sie etwa 20 Minuten ziehen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Danach tupfst du die Scheiben gründlich mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Tomaten und Kräuter vorbereiten

Halbiere die Cherrytomaten, hacke die rote Zwiebel fein und brösle den Feta grob. Schneide Petersilie und Minze erst kurz vor dem Servieren, damit sie frisch und aromatisch bleiben. Verrühre Zitronensaft, etwas Olivenöl, Oregano, Pfeffer und Knoblauch zu einer schnellen Würzmischung.

Schritt 3: Auberginen goldbraun braten

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Auberginenscheiben portionsweise von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie weich sind und kräftige goldbraune Stellen bekommen. Gib bei Bedarf etwas Öl nach, aber nicht zu viel auf einmal, damit die Scheiben nicht fettig werden.

Schritt 4: Tomaten kurz anschwenken

Gib die halbierten Cherrytomaten und die rote Zwiebel in dieselbe Pfanne. Brate sie 2 bis 3 Minuten, bis die Tomaten leicht zusammenfallen und die Zwiebel etwas weicher wird. Rühre die Knoblauch-Zitronen-Oregano-Mischung unter und lass alles nur kurz duften, damit der Knoblauch nicht bitter wird.

Schritt 5: Auberginen anrichten

Lege die gebratenen Auberginenscheiben auf eine große Platte oder direkt auf Teller. Verteile die warmen Tomaten mit Zwiebel darüber. Achte darauf, auch den aromatischen Pfannensaft über die Auberginen zu geben, denn darin steckt viel Geschmack.

Schritt 6: Mit Feta und Kräutern vollenden

Streue den zerbröselten Feta großzügig über die Auberginen. Zum Schluss kommen frische Petersilie und Minze darüber. Wer mag, gibt noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl darüber. Sofort warm servieren oder lauwarm genießen.

Servieren und Aufbewahren

Griechisch gebratene Aubergine schmeckt warm besonders aromatisch, ist aber auch lauwarm oder kalt sehr gut. Serviere sie mit Fladenbrot, Reis, Couscous, Kartoffeln oder einem einfachen grünen Salat. Als Vorspeise passt sie wunderbar zu Tzatziki, Oliven und weiteren Mezze.

Reste kannst du luftdicht verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze am besten, damit die Auberginen nicht matschig werden. Auch im Backofen bei 160 °C lassen sie sich schonend erwärmen. Der Feta kann beim Aufbewahren etwas weicher werden, geschmacklich bleibt das Gericht aber sehr lecker.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Auberginen vor dem Braten salzen?

Ja, es lohnt sich. Das Salzen zieht etwas Flüssigkeit aus den Auberginen, wodurch sie beim Braten besser bräunen und nicht so schnell wässrig werden. Außerdem wird die Konsistenz zarter.

Kann ich die Auberginen auch im Backofen zubereiten?

Ja. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Olivenöl und backe sie bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Welcher Feta eignet sich am besten?

Ein echter griechischer Feta aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch passt besonders gut. Er ist würzig, cremig und zerbröselt schön über den warmen Auberginen.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja. Ersetze den Feta durch veganen Hirtenkäse oder lasse ihn weg und gib stattdessen geröstete Pinienkerne oder Kichererbsen darüber. So bleibt das Gericht herzhaft und sättigend.

Warum saugen Auberginen so viel Öl auf?

Auberginen haben eine schwammartige Struktur und nehmen Öl schnell auf. Deshalb sollten sie portionsweise bei ausreichend hoher Hitze gebraten werden. So bräunen sie schneller und werden nicht unnötig fettig.

Kann ich die gebratene Aubergine vorbereiten?

Du kannst die Auberginen vorbraten und die Tomatenmischung separat vorbereiten. Kurz vor dem Servieren erwärmst du beides und gibst Feta sowie frische Kräuter erst am Ende darüber.

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Gebratene Halloumi-Gemüse-Spieße für den Grill oder die Pfanne.

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