Name: Hähnchen-Enchilada-Reisauflauf
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Langkornreis (ungekocht); 400 ml Enchilada-Sauce; 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft); 150 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft); 150 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar); 100 g Crème fraîche oder Schmand; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); Salz, Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frischer Koriander oder Petersilie (gehackt); 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Dieser Hähnchen-Enchilada-Reisauflauf vereint alles, was wir an mexikanisch inspirierten Gerichten lieben, in einer einzigen Auflaufform. Saftiges Hähnchenfleisch, cremiger Schmelzkäse und aromatischer Reis werden mit einer pikanten Enchilada-Sauce überbacken – das Ergebnis: Ein herzhaftes Familienessen, das im Ofen wunderbar knusprig wird und garantiert satt macht.

Die Kombination aus leicht scharfem Geschmack, geschmolzenem Käse und frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn Gäste kommen, weil sich der Auflauf so unkompliziert vorbereiten lässt. Ein echtes Wohlfühlessen, das alle begeistert und sich auch am nächsten Tag wunderbar aufwärmen lässt.

Welche Art von Reis eignet sich am besten für Hähnchen-Enchilada-Reisauflauf?

Für diesen Auflauf ist klassischer Langkornreis ideal, da er auch nach dem Backen locker bleibt und nicht matschig wird. Basmati- oder Jasminreis eignen sich ebenfalls hervorragend und nehmen die Gewürze der Enchilada-Sauce besonders gut auf. Vermeide Rundkornreis, da dieser zu weich werden kann und die Konsistenz des Auflaufs beeinträchtigt.

Zutaten für Hähnchen-Enchilada-Reisauflauf

Hähnchenbrustfilet: Für zartes, saftiges Fleisch, das dem Auflauf Substanz gibt.
Langkornreis: Nimmt die Sauce perfekt auf und sorgt für eine angenehme Textur.
Enchilada-Sauce: Verleiht dem Gericht die typisch würzige Note.
Mais: Sorgt für Süße und einen angenehmen Biss.
Schwarze Bohnen: Machen das Gericht noch herzhafter und sättigender.
Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar): Für die cremige, goldbraune Kruste.
Crème fraîche oder Schmand: Gibt dem Auflauf Cremigkeit.
Frischer Koriander oder Petersilie: Für die frische Note beim Servieren.
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel: Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Hähnchen-Enchilada-Reisauflauf zu

Schritt 1: Hähnchen anbraten

Brate das gewürfelte Hähnchenbrustfilet in einer großen Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun an. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Schritt 2: Reis und Sauce vorbereiten

Gib den ungekochten Reis zusammen mit der Enchilada-Sauce, Mais, schwarzen Bohnen und etwas Wasser oder Brühe in eine große Schüssel. Verrühre alles gut, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt.

Schritt 3: Alles schichten

Verteile die Reismischung in einer großen Auflaufform. Lege das angebratene Hähnchen darauf und drücke es leicht in die Reismasse. Streiche Crème fraîche oder Schmand in Klecksen darüber und bestreue alles großzügig mit geriebenem Käse.

Schritt 4: Backen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten, bis der Reis weich ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Schritt 5: Servieren

Lass den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen. Garniere vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie und nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche.

Servieren und Aufbewahren

Der Hähnchen-Enchilada-Reisauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag erneut erwärmen. Dazu einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und zum Aufwärmen bei 150 °C abgedeckt für etwa 15 Minuten backen. Perfekt auch als Meal-Prep für die Mittagspause – der Auflauf lässt sich portionsweise einfrieren und wieder aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Muss der Reis vorgekocht werden?

Nein, der Reis wird direkt im Auflauf roh verwendet und gart während des Backens in der Sauce.

Kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze das Hähnchen durch gebratene Paprika, Zucchini oder eine Fleischalternative nach Wahl.

Welche Käsesorte eignet sich am besten?

Gouda oder Cheddar schmelzen besonders schön und sorgen für eine würzige, goldbraune Kruste.

Wie scharf wird der Auflauf?

Das hängt von der verwendeten Enchilada-Sauce ab. Wer es milder mag, kann eine milde Sauce verwenden oder die Menge an Paprikapulver reduzieren.

Kann ich Reste einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

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