Hausgemachtes Amish Süßbrot

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Dieses hausgemachte Amish Süßbrot begeistert mit seiner weichen, fluffigen Krume und dem zarten, leicht süßlichen Geschmack. Es erinnert an einen Mix aus klassischem Weißbrot und Brioche, ist aber einfacher zu backen und schmeckt sowohl pur als auch mit Marmelade, Honig oder Butter einfach köstlich.

Das Brot ist perfekt zum Frühstück, als Beilage zu Suppen oder als süße Grundlage für French Toast geeignet. Wer einmal ein frisches Stück warm aus dem Ofen probiert hat, versteht, warum dieses Rezept in den Amish-Gemeinden so beliebt ist – es ist einfaches Soulfood, das Herz und Sinne gleichermaßen wärmt.

Welche Hefe eignet sich am besten für Amish Süßbrot?

Für Amish Süßbrot empfiehlt sich frische Hefe oder Trockenhefe. Frische Hefe sorgt für einen besonders weichen Teig und ein feines Aroma. Wenn du Trockenhefe verwendest, achte darauf, sie vorher in etwas lauwarmer Milch aufzulösen, damit der Teig schön aufgeht.

Zutaten für Hausgemachtes Amish Süßbrot

Mehl – Für die typische Konsistenz empfiehlt sich Weizenmehl Type 550. Es macht das Brot luftig und zart.

Zucker – Gibt dem Brot seine charakteristische, aber nicht aufdringliche Süße.

Milch – Macht das Brot weich und verleiht eine saftige Krume.

Butter – Sorgt für den buttrigen Geschmack und eine goldene Kruste.

Eier – Geben Struktur und machen das Brot besonders locker.

Hefe – Bringt den Teig zum Aufgehen und sorgt für die fluffige Textur.

Salz – Rundet den Geschmack ab und verstärkt die Aromen.

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So bereitest du Hausgemachtes Amish Süßbrot zu

Schritt 1: Vorteig ansetzen

Die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie anfängt zu schäumen. So wird sichergestellt, dass die Hefe aktiv ist.

Schritt 2: Teig herstellen

Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe-Milch, zimmerwarme Butter und die Eier hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder von Hand ca. 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 3: Teig gehen lassen

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Formen und zweite Gehzeit

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem Laib formen (oder flechten) und in eine gefettete Kastenform legen. Erneut abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 5: Backen

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 20 Minuten kann das Brot mit etwas Alufolie abgedeckt werden, damit es nicht zu dunkel wird.

Schritt 6: Abkühlen lassen und genießen

Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Am besten lauwarm genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Amish Süßbrot schmeckt frisch am besten. Es hält sich in einem Brotkasten oder luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage frisch. Du kannst es auch scheibenweise einfrieren und bei Bedarf toasten. Besonders lecker: kurz aufgebacken mit Butter oder als French Toast am nächsten Morgen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, die Milch kann durch Hafer- oder Sojamilch ersetzt werden, die Butter durch vegane Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt (60 g pro Ei).

Wie bekomme ich die goldene Kruste hin?

Vor dem Backen das Brot mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Das sorgt für den schönen Glanz und die Farbe.

Warum ist mein Brot zu kompakt geworden?

Wahrscheinlich wurde der Teig nicht lange genug geknetet oder durfte nicht ausreichend gehen. Geduld zahlt sich aus!

Kann ich Rosinen oder Nüsse hinzufügen?

Ja, nach dem ersten Gehen können gehackte Nüsse oder Rosinen untergeknetet werden. So erhält das Brot eine besondere Note.

Kann ich den Teig am Abend vorher zubereiten?

Kein Problem! Den Teig einfach nach dem ersten Kneten abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen, am Morgen in die Form geben, nochmals gehen lassen und backen.

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