Himbeer-Buttercreme-Frosting

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Zartrosa, herrlich cremig und mit dem vollen Aroma frischer Himbeeren: Dieses Himbeer-Buttercreme-Frosting macht jede Torte, jedes Cupcake und jeden Muffin zum Hingucker. Die Kombination aus fruchtiger Frische und buttrig-süßer Cremigkeit ist einfach unwiderstehlich – und dabei ist das Rezept überraschend einfach zuzubereiten. Ob als elegante Rosen auf einer festlichen Torte oder als süßer Akzent für ein sommerliches Kuchenbuffet – dieses Frosting sorgt für Begeisterung.

Mit echten Himbeeren erhält die Buttercreme nicht nur ihre wunderschöne Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Die Creme lässt sich gut spritzen und hält auch bei Raumtemperatur stabil. Perfekt für besondere Anlässe oder um einfach mal etwas mehr Farbe und Frucht ins Gebäck zu bringen!

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Wie gelingt das perfekte Himbeer-Buttercreme-Frosting?

Das Geheimnis eines perfekten Himbeer-Buttercreme-Frostings liegt in der guten Verarbeitung der Himbeeren und in wirklich zimmerwarmer Butter. Werden die Himbeeren vorab püriert und passiert, entsteht eine glatte Creme ohne störende Kerne. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sich alles optimal verbindet und das Frosting luftig-cremig wird.

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Zutaten für Himbeer-Buttercreme-Frosting und ihre Bedeutung

• Frische Himbeeren oder TK-Himbeeren: Für die fruchtige Note und das natürliche Aroma. Ohne sie kein echter Himbeergeschmack und keine tolle Farbe.
• Ungesalzene Butter: Die Basis der Creme – sorgt für Standfestigkeit, Cremigkeit und den feinen Geschmack. Unbedingt weich, aber nicht zu warm verwenden!
• Puderzucker: Gibt dem Frosting seine Süße und sorgt für eine glatte Textur. Wichtig ist, den Puderzucker vorher zu sieben.
• Vanilleextrakt: Unterstützt das Aroma und gibt dem Frosting eine feine, runde Note.
• Prise Salz: Balanciert die Süße und hebt das Himbeeraroma hervor.

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So bereitest du Himbeer-Buttercreme-Frosting zu

Schritt 1: Himbeeren vorbereiten

Die frischen oder aufgetauten Himbeeren fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Das Himbeerpüree abkühlen lassen.

Schritt 2: Butter cremig schlagen

Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten hell und luftig aufschlagen.

Schritt 3: Puderzucker und Salz hinzufügen

Den gesiebten Puderzucker und die Prise Salz nach und nach unter ständigem Rühren zur Butter geben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Schritt 4: Himbeerpüree einarbeiten

Das abgekühlte Himbeerpüree portionsweise unter die Buttercreme rühren, bis alles gut verbunden ist. Wer mag, gibt nun noch etwas Vanilleextrakt dazu.

Schritt 5: Frosting aufschlagen und verwenden

Das fertige Himbeer-Buttercreme-Frosting nochmals 1–2 Minuten aufschlagen, bis es ganz fluffig ist. Danach nach Wunsch auf Kuchen, Cupcakes oder Torten aufspritzen oder verstreichen.

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Servieren und Aufbewahren

Das Himbeer-Buttercreme-Frosting schmeckt am besten frisch zubereitet. Torten und Cupcakes, die damit verziert sind, können gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte das Gebäck jedoch wieder auf Zimmertemperatur kommen, damit das Frosting schön weich und aromatisch bleibt. Übriges Frosting kann luftdicht verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Frosting einfrieren?

Ja, Himbeer-Buttercreme-Frosting kann eingefroren werden. Nach dem Auftauen nochmals aufschlagen, damit es wieder schön cremig wird.

Welche Himbeeren eignen sich besser – frisch oder TK?

Beide Varianten funktionieren gut. TK-Himbeeren sollten vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden, bevor sie püriert werden.

Kann ich das Frosting auch mit anderen Beeren zubereiten?

Ja, das Rezept klappt auch mit Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren – einfach nach Lust und Saison variieren.

Wird das Frosting fest genug für Torten-Dekorationen?

Ja, vorausgesetzt die Butter war nicht zu weich und das Himbeerpüree wurde nicht zu flüssig hinzugefügt. Nach kurzer Kühlzeit lässt sich die Creme bestens aufspritzen.

Wie bekomme ich die Farbe noch intensiver?

Ein Hauch Lebensmittelfarbe (Gel) kann helfen, die natürliche Farbe zu verstärken, falls gewünscht.

Ist das Frosting sehr süß?

Das Himbeer-Buttercreme-Frosting ist angenehm süß – wer es weniger süß mag, kann etwas weniger Puderzucker verwenden oder einen Teil davon durch Frischkäse ersetzen.

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Mehr Frosting-Ideen gefällig?

Wenn du dieses Himbeer-Buttercreme-Frosting liebst, probiere auch diese Varianten:

• Zitronen-Buttercreme für eine extra frische Note.
• Schokoladen-Ganache-Frosting für Schoko-Fans.
• Vanille-Frischkäse-Frosting, besonders lecker zu Carrot Cake.
• Erdbeer-Sahne-Frosting für den Sommer.
• Salzkaramell-Buttercreme für alle, die es besonders raffiniert mögen.

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