Saftig, cremig und herrlich erfrischend – diese Himmlischen Zitronen-Käsekuchen-Riegel sind der Inbegriff von Sommer auf der Kaffeetafel. Der knusprige Keksboden trifft auf eine zartschmelzende Frischkäsecreme, gekrönt von einer leuchtenden Zitronenschicht, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert. Perfekt für warme Nachmittage, als Dessert nach dem Grillen oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet.

Mit ihrem intensiven Zitronenaroma, der samtigen Konsistenz und der dezenten Süße sind sie ein Favorit für alle, die frische, unkomplizierte Kuchen lieben. Außerdem lassen sich die Riegel hervorragend vorbereiten und eignen sich auch als Mitbringsel für Familie und Freunde.

Warum sind Zitronen-Käsekuchen-Riegel so beliebt?

Zitronen-Käsekuchen-Riegel vereinen das Beste aus zwei Welten: die Cremigkeit eines klassischen Cheesecakes und die Frische von Zitronen. Durch die Kombination entsteht ein Dessert, das leicht, aromatisch und nicht zu schwer ist. Die angenehme Säure der Zitrone balanciert die Süße aus und sorgt dafür, dass jedes Stück Lust auf mehr macht.

Zutaten für Himmlische Zitronen-Käsekuchen-Riegel (und warum sie so wichtig sind)

Butterkekse: Sie sorgen für einen knusprigen, buttrigen Boden, der die perfekte Basis bildet.
Butter: Gibt dem Keksboden Geschmack und Bindung.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Für eine cremige, zartschmelzende Käsemasse.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße im Teig und gleicht die Zitronensäure aus.
Zitronensaft & Zitronenabrieb: Verleihen dem Kuchen Frische, Aroma und die typische gelbe Farbe.
Eier: Binden die Masse und sorgen für die richtige Konsistenz.
Speisestärke: Gibt der Käsemasse und der Zitronenschicht Stabilität.
Griechischer Joghurt oder Schmand: Für zusätzliche Frische und Cremigkeit.
Salz: Verstärkt die Aromen.
Vanilleextrakt: Für eine feine geschmackliche Abrundung.
Für das Zitronentopping: Wasser, Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und ggf. ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe für leuchtendes Gelb.

So bereitest du Himmlische Zitronen-Käsekuchen-Riegel zu

Schritt 1: Knusprigen Keksboden vorbereiten

Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 24×24 cm) drücken und gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken, dann etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Cremige Käsemasse anrühren

Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät glattrühren. Eier nacheinander unterrühren, anschließend griechischen Joghurt und Speisestärke dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Schritt 3: Käsekuchen backen

Die Käsemasse auf den vorgebackenen Keksboden geben und glattstreichen. Im Ofen bei 160°C ca. 30-35 Minuten backen, bis die Masse gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Anschließend im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür etwas abkühlen lassen und dann vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Zitronenschicht zubereiten

Für das Zitronentopping Zucker, Wasser, Zitronensaft und Speisestärke in einem kleinen Topf klümpchenfrei verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Optional etwas Lebensmittelfarbe für eine kräftigere Farbe einrühren. Das Topping auf den abgekühlten Käsekuchen geben und gleichmäßig verstreichen.

Schritt 5: Kühlen, Schneiden und Servieren

Den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in gleichmäßige Riegel schneiden und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Zitronen-Käsekuchen-Riegel schmecken am besten gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Sie eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und bleiben luftdicht verpackt bis zu 4 Tage frisch. Zum Servieren kannst du sie mit frischen Zitronenscheiben, etwas Puderzucker oder Minzblättern dekorieren. Ideal für Sommerfeste, Kaffeerunden oder als süßer Snack zwischendurch.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, sie lassen sich problemlos einfrieren. Einfach in luftdichte Behälter geben und im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich auch andere Kekse für den Boden verwenden?

Natürlich! Auch Vollkornkekse, Haferkekse oder Butterkekse mit Nussanteil funktionieren super.

Wie bekomme ich das Zitronentopping besonders leuchtend?

Mit einem kleinen Tropfen gelber Lebensmittelfarbe wird die Zitronenschicht besonders strahlend – aber auch ohne ist sie intensiv gelb.

Was kann ich tun, wenn ich keinen griechischen Joghurt habe?

Du kannst auch Schmand, saure Sahne oder Creme Fraîche verwenden. Das Aroma bleibt cremig und frisch.

Kann ich die Riegel laktosefrei machen?

Mit laktosefreiem Frischkäse und Joghurt gelingt das Rezept genauso gut.

Warum reißt manchmal die Oberfläche?

Oft liegt das an zu schneller Temperaturänderung. Den Kuchen langsam auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

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