Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel vereinen alles, was wir an herbstlichen Desserts lieben: Eine knusprige Keksbasis, cremige Käsekuchenschicht und ein üppiges Topping aus saftigen Äpfeln und goldbraunem Karamell. Sie sind perfekt für Familienfeste, den gemütlichen Sonntagskaffee oder einfach als besondere Nascherei für Zwischendurch. Das Zusammenspiel aus süßem Karamell, leicht säuerlichen Äpfeln und der Frische des Cheesecakes macht sie unwiderstehlich.

Diese Riegel sind nicht nur ein Highlight auf jedem Buffet, sondern lassen sich auch super vorbereiten und transportieren. Ein echter Geheimtipp für alle, die klassische Kuchen mal neu denken und dennoch auf nichts verzichten wollen!

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel?

Für dieses Rezept eignen sich vor allem leicht säuerliche und feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Backen ihre Form, bringen aber genug Fruchtigkeit und leichte Säure mit, um den süßen Karamellgeschmack ideal zu ergänzen. Wer es noch fruchtiger mag, kann auch eine Mischung verschiedener Sorten ausprobieren.

Zutaten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel (und warum sie wichtig sind)

Butterkekse: Die Grundlage für den knusprigen Boden, sorgt für Stabilität und ein tolles Aroma.
Geschmolzene Butter: Hält die Kekskrümel zusammen und gibt dem Boden einen buttrigen Geschmack.
Frischkäse: Für die klassische, cremige Cheesecake-Schicht.
Zucker: Süßt sowohl die Käsemasse als auch das Apfel-Karamell-Topping.
Eier: Binden die Käsemasse und sorgen für eine gute Konsistenz.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma des Cheesecakes ab.
Äpfel: Bringen Fruchtigkeit, Frische und einen leicht säuerlichen Kontrast.
Karamellbonbons (oder Karamellaufstrich): Für das üppige, süße Topping.
Schlagsahne: Macht das Karamell-Topping geschmeidig und cremig.
Walnüsse (optional): Geben dem Topping extra Crunch und einen nussigen Geschmack.

So bereitest du Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel zu

Schritt 1: Knuspriger Keksboden

Zerkleinere die Butterkekse fein, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 8 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

Schritt 2: Cremige Cheesecake-Schicht

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und alles bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Komplett auskühlen lassen.

Schritt 3: Apfel-Karamell-Topping

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker goldbraun anbraten. Die Karamellbonbons zusammen mit der Schlagsahne in einem Topf langsam schmelzen lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Die karamellisierten Äpfel in die Karamellsoße geben, gut vermengen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 4: Zusammensetzen & Kühlen

Das Apfel-Karamell-Topping gleichmäßig auf die ausgekühlte Cheesecake-Schicht streichen. Optional gehackte Walnüsse darüberstreuen. Für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird. In Riegel schneiden und genießen!

Servieren und Aufbewahren

Die Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel schmecken am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. So bleibt das Karamell-Topping schön cremig, aber fest. Zum Servieren die Riegel am besten mit einem scharfen Messer schneiden – so bleibt jede Schicht intakt. Luftdicht verpackt halten sich die Riegel 3–4 Tage im Kühlschrank frisch.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Riegel unbedingt kühlen?

Ja, für die perfekte Konsistenz müssen sie mindestens 2 Stunden kaltgestellt werden, am besten sogar über Nacht.

Kann ich die Walnüsse auch weglassen?

Absolut, das Rezept funktioniert auch wunderbar ohne Nüsse – oder mit anderen Sorten wie Pekannüssen.

Kann ich Karamell selbst machen?

Natürlich! Wer mag, kann Zucker und Sahne zu einer hausgemachten Karamellsoße einkochen.

Was mache ich, wenn ich keinen Frischkäse habe?

Du kannst auch Magerquark oder eine Mischung aus Quark und Mascarpone verwenden. Die Konsistenz wird dann etwas anders, aber lecker bleibt es!

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, einfach glutenfreie Butterkekse verwenden – alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Wie schneide ich die Riegel am besten?

Mit einem großen, scharfen Messer, das zwischendurch unter heißes Wasser gehalten wird, gelingt das Schneiden besonders sauber.

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