Name: Kartoffel-Lauch-Suppe
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 2 Stangen Lauch; 1 große Zwiebel; 900 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl oder Butter; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 3 EL Röstzwiebeln

Wärmend, cremig und herrlich aromatisch: Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Perfekt für kalte Tage, wenn man sich nach einem sättigenden und zugleich leichten Gericht sehnt. Diese Suppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern überzeugt durch ihre Einfachheit und den unverwechselbaren Geschmack von Lauch und Kartoffeln.

Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einer Scheibe frischem Brot – diese Suppe passt immer. Die Mischung aus zarten Kartoffelstückchen, dem mild-würzigen Aroma von Lauch und den knusprigen Röstzwiebeln obendrauf macht sie zu einem echten Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Welcher Lauch eignet sich am besten für Kartoffel-Lauch-Suppe?

Für Kartoffel-Lauch-Suppe empfiehlt sich der klassische Stangenlauch (Porree) aus dem Supermarkt oder Wochenmarkt. Er hat einen milden, süßlichen Geschmack und sorgt für das typische Aroma. Achte darauf, die Stangen gründlich zu waschen, da sich oft Erde in den Blättern versteckt.

Zutaten für Kartoffel-Lauch-Suppe (und warum sie wichtig sind)

Kartoffeln – Sie bilden die Basis und machen die Suppe cremig und sättigend.
Lauch (Porree) – Gibt das charakteristische Aroma und Frische.
Zwiebeln – Sorgen für eine geschmackvolle Grundlage.
Gemüsebrühe – Unterstützt die Aromen, ohne zu dominieren.
Öl oder Butter – Zum Andünsten der Zutaten und für einen runden Geschmack.
Salz und Pfeffer – Für die perfekte Würzung.
Muskatnuss – Bringt eine feine, warme Note ins Gericht.
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) – Für Farbe und Frische beim Servieren.
Röstzwiebeln – Knuspriges Topping für das gewisse Extra.

So bereitest du Kartoffel-Lauch-Suppe zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch gründlich putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken.

Schritt 2: Zwiebeln und Lauch anschwitzen

In einem großen Topf Öl oder Butter erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Lauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis alles angenehm duftet.

Schritt 3: Kartoffeln und Brühe dazugeben

Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4: Suppe pürieren und würzen

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren – je nachdem, ob du sie stückig oder ganz fein magst. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Suppe in Schalen füllen. Mit frischen Kräutern und knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Kartoffel-Lauch-Suppe schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und aufwärmen. Im Kühlschrank hält sie sich gut abgedeckt bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen und eventuell noch etwas Wasser oder Brühe zufügen, falls sie zu dick geworden ist. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich die Suppe vegan?

Einfach das Öl statt Butter nehmen und auf Sahne oder Crème fraîche verzichten – die Suppe ist ohnehin schon wunderbar cremig!

Kann ich die Suppe mit anderen Gemüsesorten ergänzen?

Natürlich! Karotten, Sellerie oder Pastinaken passen hervorragend dazu und geben eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Was passt als Einlage zur Suppe?

Kleine knusprige Croûtons, angebratene Würstchenscheiben oder geräucherter Tofu machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Lässt sich die Suppe gut vorbereiten?

Ja, Kartoffel-Lauch-Suppe ist ideal zum Vorkochen und für Meal Prep. Einfach gut abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie verhindere ich, dass die Suppe zu dünn oder zu dick wird?

Die Konsistenz kannst du mit zusätzlicher Brühe verdünnen oder durch längeres Pürieren und Einkochen andicken.

Welche Kräuter eignen sich am besten als Topping?

Klassisch sind Petersilie und Schnittlauch, aber auch Kerbel oder Dill passen gut.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn du Kartoffel-Lauch-Suppe magst, probiere doch auch diese Variationen:

Cremige Möhren-Ingwer-Suppe für eine wärmende Schärfe.
Brokkoli-Kartoffel-Suppe, wenn es grün und vitaminreich sein soll.
Klassische Erbsensuppe mit Einlage für rustikalen Genuss.
Pastinaken-Sellerie-Suppe für einen feinen, nussigen Geschmack.
Tomaten-Paprika-Suppe für mediterranes Aroma.

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