Kartoffelauflauf – Cremiger Genuss aus dem Ofen

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Kartoffelauflauf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, der nicht nur an kalten Tagen für Wohlfühlmomente sorgt. Die Kombination aus zartem Kartoffelpüree, cremiger Sauce und feiner Kruste aus gebackenen Kartoffelscheiben macht dieses Gericht so besonders. Ob als Hauptgericht mit frischem Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten – Kartoffelauflauf passt einfach immer.

Das Beste am Kartoffelauflauf? Er lässt sich wunderbar vorbereiten und im Ofen goldbraun backen, während der verführerische Duft die Küche erfüllt. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein cremiger, herzhafter Auflauf, der Groß und Klein begeistert. Perfekt auch zur Resteverwertung und ideal für gesellige Runden am Familientisch.

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Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelauflauf?

Für einen besonders cremigen Kartoffelauflauf eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. Sie lassen sich leicht zerstampfen, nehmen Milch und Butter hervorragend auf und sorgen für eine weiche, luftige Konsistenz. Wer lieber eine festere Struktur mag, kann festkochende Kartoffeln verwenden oder beide Sorten mischen.

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Zutaten für Kartoffelauflauf (und warum sie unverzichtbar sind)

• Kartoffeln: Die Hauptzutat, die dem Auflauf seine herzhafte Basis gibt.
• Milch: Sorgt für die cremige Konsistenz des Kartoffelpürees.
• Butter: Verleiht dem Auflauf einen buttrigen Geschmack und seidige Textur.
• Sahne: Macht das Gericht besonders reichhaltig und zart.
• Muskatnuss: Für das typische, würzige Aroma.
• Salz und Pfeffer: Grundgewürze, um den Geschmack abzurunden.
• Frischer Schnittlauch (optional): Für eine frische, leicht zwiebelige Note als Garnitur.

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So bereitest du Kartoffelauflauf zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und kochen

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Kartoffelpüree herstellen

Gieße die Kartoffeln ab und zerstampfe sie noch warm mit Butter und heißer Milch zu einem glatten Püree. Rühre die Sahne unter und würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.

Schritt 3: Auflauf formen

Fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein. Gib das Kartoffelpüree hinein und streiche es glatt. Nach Belieben kannst du ein paar dünne Kartoffelscheiben als dekoratives Topping darauf legen.

Schritt 4: Backen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Auflauf ca. 25–30 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und kleine Blasen wirft.

Schritt 5: Garnieren und servieren

Bestreue den Auflauf vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder etwas mehr Muskatnuss. Direkt heiß aus dem Ofen genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Kartoffelauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und aufwärmen. Er ist eine perfekte Beilage zu Braten, Fisch oder Gemüse, aber auch solo mit einem knackigen Salat ein Genuss. Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erwärmt werden.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kartoffeln wirklich schälen?

Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, die Kartoffeln zu schälen. Wer es rustikaler mag, kann die Schale jedoch dran lassen.

Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Ja, mit pflanzlicher Milch, veganer Butter und Sahne-Alternativen gelingt der Kartoffelauflauf auch vegan.

Welche Gewürze passen noch dazu?

Neben Muskatnuss passen auch Knoblauch, Majoran oder Thymian hervorragend in den Kartoffelauflauf.

Wie kann ich den Auflauf noch „aufpeppen“?

Mit geriebenem Käse, Speckwürfeln oder Gemüse wie Lauch oder Brokkoli kann der Auflauf beliebig variiert werden.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, einfach alles vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren im Ofen frisch backen.

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Mehr Kartoffel-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Kartoffelauflauf gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Kartoffelgratin mit knuspriger Kruste und feiner Sahne.
• Cremige Kartoffelsuppe als perfekte Vorspeise.
• Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
• Überbackene Kartoffelspalten mit Kräuterquark.
• Kartoffel-Gemüse-Pfanne für leichte Küche.

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