Name: Kekskuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 150 g weiche Butter; 120 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier Größe M; 150 g Schokotropfen; 200 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 EL Puderzucker; 2 EL Schokosauce oder geschmolzene Vollmilchschokolade; 3 EL bunte Zuckerstreusel

Ein Kekskuchen ist die perfekte Mischung aus Riesencookie und Geburtstagskuchen: außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Statt viele kleine Plätzchen zu backen, kommt hier ein dicker Cookie-Teig in die Springform und wird anschließend wie eine Torte in Stücke geschnitten.

Mit Sahnetuffs, Schokosauce und bunten Zuckerstreuseln dekoriert wird der Kekskuchen im Handumdrehen zum Party-Highlight – ideal für Kindergeburtstage, gemütliche Nachmittage mit Freunden oder als schnelle Alternative zu aufwendigen Torten.

Was macht diesen Kekskuchen so besonders?

Dieser Kekskuchen verbindet den vertrauten Geschmack von Chocolate-Chip-Cookies mit der Optik eines klassischen Kuchens. Du brauchst nur einen Teig, kein Schichten, kein Füllen – und trotzdem sieht das Ergebnis beeindruckend aus. Durch die kurze Backzeit bleibt der Kuchen herrlich weich, während die Ränder leicht karamellisieren und für den typischen Cookie-Biss sorgen.

Zutaten für Kekskuchen

Weizenmehl (Typ 405) – bildet die Basis des Teigs und sorgt dafür, dass der Kekskuchen beim Backen zusammenhält.

Backpulver und Natron – lockern den Teig und geben ihm genau die richtige Höhe und Struktur, damit er nicht zu dicht wird.

Salz – hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack von Butter und Schokolade ab.

Weiche Butter – macht den Kekskuchen saftig, aromatisch und sorgt für die typische, leicht buttrige Cookie-Note.

Zucker und brauner Zucker – geben Süße, leichte Karamellnoten und tragen zur weichen, fudgy Konsistenz im Inneren bei.

Vanillezucker oder Vanilleextrakt – bringt eine feine Vanillenote, die perfekt zu Schokolade und Sahne passt.

Eier – binden die Zutaten, geben Struktur und sorgen für eine angenehme, kuchenartige Textur.

Schokotropfen – verteilen sich im ganzen Teig und machen jeden Bissen schokoladig.

Schlagsahne – wird aufgeschlagen und als Dekoration auf den ausgekühlten Kekskuchen gespritzt.

Sahnesteif und Puderzucker – stabilisieren und süßen die Sahne, damit die Tuffs lange schön standfest bleiben.

Schokosauce oder geschmolzene Vollmilchschokolade – wird über den fertigen Kuchen geträufelt und verstärkt den Schoko-Effekt.

Bunte Zuckerstreusel – sorgen für Party-Optik, Knusper und machen den Kekskuchen besonders kinderfreundlich.

So bereitest du Kekskuchen zu

Schritt 1: Backform vorbereiten und Ofen vorheizen

Fette eine Springform mit ca. 26–28 cm Durchmesser gut ein oder lege den Boden mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit der Teig später gleichmäßig backt.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Siebe Weizenmehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel und rühre das Salz unter. Durch das Sieben werden Klümpchen verhindert und die Triebmittel gleichmäßig im Mehl verteilt.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig schlagen

Rühre in einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, braunem Zucker und Vanille einige Minuten lang, bis die Masse hell und cremig ist. Diese Luft, die dabei untergeschlagen wird, sorgt später für eine lockere Krume.

Schritt 4: Eier einarbeiten

Gib die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse und rühre jedes Ei gut unter, bis eine glatte, leicht glänzende Masse entsteht. So verbindet sich die Flüssigkeit optimal mit dem Fett.

Schritt 5: Teig fertigstellen

Rühre nun die trockenen Zutaten kurz, aber gründlich unter die Butter-Ei-Masse, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Zum Schluss die Schokotropfen mit einem Teigschaber unterheben. Der Teig soll eher fest wie Cookie-Teig sein.

Schritt 6: Teig in die Form geben und backen

Streiche den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und drücke ihn am Rand leicht an, damit eine glatte Oberfläche entsteht. Backe den Kekskuchen im vorgeheizten Ofen etwa 18–22 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Der Kuchen darf ruhig noch etwas „unterbacken“ aussehen – er zieht beim Auskühlen nach.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Nimm den Kekskuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst im kalten Zustand lässt er sich sauber aus der Form lösen und dekorieren.

Schritt 8: Sahne schlagen und dekorieren

Schlage die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze rund um den Rand des Kekskuchens gleichmäßige Sahnetuffs. Träufle Schokosauce oder geschmolzene Schokolade in dünnen Streifen über den Kuchen und bestreue alles großzügig mit bunten Zuckerstreuseln.

Schritt 9: Servieren

Schneide den Kekskuchen wie eine Torte in Stücke und serviere ihn direkt, damit die Textur innen noch schön weich und fudgy ist.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kekskuchen frisch am Tag der Zubereitung, wenn der Rand leicht knusprig und das Innere weich ist. Mit einem scharfen Messer lässt er sich wie eine klassische Torte in 10–12 Stücke schneiden. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks zusätzlicher Sahne passt hervorragend dazu.

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Stücke kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit der Teig wieder etwas weicher wird. Die Sahne bleibt im Kühlschrank stabil, besonders durch das Sahnesteif.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kekskuchen ohne Natron backen?

Ja, du kannst das Natron weglassen und nur Backpulver verwenden. Der Kekskuchen wird dann etwas weniger „cookieartig“ und eher kuchenhaft, schmeckt aber trotzdem sehr gut.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Am klassischen ist Vollmilch- oder Zartbitterschokolade in Form von Schokotropfen oder grob gehackten Tafeln. Du kannst auch weiße Schokolade mischen, wenn du es noch süßer magst.

Kann ich den Kekskuchen vorbereiten?

Du kannst den Teig am Vortag zubereiten, in die Form streichen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen sollte die Form etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dekorieren solltest du den Kekskuchen jedoch erst kurz vor dem Servieren.

Lässt sich der Kekskuchen einfrieren?

Ja, der gebackene, noch undekorierte Kekskuchen lässt sich gut einfrieren. Wickle ihn luftdicht ein und friere ihn bis zu 2 Monate ein. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen und anschließend frisch mit Sahne und Streuseln verzieren.

Was kann ich anstelle von Sahnetuffs verwenden?

Wenn du keine Sahne verwenden möchtest, kannst du auch Frischkäse-Frosting, Vanillecreme oder einfach nur etwas mehr Schokosauce und Streusel über den Kuchen geben.

Wie verhindere ich, dass der Kekskuchen zu trocken wird?

Backe den Kuchen lieber etwas kürzer und teste mit einem Holzstäbchen nur am Rand. In der Mitte darf noch etwas Teig haften bleiben – so bleibt der Kekskuchen innen schön weich.

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