Knoblauch Garnelen Mofongo

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Mofongo mit Knoblauchgarnelen ist ein kulinarisches Highlight aus der karibischen Küche, das auch hierzulande immer mehr Liebhaber findet. Das Gericht vereint herzhafte, knusprige Kochbananen mit aromatischen, in Knoblauch und frischen Kräutern geschwenkten Garnelen. Die goldene Kruste des Mofongos und die würzige Sauce machen das Ganze zu einem echten Geschmackserlebnis, das nach Sonne, Meer und guter Laune schmeckt.

Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein entspanntes Sonntagsessen. Die exotischen Aromen bringen Abwechslung auf den Teller und sind zugleich wunderbar einfach und schnell zubereitet. Selbst Neulinge in der karibischen Küche werden mit diesem Rezept garantiert Erfolg haben.

Was ist das Besondere an Mofongo mit Knoblauchgarnelen?

Mofongo ist ein traditionelles Gericht aus Puerto Rico, bei dem gebratene Kochbananen mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern zerstampft und zu einer kompakten Kugel oder Scheibe geformt werden. Die Garnelen werden in einer würzigen Knoblauch-Kräuter-Marinade gebraten und auf dem Mofongo angerichtet. Das Zusammenspiel von zarten Garnelen und dem rustikalen, würzigen Mofongo macht dieses Gericht so einzigartig und besonders.

Zutaten für Knoblauch Garnelen Mofongo (und warum sie unverzichtbar sind)

• Kochbananen (grün): Die Basis für Mofongo – sie sorgen für eine herzhafte, leicht süßliche und zugleich festere Konsistenz.
• Garnelen (roh, geschält und entdarmt): Hauptprotein und Geschmacksträger – sie nehmen die Knoblauchwürze besonders gut auf.
• Knoblauchzehen: Für das typisch intensive Aroma sowohl im Mofongo als auch bei den Garnelen.
• Olivenöl: Sorgt für eine aromatische Basis beim Braten und im Mofongo.
• Koriander und Petersilie (frisch, gehackt): Bringen Frische und einen Hauch Exotik.
• Limettensaft: Gibt den Garnelen eine angenehme Frische und hebt die Aromen hervor.
• Salz & Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken.
• Butter: Für eine sämige, runde Sauce bei den Garnelen.
• Gemüsebrühe: Lockert den Mofongo auf und sorgt für mehr Geschmack.

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So bereitest du Knoblauch Garnelen Mofongo zu

Schritt 1: Die Kochbananen vorbereiten

Schäle die grünen Kochbananen und schneide sie in etwa 3 cm dicke Scheiben. Gib die Stücke in kochendes Salzwasser und lasse sie ca. 15 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2: Mofongo stampfen und würzen

Die gekochten Kochbananen zusammen mit etwas Olivenöl, gehacktem Knoblauch, gehacktem Koriander und Petersilie sowie Salz in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzugeben, bis eine formbare Masse entsteht. Die Masse zu einer Kugel oder Scheibe formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Schritt 3: Knoblauchgarnelen anbraten

Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, gehacktem Knoblauch und etwas Olivenöl marinieren. In einer heißen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten, bis sie rosa sind. Mit frischer Petersilie und Koriander bestreuen, nach Belieben noch etwas Limettensaft darüberträufeln.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Das Mofongo auf Tellern anrichten und die heißen Garnelen mitsamt der Sauce darübergeben. Mit frischen Kräutern und Limettenspalten garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Knoblauch Garnelen Mofongo schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn die Garnelen noch schön saftig sind und der Mofongo außen knusprig und innen weich bleibt. Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber spätestens am nächsten Tag nochmals vorsichtig in der Pfanne erwärmt werden, um die Textur zu bewahren. Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Garnelen und der Mofongo nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gelbe (reife) Kochbananen verwenden?

Für Mofongo werden traditionell grüne Kochbananen verwendet, da sie fester und weniger süß sind. Mit reifen Kochbananen wird das Ergebnis weicher und süßer.

Muss ich frische Garnelen nehmen?

Frische Garnelen liefern das beste Aroma, tiefgekühlte Garnelen gehen aber auch – diese sollten vorher komplett aufgetaut und trockengetupft werden.

Welche Pfanne eignet sich am besten zum Braten?

Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass Mofongo und Garnelen anhaften. Eine gusseiserne Pfanne bringt besonders schöne Röstaromen.

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja, als vegetarische Variante eignen sich gebratene Champignons oder knusprige Tofuwürfel statt Garnelen.

Wie mache ich das Gericht weniger scharf?

Das Gericht ist von Natur aus mild. Wer möchte, kann Chiliflocken hinzufügen oder sie weglassen, wenn Kinder mitessen.

Wie kann ich Mofongo noch aromatischer machen?

Etwas geräucherter Paprika oder ein Spritzer Limette in der Kochbananenmasse bringen zusätzlichen Pfiff.

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Mehr karibische Rezeptideen gefällig?

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• Gebratene Kochbananen mit Mangosalsa für einen fruchtigen Twist.
• Creolischer Eintopf mit Meeresfrüchten, wenn du es herzhaft magst.
• Pikante Rindfleisch-Pastelóns mit Kochbananenauflauf.
• Tropischer Reissalat mit Limette und Koriander als leichte Beilage.
• Karamellisierte Ananas mit Rum zum Dessert für echtes Karibik-Feeling.

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