Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

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Ofengemüse ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche und begeistert durch seine Einfachheit und seinen unvergleichlichen Geschmack. Dieses Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse vereint goldbraune Kartoffeln, süße Karotten und zarte Zucchini, die gemeinsam im Ofen mit aromatischen Kräutern und frischem Knoblauch zu einem köstlichen Genuss werden. Ob als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht – dieses Rezept passt immer und lässt sich wunderbar variieren.

Besonders in der kühleren Jahreszeit ist dieses Röstgemüse ein beliebtes Comfort Food. Die Kombination aus frischem Gemüse, feinen Kräutern und einer leichten Knoblauchnote macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch herrlich duftend. Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen oder als gesunde Option für Gäste.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Röstgemüse?

Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Rösten ihre Form behalten und innen schön cremig bleiben. Kleine neue Kartoffeln sind besonders aromatisch und können sogar mit Schale verwendet werden.

Zutaten für Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

Kartoffeln: Die Basis des Gerichts, sorgen für Sättigung und eine wunderbar knusprige Textur.

Karotten: Bringen eine natürliche Süße und schöne Farbe ins Röstgemüse.

Zucchini: Sorgt für Frische und Leichtigkeit, harmoniert hervorragend mit Kräutern.

Knoblauch: Gibt dem Gericht ein würziges Aroma und rundet die Geschmackskomposition ab.

Olivenöl: Für die perfekte Röstung und als Geschmacksträger unerlässlich.

Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin): Geben eine aromatische Tiefe und passen hervorragend zu geröstetem Gemüse.

Salz und Pfeffer: Für die Grundwürze.

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So bereitest du Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und längs halbieren oder vierteln. Zucchini in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2: Marinade anrühren

Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.

Schritt 3: Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück gut mit der Marinade bedeckt ist.

Schritt 4: Gemüse rösten

Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten rösten, bis alles goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Das Röstgemüse aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse frisch aus dem Ofen, wenn es noch heiß und knusprig ist. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Vorbereiten: Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und bei 180 °C im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Paprika, Pastinaken, Kürbis oder Rote Bete passen ebenso gut und sorgen für Abwechslung.

Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?

Das Gemüse nicht zu eng auf das Blech legen und bei hoher Temperatur rösten. So wird es rundum knusprig.

Kann ich das Röstgemüse einfrieren?

Eher nicht zu empfehlen, da die Konsistenz beim Auftauen leidet. Frisch ist es am besten.

Welche Kräuter passen besonders gut?

Rosmarin und Thymian sind Klassiker, aber auch Oregano, Petersilie oder Schnittlauch geben ein tolles Aroma.

Passt das Gericht zu bestimmten Diäten?

Ja! Das Röstgemüse ist vegan, glutenfrei und lässt sich auch bei Low-Carb-Ernährung anpassen.

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