Knusprige Knoblauchbutter-Parmesan-zerdrückte Kartoffeln

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Kartoffeln sind ein echter Klassiker in der deutschen Küche, doch in dieser Variante erleben sie ein köstliches Upgrade: Zart gekochte Kartoffeln werden vorsichtig zerdrückt, mit würziger Knoblauchbutter und frisch geriebenem Parmesan veredelt und dann im Ofen knusprig gebacken. Das Ergebnis? Ein unwiderstehlich knuspriger Snack oder eine perfekte Beilage, die außen herrlich kross und innen weich ist.

Dieses Gericht vereint cremigen Kartoffelgeschmack mit aromatischer Butter, feinem Parmesan und einem Hauch Kräuter. Egal ob als Begleitung zu Fleischgerichten, als Highlight auf dem Partybuffet oder einfach als gemütliches Abendessen – diese Kartoffeln werden garantiert zum neuen Familienfavoriten.

Welcher Kartoffeltyp eignet sich am besten für zerdrückte Kartoffeln?

Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten, aber trotzdem leicht zerdrückt werden können. Sie werden im Ofen besonders schön knusprig und zerlaufen nicht.

Zutaten für Knusprige Knoblauchbutter-Parmesan-zerdrückte Kartoffeln (und warum sie wichtig sind)

Kartoffeln – Die Hauptzutat, sie sorgen für das klassische, herzhafte Aroma und die perfekte Konsistenz.
Butter – Gibt eine herrlich aromatische Basis und fördert die Knusprigkeit beim Backen.
Knoblauch – Bringt Würze und Tiefe ins Gericht.
Parmesan – Sorgt für den würzigen Geschmack und extra Knusperkruste.
Olivenöl – Unterstützt die Röstaromen und sorgt für goldbraune Farbe.
Panko oder Semmelbrösel – Für die besonders knusprige Oberfläche.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) – Verleihen Frische und Farbkontrast.
Salz & Pfeffer – Für die perfekte Würze.

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So bereitest du Knusprige Knoblauchbutter-Parmesan-zerdrückte Kartoffeln zu

Schritt 1: Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffeln mit Schale in ausreichend Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schritt 2: Kartoffeln zerdrücken

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Glas vorsichtig flach drücken, sodass sie ca. 1,5 cm dick sind.

Schritt 3: Knoblauchbutter zubereiten

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, fein gehackten Knoblauch und etwas Olivenöl hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis der Knoblauch duftet, dann von der Hitze nehmen.

Schritt 4: Kartoffeln würzen und bestreichen

Die zerdrückten Kartoffeln mit der Knoblauchbutter bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräutern bestreuen.

Schritt 5: Parmesan und Panade

Großzügig Parmesan und Panko oder Semmelbrösel über die Kartoffeln streuen, damit eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 6: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

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Servieren und Aufbewahren

Diese Kartoffeln schmecken am besten direkt heiß aus dem Ofen – frisch und extra knusprig! Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen die Kartoffeln einfach nochmals im Backofen knusprig backen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kartoffeln schälen?

Nein, gerade mit Schale werden sie besonders aromatisch und knusprig. Natürlich kannst du sie auch schälen, wenn du es lieber magst.

Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, ein kräftiger Bergkäse oder Gouda funktioniert ebenfalls – Parmesan bringt aber das typisch würzige Aroma.

Geht das Rezept auch vegan?

Du kannst vegane Butter und Hefeflocken statt Parmesan verwenden. Die Knusprigkeit bleibt erhalten, der Geschmack wird leicht anders.

Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schon vorkochen und zerdrücken, dann erst kurz vor dem Servieren mit Butter und Käse bestreichen und frisch backen.

Was passt gut dazu?

Sie sind eine super Beilage zu Kurzgebratenem, Grillfleisch, Salat oder als Snack zum Dippen mit Sour Cream oder Kräuterquark.

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Mehr Kartoffel-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Knusprige Knoblauchbutter-Parmesan-zerdrückte Kartoffeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Ofenkartoffeln mit Rosmarin und grobem Meersalz für klassisch würzige Noten.
• Kartoffelgratin mit cremiger Käseschicht für extra Komfortfood.
• Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – herzhaft und deftig.
• Kartoffelwaffeln mit Schnittlauch und Frischkäse – perfekt fürs Brunch-Buffet.
• Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit Paprika-Chili-Würze als raffinierte Alternative.

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