Kürbis-Pie-Kekse

Saftiger Kürbis, zarter Keksboden und ein Hauch Zimt – diese Kürbis-Pie-Kekse sind das perfekte Herbstgebäck für gemütliche Nachmittage und besondere Anlässe. Sie verbinden alles, was wir an klassischer Kürbistarte lieben, mit der Handlichkeit und dem Charme eines Cookies. Außen knusprig, innen cremig und mit einem Klecks Schlagsahne als Krönung: Diese Kekse sind ein Genuss für alle Sinne.

Ob für das nächste Kaffeekränzchen, als süßer Snack zum Mitnehmen oder als kleines Mitbringsel – diese Kürbis-Pie-Kekse begeistern Groß und Klein. Durch ihre Mini-Form sind sie nicht nur praktisch, sondern auch hübsch anzusehen und lassen sich wunderbar auf Vorrat backen.

Muss ich frisches Kürbispüree verwenden oder geht auch aus der Dose?

Für dieses Rezept kannst du beides verwenden. Frisches Hokkaido- oder Butternut-Kürbispüree bringt oft einen intensiveren Geschmack und eine schönere Farbe, während Kürbispüree aus der Dose Zeit spart und eine gleichbleibende Konsistenz liefert. Wichtig ist, dass das Püree gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Zutaten für Kürbis-Pie-Kekse (und warum sie wichtig sind)

Mehl: Für den Mürbeteig und eine stabile Keksbasis.
Butter: Sorgt für den zarten, buttrigen Geschmack und macht den Teig schön mürbe.
Puderzucker: Für die feine Süße im Teig und in der Füllung.
Ei: Bindet den Teig und sorgt für Struktur.
Kürbispüree: Herzstück der Füllung mit satter Farbe und mildem Aroma.
Frischkäse: Macht die Füllung cremig und leicht säuerlich.
Brauner Zucker: Gibt der Füllung Tiefe und Karamellnoten.
Vanilleextrakt: Für eine warme, runde Aromatik.
Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelke: Die klassischen Pumpkin Spice-Gewürze sorgen für den typischen Geschmack.
Schlagsahne: Zum Dekorieren und als frisches Topping.

So bereitest du Kürbis-Pie-Kekse zu

Schritt 1: Der perfekte Keksboden

Mehl, Butter, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem Mürbeteig verkneten. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2: Teig ausrollen und Formen ausstechen

Den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen und in Muffinblech-Vertiefungen legen, sodass kleine Törtchenböden entstehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Schritt 3: Kürbisfüllung zubereiten

Kürbispüree, Frischkäse, braunen Zucker, Puderzucker, Vanilleextrakt und die Gewürze in einer Schüssel cremig verrühren. Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Teigböden verteilen.

Schritt 4: Backen

Das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) geben und die Kürbis-Pie-Kekse 18–22 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Ränder goldbraun sind. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Schritt 5: Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren einen Klecks Schlagsahne auf jeden Keks geben und nach Belieben mit etwas Zimt oder zerkrümelten Keksen bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Kürbis-Pie-Kekse schmecken am besten frisch, aber du kannst sie auch 2–3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Die Kekse lassen sich zudem gut einfrieren: Einfach komplett auskühlen lassen, in Gefrierbeutel geben und bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Servieren kurz auftauen lassen und mit frischer Sahne dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Kürbis-Pie-Kekse aus der Form?

Lasse die Kekse nach dem Backen gut auskühlen, dann lassen sie sich leichter aus dem Muffinblech lösen. Zur Sicherheit kannst du die Mulden vorher leicht einfetten oder Papierförmchen verwenden.

Kann ich den Teig und die Füllung vorbereiten?

Ja, du kannst beides am Vortag zubereiten. Der Teig sollte gut gekühlt sein, und auch die Füllung kann abgedeckt im Kühlschrank warten.

Geht das Rezept auch ohne Frischkäse?

Ja, der Frischkäse sorgt für Cremigkeit, du kannst ihn aber auch durch Quark oder Mascarpone ersetzen. Ohne Frischkäse wird die Füllung etwas fester und weniger säuerlich.

Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Probiere es mit einer glutenfreien Mehlmischung für Mürbeteig. Eventuell brauchst du etwas mehr Bindung, z.B. durch ein zusätzliches Eigelb oder Flohsamenschalen.

Wie verziere ich die Kekse noch festlicher?

Neben Schlagsahne kannst du sie mit gehackten Pekannüssen, Karamellsauce oder kleinen Zuckerdekoren verzieren.

Mehr Keks-Ideen mit besonderem Twist gefällig?

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Gewürz-Mandel-Kekse für herbstliche Würze und knusprigen Biss.
Apfel-Zimt-Taler mit feiner Glasur für gemütliche Nachmittage.
Schokoladen-Crinkle-Kekse mit zartschmelzender Mitte.
Lebkuchen-Sandwich-Kekse für Weihnachtsstimmung pur.
Nuss-Nougat-Törtchen für echte Schokoladenfans.

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