Name: Lachsfrikadellen mit cremiger Zitronen-Knoblauchsoße
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut); 60 g Paniermehl; 2 Eier (Größe M); 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Dijon-Senf; 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft, getrennt); 1 Knoblauchzehe; 80 ml Sahne; 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill); 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL Öl (zum Braten)

Lachsfrikadellen sind ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost – außen knusprig, innen herrlich saftig und voller Geschmack. Besonders raffiniert wird dieses Rezept durch die cremige Zitronen-Knoblauchsoße, die den zarten Lachs perfekt ergänzt und Frische auf den Teller bringt. Ob als Hauptgericht zum Abendessen, beim Brunch oder kalt auf einem Buffet – diese Frikadellen sind immer ein Genuss.

Mit wenigen Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl gelingen die Lachsfrikadellen garantiert auch Einsteigern. Die frische Zitronennote und das Aroma von Knoblauch in der Soße sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel, das Gäste und Familie begeistert.

Welchen Lachs sollte ich für Lachsfrikadellen verwenden?

Für Lachsfrikadellen eignet sich am besten frisches Lachsfilet ohne Haut, da es besonders saftig bleibt und sich leicht verarbeiten lässt. Alternativ kann auch tiefgekühlter Lachs verwendet werden – dieser sollte aber vollständig aufgetaut und gut abgetupft sein. Wer mag, kann auch eine Mischung aus frischem und geräuchertem Lachs verwenden, um ein besonders feines Aroma zu erzielen.

Zutaten für Lachsfrikadellen mit cremiger Zitronen-Knoblauchsoße

Lachsfilet – Die Hauptzutat, die den typischen Geschmack und die zarte Textur bringt.

Paniermehl – Sorgt für Bindung und eine schöne Konsistenz der Frikadellen.

Eier – Halten die Masse zusammen und machen sie saftig.

Frühlingszwiebeln – Geben eine feine Würze und Frische.

Dijon-Senf – Für eine leicht pikante Note und Tiefe im Geschmack.

Zitrone – Frischer Zitronensaft und -abrieb bringen Frische in Frikadellen und Soße.

Knoblauch – Macht die Soße aromatisch und würzig.

Sahne – Sorgt für die cremige Konsistenz der Zitronen-Knoblauchsoße.

Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) – Verleihen Aroma und eine schöne Farbe.

Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken und Abrunden des Geschmacks.

Öl – Zum Braten der Frikadellen.

So bereitest du Lachsfrikadellen mit cremiger Zitronen-Knoblauchsoße zu

Schritt 1: Lachs vorbereiten

Das Lachsfilet grob würfeln, Gräten entfernen und in einer Küchenmaschine oder mit einem scharfen Messer fein hacken.

Schritt 2: Frikadellenmasse herstellen

Den gehackten Lachs in eine Schüssel geben. Paniermehl, Eier, feingeschnittene Frühlingszwiebeln, Senf, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und ggf. kurz ruhen lassen, damit die Masse bindet.

Schritt 3: Frikadellen formen und braten

Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Lachsfrikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4: Zitronen-Knoblauchsoße zubereiten

Für die Soße Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss frische Kräuter einrühren.

Schritt 5: Anrichten und servieren

Die Lachsfrikadellen auf Tellern anrichten, mit der cremigen Zitronen-Knoblauchsoße und frischen Kräutern servieren. Dazu passen ein frischer Salat, Bratkartoffeln oder ein knuspriges Baguette.

Servieren und Aufbewahren

Lachsfrikadellen schmecken frisch aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch wunderbar vorbereiten und kalt genießen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Frikadellen bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen, damit sie knusprig bleiben. Die Zitronen-Knoblauchsoße kann separat in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Lachsfrikadellen auch einfrieren?

Ja, die fertig gebratenen Frikadellen lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.

Muss ich unbedingt frischen Lachs verwenden?

Frischer Lachs ergibt das beste Ergebnis, aber auch aufgetaute, tiefgekühlte Filets funktionieren gut.

Welche Beilagen passen zu Lachsfrikadellen?

Beliebt sind frischer Blattsalat, Bratkartoffeln, Kartoffelstampf oder auch ein Kräuterdip.

Kann ich die Frikadellen im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, das geht! Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Was tun, wenn die Masse zu feucht ist?

Etwas mehr Paniermehl unterkneten, bis die Konsistenz stimmt.

Mehr Fisch-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Lachsfrikadellen gefallen, probiere auch diese köstlichen Favoriten:

Knusprige Fischstäbchen aus frischem Kabeljau – ein Klassiker, selbstgemacht noch besser.
Zarter Zander in Zitronenbutter – ideal für festliche Anlässe.
Geräucherte Forellencreme auf Roggenbrot – für die schnelle Vorspeise.
Fischburger mit Kräuter-Remoulade – der Liebling auf jedem Buffet.
Skandinavische Lachssuppe mit Dill und Kartoffeln – wärmend und aromatisch.

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