Langsam gekochte BBQ-Hähnchenschenkel

Name: Langsam gekochte BBQ-Hähnchenschenkel
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-491670H6M54S
Total time: PT-491670H6M54S
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen); 150 ml BBQ-Soße; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver; 1 Teelöffel Zwiebelpulver; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Esslöffel brauner Zucker; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

by Sally Thompson

Zarte, saftige Hähnchenschenkel, langsam gegart und großzügig mit einer würzigen BBQ-Soße glasiert – das ist Komfortessen pur! Dieses Gericht vereint rauchige Aromen, sanfte Schärfe und eine karamellisierte Kruste zu einem echten Soulfood-Klassiker. Die Hähnchenschenkel werden durch das langsame Garen butterzart und bleiben wunderbar saftig, während die BBQ-Soße im Ofen leicht karamellisiert und jede Gabel zum Genuss macht.

Ob für ein entspanntes Familienessen, als Highlight auf dem Grillbuffet oder einfach, wenn du dich nach einem Stück amerikanischer BBQ-Küche sehnst – dieses Rezept bringt das Flair der Südstaaten direkt zu dir nach Hause. Mit einer Beilage aus frischem Salat und Maisbrot ist das Abendessen perfekt.

Welche Hähnchenteile eignen sich am besten für langsam gekochte BBQ-Hähnchenschenkel?

Für dieses Rezept eignen sich am besten Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen. Sie bleiben beim langsamen Garen besonders saftig, während die Haut knusprig wird und das Fleisch schön zart bleibt. Auch Hähnchenunterkeulen (Drumsticks) funktionieren gut, aber Schenkel sorgen für den besten Geschmack und die beste Textur.

Zutaten für langsam gekochte BBQ-Hähnchenschenkel und ihre Bedeutung

Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen): Das Herzstück des Gerichts – sorgt für Geschmack und Saftigkeit.
BBQ-Soße: Verleiht das rauchig-würzige Aroma und die typische Glasur.
Salz & Pfeffer: Zum Würzen der Hähnchenschenkel vor dem Garen.
Geräuchertes Paprikapulver: Für ein zusätzliches rauchiges Aroma.
Zwiebelpulver & Knoblauchpulver: Bringen Tiefe und Würze ins Gericht.
Brauner Zucker: Sorgt für eine leichte Karamellnote und hilft beim Bräunen.
Apfelessig: Bringt Säure und rundet die BBQ-Soße ab.
Frische Petersilie (optional): Zum Garnieren für einen Frischekick.

So bereitest du langsam gekochte BBQ-Hähnchenschenkel zu

Schritt 1: Vorbereitung der Hähnchenschenkel

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend rundum mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver einreiben.

Schritt 2: Hähnchen anbraten (optional, für mehr Aroma)

Wer möchte, kann die Schenkel in einer Pfanne mit etwas Öl kurz von beiden Seiten goldbraun anbraten. So bekommt das Fleisch zusätzliche Röstaromen und die Haut wird knuspriger.

Schritt 3: Schenkel langsam garen

Die Hähnchenschenkel in einen Slow Cooker oder eine Auflaufform legen. BBQ-Soße, braunen Zucker und Apfelessig vermengen und über das Fleisch geben. Im Slow Cooker auf niedriger Stufe 5–6 Stunden oder auf hoher Stufe 3–4 Stunden garen. Alternativ im Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) zugedeckt 2–2,5 Stunden schmoren.

Schritt 4: Glasieren & fertig garen

Nach der Garzeit die Schenkel aus dem Sud nehmen, mit zusätzlicher BBQ-Soße bestreichen und unter dem Grill (Backofen) 5–10 Minuten bräunen, bis die Glasur leicht karamellisiert.

Schritt 5: Servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit frischem Salat und Maisbrot genießen.

Servieren und Aufbewahren

Langsam gekochte BBQ-Hähnchenschenkel schmecken am besten frisch aus dem Ofen oder Slow Cooker, wenn sie heiß und saftig sind. Sie lassen sich aber auch wunderbar vorbereiten: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen wieder aufwärmen – am besten im Ofen, damit die Haut wieder etwas knusprig wird. Dazu passen klassische Beilagen wie grüner Salat, Cole Slaw oder cremiges Kartoffelpüree.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich einen Slow Cooker benutzen?

Nein, du kannst die Hähnchenschenkel auch im Backofen langsam schmoren – sie werden genauso zart!

Welche BBQ-Soße eignet sich am besten?

Am leckersten wird es mit einer rauchigen BBQ-Soße, die eine leichte Süße und Schärfe hat. Du kannst auch selbstgemachte oder gekaufte Soßen verwenden.

Kann ich die Haut am Hähnchen entfernen?

Für das beste Ergebnis und mehr Geschmack empfiehlt es sich, die Haut dran zu lassen. Sie sorgt für Saftigkeit und wird knusprig. Wer mag, kann sie aber nach dem Garen entfernen.

Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Füge für extra Schärfe etwas Chiliflocken hinzu oder gib einen Spritzer Zitronensaft zur Soße, um sie frischer zu machen. Auch geräucherte Paprika oder ein Hauch Honig geben einen spannenden Twist.

Kann ich das Rezept auch mit anderen Fleischsorten machen?

Ja, Putenoberkeulen oder Hähnchenbrust funktionieren ebenfalls, benötigen aber eventuell angepasste Garzeiten.

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