Zarte Rinderstücke, die in einer reichhaltigen Knoblauchbutter langsam gegart werden, sind das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Die Kombination aus saftigen Fleischwürfeln, aromatischen kleinen Kartoffeln und einer buttrigen, leicht kräuterigen Sauce sorgt für ein herrlich deftiges Geschmackserlebnis. Dazu passen die unkomplizierte Zubereitung und die Möglichkeit, das Gericht entspannt im Voraus zu kochen.

Ob für das Sonntagsessen mit der Familie oder für ein herzhaftes Abendessen nach einem langen Tag – dieser Eintopf wärmt Körper und Seele gleichermaßen. Jeder Bissen ist ein Genuss und das beste Beispiel für bodenständige Hausmannskost, die trotzdem besonders schmeckt.

Muss ich spezielles Rindfleisch für langsam gegarte Rinderbissen verwenden?

Für langsam gekochte Gerichte wie dieses eignen sich besonders gut durchwachsene Fleischstücke wie Rinderschulter oder -wade. Sie bleiben nach langem Schmoren zart und saftig, weil das Bindegewebe Zeit hat, sich aufzulösen. Mageres Fleisch wird dagegen oft trocken. Am besten beim Metzger nach passendem Fleisch für Schmorgerichte fragen.

Zutaten für Langsam Gekochte Knoblauchbutter Rinderbissen mit Kartoffeln

Rinderschulter oder Rinderwade: Das Fleisch liefert Geschmack und wird durch das langsame Garen butterzart.
Kleine festkochende Kartoffeln: Sie nehmen die Sauce perfekt auf und bleiben in Form.
Karotten: Für leichte Süße und zusätzliche Farbe im Gericht.
Knoblauch: Unverzichtbar für die charakteristische, intensive Note.
Butter: Sorgt für den cremigen, reichen Geschmack in der Sauce.
Rinderbrühe: Die Basis für die aromatische Flüssigkeit.
Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin: Geben Tiefe und Frische.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt: Klassische Würze für runde Aromen.

So bereitest du Langsam Gekochte Knoblauchbutter Rinderbissen mit Kartoffeln zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Die Rinderstücke trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum kräftig anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse und Knoblauch anrösten

Im Bratfett die gewürfelten Karotten und die ganzen kleinen Kartoffeln anbraten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.

Schritt 3: Butter und Kräuter dazugeben

Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzufügen. Das Gemüse und die Kräuter gut durchmischen.

Schritt 4: Alles in den Schmortopf geben

Das angebratene Fleisch zum Gemüse zurück in den Schmortopf oder Slow Cooker geben. Mit Rinderbrühe aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Lorbeerblatt dazugeben.

Schritt 5: Langsam schmoren lassen

Bei niedriger Hitze mindestens 3 Stunden (im Slow Cooker 6–8 Stunden auf „Low“) langsam garen, bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren und eventuell Flüssigkeit nachgießen.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Dieses Gericht schmeckt frisch aus dem Schmortopf am besten, lässt sich aber auch hervorragend aufbewahren. Reste können im Kühlschrank 2–3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt und bei Bedarf vorsichtig erwärmt werden. Oft schmeckt das Gericht am nächsten Tag sogar noch aromatischer, da sich die Aromen verbinden.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Gericht einfrieren?

Der Eintopf lässt sich problemlos portionsweise einfrieren. Am besten ohne Kartoffeln, da diese nach dem Auftauen oft eine veränderte Konsistenz haben. Frische Kartoffeln beim Erwärmen einfach dazugeben.

Kann ich das Rezept im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht auch im Bräter mit Deckel bei ca. 150 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 3 Stunden im Ofen schmoren lassen.

Welche Beilagen passen dazu?

Bauernbrot, Baguette oder ein einfacher grüner Salat sind ideale Begleiter.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Statt Rindfleisch eignen sich große Champignons oder Jackfruit für eine fleischfreie Variante. Die Brühe entsprechend durch Gemüsebrühe ersetzen.

Wie verhindere ich, dass das Fleisch trocken wird?

Wichtig ist, das richtige Fleischstück zu wählen (mit etwas Fett und Bindegewebe) und ausreichend lange bei niedriger Temperatur zu schmoren.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Pastinaken, Sellerie oder Süßkartoffeln sind ebenfalls lecker und geben dem Eintopf eine besondere Note.

Mehr Eintopf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser langsam geschmorte Rindereintopf schmeckt, könnten dir auch diese Klassiker gefallen:

Deftiger Gulasch mit Paprika und Zwiebeln – ein echter Klassiker.
Französisches Boeuf Bourguignon für den Hauch von Frankreich.
Kartoffel-Lauch-Eintopf für ein herzhaftes, vegetarisches Gericht.
Linseneintopf mit Speck und Würstchen für die extra Portion Hausmannskost.
Ungarisches Paprikahuhn mit cremiger Sauce.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht rote Kartoffeln genommen oder frische Kräuter ergänzt? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und gen