Orangen-Cranberry-Brot

Ein saftiges Orangen-Cranberry-Brot ist die perfekte Begleitung für eine gemütliche Kaffeepause oder als fruchtiges Highlight auf dem Frühstückstisch. Die Kombination aus spritziger Orange und herben Cranberries sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die dezente Süße und das zarte Aroma machen dieses Brot zu einem echten Liebling – besonders in der Winterzeit, wenn die Sehnsucht nach etwas Frischem und Fruchtigem groß ist.

Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Ob als festlicher Kuchen zur Adventszeit oder als kleines Geschenk aus der Küche – das Orangen-Cranberry-Brot macht immer eine gute Figur. Wer mag, kann das Brot mit einer Glasur aus Puderzucker und Orangensaft veredeln und so für einen zusätzlichen Frischekick sorgen.

Wie gelingt das perfekte Orangen-Cranberry-Brot?

Das Geheimnis liegt in der Auswahl frischer Zutaten und dem richtigen Timing beim Backen. Achte darauf, die Orangen frisch auszupressen und möglichst unbehandelte Früchte zu verwenden, damit auch die Schale mitverwendet werden kann. Die Cranberries sollten saftig und aromatisch sein – getrocknete Beeren lassen sich vorher kurz in Orangensaft einlegen, damit sie schön weich werden. Das Brot bleibt besonders saftig, wenn es nicht zu lange gebacken wird und nach dem Backen langsam auskühlt.

Zutaten für Orangen-Cranberry-Brot (und warum sie wichtig sind)

Weizenmehl (für die Basis und Struktur)
Backpulver (sorgt für lockeren Teig)
Salz (unterstreicht das Aroma)
Zucker (für die Süße)
Vanillezucker (für feine Vanillenote)
Eier (Bindung und Saftigkeit)
Sonnenblumenöl oder Butter (macht das Brot besonders saftig)
Frisch gepresster Orangensaft (fruchtiges Aroma und Saftigkeit)
Abgeriebene Orangenschale (für intensives Orangenaroma)
Getrocknete Cranberries (herbe Fruchtnote und schöne Farbtupfer)
Optional: Puderzucker und Orangensaft für die Glasur (zusätzlicher Frischekick)

So bereitest du Orangen-Cranberry-Brot zu

Schritt 1: Vorbereitung und Zutaten abwiegen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm). Messe alle Zutaten sorgfältig ab. Die Cranberries kannst du vorab kurz in Orangensaft einweichen, damit sie besonders saftig werden.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker gründlich miteinander.

Schritt 3: Feuchte Zutaten zusammenrühren

In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Sonnenblumenöl (oder geschmolzene Butter), Orangensaft und abgeriebene Orangenschale mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 4: Teig herstellen und Cranberries unterheben

Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zügig zu einem glatten Teig. Zuletzt die Cranberries vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 5: Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Brot auf der mittleren Schiene etwa 50–55 Minuten, bis es goldbraun ist (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Schritt 6: Auskühlen und Glasur

Lasse das Brot kurz in der Form abkühlen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Wer mag, verrührt Puderzucker mit etwas Orangensaft zu einer dickflüssigen Glasur und beträufelt das abgekühlte Brot damit.

Servieren und Aufbewahren

Das Orangen-Cranberry-Brot schmeckt am besten frisch gebacken, bleibt aber in Frischhaltefolie oder einer luftdichten Dose mehrere Tage wunderbar saftig. Kurz angetoastet entfaltet es sein Aroma besonders intensiv. Ideal als süßer Snack, zum Frühstück oder als Mitbringsel.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich das Orangen-Cranberry-Brot?

Gut verpackt hält es sich bei Zimmertemperatur etwa 3–4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, allerdings solltest du sie klein schneiden und eventuell etwas mehr Zucker verwenden, da frische Beeren sehr sauer sind.

Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen am besten kurz aufbacken oder toasten.

Ist das Rezept auch mit anderen Zitrusfrüchten möglich?

Absolut! Zitronen oder Limetten bringen eine spannende Abwechslung.

Welche Mehlsorten eignen sich?

Klassisches Weizenmehl (Typ 405) ist ideal, du kannst aber auch Dinkelmehl verwenden.

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