Persischer Juwelenreis

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Persischer Juwelenreis, im Original „Javaher Polow“, ist eine festliche Reisspezialität aus Persien, die ihren Namen von den farbenprächtigen Zutaten trägt, die wie funkelnde Edelsteine auf dem Reis glänzen. Das Gericht verbindet zarten Basmatireis mit aromatischen Gewürzen, süßen und knackigen Trockenfrüchten sowie gerösteten Nüssen zu einem echten Festessen. Schon der Duft beim Kochen lässt die Vorfreude auf den ersten Bissen steigen.

Dieser Reis ist nicht nur optisch ein Highlight auf jeder Tafel, sondern überzeugt auch geschmacklich mit einer ausgewogenen Balance aus süßen, fruchtigen und würzigen Noten. Er wird besonders gerne zu feierlichen Anlässen und als Mittelpunkt großer Familienessen serviert. Mit seinem einzigartigen Aroma und seiner Farbpracht begeistert er garantiert alle Gäste.

Was macht Persischen Juwelenreis so besonders?

Der Persische Juwelenreis unterscheidet sich von anderen Reisgerichten durch seine feine Kombination aus Safran, duftenden Orangen- und Zitronenzesten, knackigen Pistazien, süßen Cranberries und Granatapfelkernen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen unvergleichlichen Geschmack, sondern machen das Gericht auch zu einem echten Blickfang auf jedem Buffet. Der perfekte Mix aus Texturen und Aromen ist das Geheimnis dieses Klassikers.

Zutaten für Persischen Juwelenreis (und warum sie so wichtig sind)

• Basmatireis – Die Grundlage, die locker und aromatisch bleibt.
• Safran – Für die goldgelbe Farbe und das typische Aroma.
• Orangenschale – Bringt frische Zitrusnoten ins Gericht.
• Cranberries oder Berberitzen – Für eine fruchtige, leicht säuerliche Note.
• Granatapfelkerne – Sorgen für Frische und Farbakzente.
• Mandeln & Pistazien – Für einen nussigen Crunch.
• Cashewkerne – Ergänzen die Nussvielfalt.
• Zwiebeln – Werden knusprig gebraten und bringen eine herzhafte Tiefe.
• Butter oder Ghee – Sorgt für einen samtigen Geschmack und verbindet alles miteinander.
• Zucker – Für die dezente Süße.
• Salz – Hebt alle Aromen hervor.
• Pfeffer & Zimt – Für das besondere, warme Aroma.

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So bereitest du Persischen Juwelenreis zu

Schritt 1: Reis vorbereiten

Basmatireis in reichlich kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann den Reis für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2: Safran und Orangenschale vorbereiten

Safranfäden in etwas heißem Wasser auflösen. Die Orangenschale fein abreiben und kurz blanchieren, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

Schritt 3: Trockenfrüchte und Nüsse anrösten

Mandeln, Pistazien und Cashewkerne grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Cranberries (oder Berberitzen) kurz mit etwas Butter anschwitzen. Granatapfelkerne beiseite stellen.

Schritt 4: Zwiebeln karamellisieren

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Butter langsam goldbraun und knusprig braten. Mit einer Prise Zucker verfeinern.

Schritt 5: Reis kochen und schichten

Den eingeweichten Reis in kochendem Salzwasser fast gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Dann den Reis in einen großen Topf schichten: zwischendurch Safranwasser, Zimt, Pfeffer, Orangenschale und einen Teil der Trockenfrüchte und Nüsse untermischen. Mit Butterflocken abschließen.

Schritt 6: Reis dämpfen

Topf mit einem Tuch und Deckel verschließen und den Reis bei niedriger Hitze 20-25 Minuten dämpfen lassen. So wird er locker und aromatisch.

Schritt 7: Anrichten und dekorieren

Den fertigen Reis vorsichtig auf eine Platte geben. Mit den restlichen Trockenfrüchten, Nüssen, Granatapfelkernen und karamellisierten Zwiebeln dekorieren. Mit Minze oder Petersilie garnieren und direkt servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Persischer Juwelenreis wird traditionell als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten gereicht. Er schmeckt am besten frisch und warm, kann aber auch bei Raumtemperatur gegessen werden. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und bei Bedarf im Dampfgarer oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Juwelenreis auch vegan zubereiten?

Ja, einfach Butter oder Ghee durch hochwertiges Pflanzenöl ersetzen.

Muss ich Safran verwenden?

Safran sorgt für das typische Aroma und die Farbe, kann aber durch Kurkuma ersetzt werden, wenn Safran nicht verfügbar ist.

Welche Trockenfrüchte eignen sich am besten?

Traditionell werden Berberitzen verwendet, aber Cranberries, Sultaninen oder getrocknete Aprikosen sind ebenfalls lecker.

Kann ich den Reis im Voraus zubereiten?

Ja, der Reis kann vorbereitet und vor dem Servieren im Ofen oder Dampfgarer erwärmt werden. Das Garnieren sollte jedoch frisch erfolgen.

Was passt besonders gut zum Juwelenreis?

Perfekt als Beilage zu Lamm, Hähnchen, Fisch oder vegetarischen Gerichten mit orientalischen Gewürzen.

Wie bekomme ich die Zwiebeln besonders knusprig?

Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei oft wenden und nicht zu früh aus der Pfanne nehmen.

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Mehr Reis-Ideen gefällig?

Wenn dir Persischer Juwelenreis gefällt, probiere auch diese Variationen:

• Safranreis mit Mandeln und Rosinen für einen klassischen Genuss.
• Orientalischer Gemüsereis mit gerösteten Kichererbsen für die vegetarische Küche.
• Indischer Biryani-Reis mit aromatischem Curry und Joghurt.
• Pilaw mit Wildreis und Granatapfel für den besonderen Anlass.
• Marokkanischer Gewürzreis mit Koriander und Zitronenschale für Frische.

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