Name: Pizza Auflauf mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch-Italienisch
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 70 g kalte Butter; 180 ml Milch oder Buttermilch; 1 TL Salz; 400 ml passierte Tomaten; 250 g geriebener Mozzarella oder Gouda; 80 g Mini-Salami oder Peperoni; 300 g gemischtes Hackfleisch (oder vegane Alternative); 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Knoblauchpulver; 2 EL frische Petersilie oder Basilikum

Lust auf Pizza, aber mal anders? Der Pizza Auflauf mit Keksboden ist die perfekte Kombination aus knusprigem Teig, herzhaften Belägen und cremigem Käse – alles praktisch in einer Auflaufform vereint. Die Keksbasis macht dieses Gericht besonders locker und sorgt für einen ganz neuen Genussmoment, der dich und deine Gäste überraschen wird.

Ob als Familiengericht am Wochenende, schnelles Abendessen für Freunde oder als Party-Highlight – dieser Pizza Auflauf gelingt immer. Mit wenigen Zutaten und kreativen Belägen kannst du ihn nach deinem Geschmack variieren. So vereint er das Beste aus zwei Welten: das rustikale Aroma eines Auflaufs und das unwiderstehliche Flair einer klassischen Pizza.

Welcher Teig eignet sich am besten für den Keksboden beim Pizza Auflauf?

Für den Keksboden wird ein herzhaftes Biskuit- oder Scones-Teigrezept verwendet, das sich schnell zubereiten lässt und beim Backen fluffig aufgeht. Er bietet die ideale Grundlage für die saftigen Beläge und nimmt die Aromen wunderbar auf, bleibt aber trotzdem stabil und locker. Alternativ funktioniert auch ein klassischer Buttermilchteig oder ein Quark-Öl-Teig sehr gut.

Zutaten für Pizza Auflauf mit Keksboden und ihre Bedeutung

Mehl – sorgt für die Struktur des Bodens und bindet die weiteren Zutaten.
Backpulver – macht den Keksboden schön locker und lässt ihn aufgehen.
Butter – verleiht dem Teig eine zarte Krume und einen vollmundigen Geschmack.
Milch oder Buttermilch – macht den Teig geschmeidig und gibt eine leichte Säure.
Salz – betont die Aromen des Teigs und der Beläge.
Passierte Tomaten – als Basis für die würzige Pizzasoße.
Geriebener Mozzarella und/oder Gouda – sorgt für die typische Käseschicht und das Fädenziehen.
Mini-Salami oder Peperoni – für die pikante Note.
Frisches Hackfleisch oder vegane Alternative – für eine sättigende, herzhafte Einlage.
Gewürze (Oregano, Basilikum, Pfeffer, Knoblauchpulver) – geben der Soße und dem Auflauf die italienische Note.
Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) – als frisches Topping.

So bereitest du Pizza Auflauf mit Keksboden zu

Schritt 1: Teig für den Keksboden herstellen

Das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz und der kalten Butter in einer Schüssel mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Nach und nach Milch oder Buttermilch zufügen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 2: Boden in die Form geben

Den Teig in walnussgroßen Portionen auf den Boden einer gefetteten Auflaufform setzen und leicht andrücken, dabei etwas Abstand lassen – so entsteht der charakteristische “Keksboden”.

Schritt 3: Pizzasoße und Belag vorbereiten

Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen und kräftig mit Oregano, Basilikum, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Die Soße etwas einkochen lassen.

Schritt 4: Schichten und Käse verteilen

Die würzige Hackfleischsoße über die Teigportionen in der Form geben. Mit reichlich geriebenem Käse und den Salamischeiben oder Peperoniringen bestreuen.

Schritt 5: Backen und Verfeinern

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und der Teig durchgebacken ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Pizza Auflauf frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch schön zerläuft. Dazu passt ein knackiger Salat oder ein frischer Kräuterdip. Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hackfleisch vorher anbraten?

Ja, so bekommt die Soße mehr Aroma und der Auflauf bleibt saftig, ohne dass das Fleisch roh bleibt.

Kann ich andere Beläge verwenden?

Natürlich! Schinken, Paprika, Pilze oder Oliven passen ebenfalls wunderbar und machen den Auflauf individuell.

Kann ich den Keksboden auch vegan zubereiten?

Ja, einfach vegane Butter und Pflanzendrink verwenden und das Hackfleisch durch eine vegane Alternative ersetzen.

Was tun, wenn der Boden zu weich ist?

Achte darauf, die Soße gut einkochen zu lassen und nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden. Bei Bedarf die Backzeit leicht verlängern.

Lässt sich der Pizza Auflauf einfrieren?

Ja, am besten portionsweise einfrieren und dann im Ofen bei mittlerer Hitze wieder aufbacken.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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