Ravioli Carbonara wie bei Olive Garden: Das einfache Rezept

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Cremige Ravioli Carbonara sind das perfekte Wohlfühlgericht – und mit diesem Rezept gelingen sie dir ganz einfach zu Hause! Inspiriert vom berühmten Olive Garden, bringt diese Variante italienisches Restaurant-Feeling direkt an deinen Esstisch. Die Kombination aus gefüllten Ravioli, würzigem Speck und einer samtigen Sahnesauce sorgt für echten Genuss bei jeder Gelegenheit.

Ob als besonderes Familienessen am Wochenende oder als Highlight für Gäste: Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell gemacht und überzeugt mit einem intensiven Geschmack. Gerade wenn es draußen kalt ist, wärmt ein Teller Ravioli Carbonara Herz und Seele.

Welche Ravioli passen am besten zur Carbonara-Sauce?

Für Ravioli Carbonara kannst du klassische Ricotta-Spinat-Ravioli, Käseravioli oder auch Fleischravioli verwenden – ganz nach Geschmack. Am besten schmecken frische Ravioli aus dem Kühlregal, weil sie besonders zart sind und den Geschmack der Sauce gut aufnehmen. Aber auch hochwertige getrocknete Ravioli sind geeignet, wenn du auf Vorrat kochen möchtest.

Zutaten für Ravioli Carbonara und ihre Bedeutung

• Ravioli (frisch oder getrocknet): Die Basis dieses Rezepts – wähle deine Lieblingsfüllung!
• Speck (am besten Pancetta oder Bacon): Gibt der Sauce den typischen würzigen Carbonara-Geschmack.
• Sahne: Sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
• Parmesan (frisch gerieben): Unverzichtbar für den herzhaften, italienischen Geschmack.
• Eigelb: Macht die Sauce noch sämiger und verbindet alle Aromen.
• Petersilie (frisch, gehackt): Bringt Frische und Farbe auf den Teller.
• Knoblauch: Gibt ein feines Aroma ohne zu dominieren.
• Salz & Pfeffer: Für die richtige Würze.

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So bereitest du Ravioli Carbonara zu

Schritt 1: Ravioli kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gare die Ravioli nach Packungsanleitung al dente. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 2: Speck knusprig braten

Während die Ravioli kochen, Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einen Teil des Fettes in der Pfanne lassen.

Schritt 3: Sauce anrühren

Knoblauch fein hacken und im Speckfett kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen!). Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und leicht einköcheln. Dann geriebenen Parmesan einrühren.

Schritt 4: Eigelb und Ravioli einarbeiten

Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas heißem Nudelwasser verrühren und zur Sauce geben, gut vermischen. Ravioli und die Hälfte des Specks vorsichtig unterheben.

Schritt 5: Anrichten und garnieren

Ravioli auf Teller verteilen, mit restlichem Speck, Petersilie und extra Parmesan bestreuen. Mit Pfeffer aus der Mühle abrunden und sofort servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Ravioli Carbonara schmecken frisch am allerbesten! Die Sauce sollte schön cremig bleiben, daher direkt nach dem Kochen servieren. Reste können im Kühlschrank 1 Tag aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch oder Sahne zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Sauce gerinnt?

Die Pfanne sollte beim Hinzufügen des Eigelbs nicht mehr zu heiß sein. Verrühre das Eigelb vorher mit etwas Nudelwasser, das verhindert Klümpchenbildung.

Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja! Ersetze den Speck durch gebratene Champignons oder geräucherten Tofu für ein rauchiges Aroma.

Welcher Käse passt noch dazu?

Neben Parmesan kannst du auch etwas Pecorino verwenden – das gibt einen kräftigeren Geschmack.

Kann ich Ravioli selbst machen?

Natürlich! Selbstgemachte Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung oder Fleischfüllung sind ein Genuss, aber für die schnelle Variante reicht gute Fertigware.

Lässt sich die Sauce auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen etwas Nudelwasser und mehr Eigelb verwenden – das ergibt eine authentischere, klassische Carbonara.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Ravioli Carbonara gefallen, wirst du auch diese Pasta-Favoriten lieben:

• Tortellini alla Panna – mit Schinken und Erbsen in cremiger Sauce.
• Tagliatelle Alfredo – mit viel Parmesan und feiner Buttercreme.
• Gnocchi Gorgonzola – zart und würzig für echte Käseliebhaber.
• Spaghetti Carbonara – der römische Klassiker ohne Sahne.
• Pasta alla Vodka – mit würziger Tomaten-Sahnesauce und einem Schuss Vodka.

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