Schneller Eierlikörkuchen

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Ein saftiger Eierlikörkuchen darf bei keinem Kaffeekränzchen fehlen! Dieses Rezept begeistert mit seiner unkomplizierten Zubereitung und dem herrlich feinen Aroma. Der Kuchen ist besonders locker und bleibt dank Eierlikör und Öl über mehrere Tage frisch. Egal ob für einen spontanen Besuch, das Sonntagsfrühstück oder als Mitbringsel – dieser Kuchen gelingt immer und kommt bei Jung und Alt gut an.

Die feine Glasur sorgt für das gewisse Extra und rundet den Geschmack ab. Wer es mag, kann ihn mit etwas Zimt, geriebener Zitronenschale oder Kokosflocken verfeinern. Auch optisch überzeugt er: goldgelb, glänzend und einfach unwiderstehlich.

---

Warum sollte ich Eierlikör für diesen Kuchen verwenden?

Eierlikör sorgt nicht nur für eine feine Vanillenote, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig und locker. Der Alkohol im Eierlikör verfliegt beim Backen fast vollständig, sodass nur das milde Aroma bleibt. Außerdem bleibt der Kuchen dank des Eierlikörs auch nach mehreren Tagen noch frisch.

---

Zutaten für Schneller Eierlikörkuchen (und warum sie wichtig sind)

• Eier: Sie geben dem Teig Stabilität und Volumen.
• Zucker: Für die Süße und eine schöne Kruste.
• Vanillezucker: Verstärkt das feine Aroma.
• Pflanzenöl: Sorgt für einen saftigen Teig und macht den Kuchen lange frisch.
• Eierlikör: Hauptaromageber und für die typische Saftigkeit verantwortlich.
• Mehl: Bindet die Zutaten und gibt Struktur.
• Backpulver: Lässt den Kuchen schön aufgehen.
• Puderzucker & Zitronensaft (für die Glasur): Für eine glänzende, aromatische Decke.

---

So bereitest du Schneller Eierlikörkuchen zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Teig anrühren

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

Schritt 3: Flüssige Zutaten zufügen

Öl und Eierlikör langsam unter ständigem Rühren dazugeben, sodass eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4: Mehl und Backpulver unterheben

Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise zur Eierlikör-Masse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Schritt 5: Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 6: Glasieren

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Über den abgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen.

---

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Eierlikörkuchen frisch gebacken, doch er hält sich luftdicht verpackt 3-4 Tage wunderbar saftig. Serviert wird er klassisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer mag, dekoriert ihn zusätzlich mit Schokoraspeln, gehackten Mandeln oder bunten Streuseln.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen auch ohne Alkohol backen?

Ja, du kannst den Eierlikör durch Sahne oder Vanillemilch ersetzen. Das Aroma wird milder, die Konsistenz bleibt jedoch ähnlich saftig.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Absolut! Eingefroren bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Nach dem Auftauen kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Was passt als Glasur noch dazu?

Neben Zitronenglasur schmeckt auch eine Schokoladenglasur oder einfach nur Puderzucker köstlich dazu.

Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Beim Backen verflüchtigt sich der meiste Alkohol. Wer sicher gehen möchte, ersetzt Eierlikör durch alkoholfreie Alternativen.

Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?

Ja, Dinkelmehl Typ 630 kann 1:1 ersetzt werden, das Ergebnis bleibt locker und saftig.

---

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser schnelle Eierlikörkuchen gefällt, wirst du auch diese Klassiker lieben:

• Zitronenkuchen mit frischer Zitrusnote für den Sommer
• Marmorkuchen für Schokoladenfans
• Nusskuchen mit Haselnüssen und Zimt für gemütliche Herbsttage
• Apfelkuchen mit Streuseln – perfekt zum Kaffee
• Joghurtkuchen mit Beeren für die fruchtige Variante

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Mandeln hinzugefügt oder vielleicht Schokostückchen? Oder eine andere Glasur ausprobiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: