Name: Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: PT-491670H6M18S
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 120 g Zartbitterschokolade; 90 g Butter; 160 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 80 g Weizenmehl; 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 80 g Zucker (für die Cheesecake-Schicht); 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Schlagsahne; 40 g Schokostückchen oder Schokoraspel; 4 Kirschen (z. B. Cocktailkirschen); 30 g Kakaopulver; 100 ml Milch; 50 g Zartbitterschokolade (für die Sauce); 40 g Puderzucker

Ein echter Showstopper für jede Kaffeetafel: Dieser Schokoladen-Brownie-Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten. Saftiger Brownie-Boden trifft auf eine cremige Cheesecake-Schicht, getoppt mit einer warmen, glänzenden Schokoladensauce und einer Haube aus Sahne und knackigen Schokostückchen. Die Krönung: eine leuchtend rote Kirsche, wie sie auf keinem amerikanischen Dessert fehlen darf.

Ob zum besonderen Anlass, zum Sonntagskaffee oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet – dieser Kuchen begeistert nicht nur optisch, sondern vor allem durch seinen intensiven Geschmack und die unwiderstehliche Textur-Kombination aus fudgy Brownie und zartem Frischkäse. Lass dich verführen und genieße jede Gabel!

Was macht diesen Schokoladen-Brownie-Cheesecake so besonders?

Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel der Schichten: Der kräftige Schokoladenboden liefert eine satte Basis, während die sanfte Frischkäsefüllung für die typische Cheesecake-Leichtigkeit sorgt. Die heiße Schokoladensauce verbindet beide Komponenten zu einem wahren Desserttraum – besonders, wenn sie noch warm über den Kuchen gegossen wird. Perfekt für alle, die sich zwischen Brownie und Cheesecake einfach nicht entscheiden können!

Zutaten für Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce

Zartbitterschokolade: Für den intensiven Brownie-Geschmack, der nicht zu süß ist.
Butter: Macht den Brownieboden besonders saftig.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße und die richtige Konsistenz.
Eier: Für Bindung und Volumen.
Weizenmehl: Gibt dem Brownie Struktur.
Frischkäse: Für die cremige, leicht säuerliche Cheesecake-Schicht.
Vanilleextrakt: Verleiht beiden Schichten eine feine Note.
Schlagsahne: Für die Garnitur und ein luftiges Topping.
Schokostückchen: Bringen Crunch und Extra-Schokolade ins Spiel.
Kirsche: Als klassisches Topping und Farbakzent.
Kakaopulver: Für die Schokoladensauce und eine Extraportion Geschmack.
Milch: Macht die Schokoladensauce geschmeidig.
Puderzucker: Zum Süßen der Schlagsahne und Sauce.

So bereitest du Schokoladen-Brownie-Cheesecake mit heißer Schokoladensauce zu

Schritt 1: Brownie-Boden vorbereiten

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Zartbitterschokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen. Zucker unterrühren, dann die Eier einzeln unterheben. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. In die Form geben und glattstreichen.

Schritt 2: Cheesecake-Schicht anrühren

Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln unterheben, nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme vorsichtig auf den Brownieteig gießen und glatt streichen.

Schritt 3: Backen

Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.

Schritt 4: Heiße Schokoladensauce zubereiten

Für die Sauce Kakaopulver, Milch, Puderzucker und gehackte Schokolade unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glänzende, glatte Sauce entsteht.

Schritt 5: Garnieren und Servieren

Den Kuchen aus der Form lösen. Mit Schlagsahne, Schokostückchen und einer Kirsche dekorieren. Kurz vor dem Servieren die warme Schokoladensauce großzügig über den Kuchen gießen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Schokoladen-Brownie-Cheesecake frisch gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Wer möchte, kann die Stücke vor dem Servieren noch kurz auf Raumtemperatur kommen lassen, damit die Aromen sich voll entfalten. Reste halten sich luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank. Die Schokoladensauce lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren einfach noch mal erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Cheesecake reißt?

Den Kuchen nach dem Backen langsam auskühlen lassen und erst komplett erkalten lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Kann ich auch andere Schokoladenarten verwenden?

Ja, Vollmilch- oder weiße Schokolade geben dem Kuchen einen anderen Charakter. Für das intensivste Ergebnis empfiehlt sich Zartbitterschokolade.

Muss die Schlagsahne unbedingt drauf?

Nein, aber sie bringt Frische und gleicht die Süße wunderbar aus.

Lässt sich der Kuchen auch einfrieren?

Ja, am besten bereits portioniert einfrieren. Die Sauce frisch zubereiten.

Kann ich das Rezept glutenfrei backen?

Ja, ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Wie bekomme ich die Schokoladensauce besonders glänzend?

Verwende hochwertige Schokolade und rühre ein kleines Stück Butter unter die fertige Sauce.

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