Wer auf der Suche nach dem ultimativen Cookie-Erlebnis ist, wird bei diesen Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Keksen fündig. Sie vereinen alles, was das Herz begehrt: saftige Schokolade, cremige Erdnussbutter und luftig-leichte Marshmallows, die beim Backen goldbraun karamellisieren. Jeder Biss ist ein Abenteuer – außen knusprig, innen weich und mit einem unwiderstehlichen Mix aus süß und salzig. Perfekt für gesellige Abende, zum Teilen oder einfach als besonderes Highlight zwischendurch.

Egal, ob für einen Geburtstag, einen Filmeabend oder einfach als Belohnung nach einem langen Tag – diese Kekse sind immer eine gute Wahl. Sie lassen sich gut vorbereiten, kommen bei Groß und Klein hervorragend an und sind die perfekte Kombination aus Kindheitserinnerung und modernem Genuss.

Wie bekommt man Marshmallows in Keksen schön goldbraun?

Damit die Marshmallows in den Keksen schön goldbraun und leicht knusprig werden, solltest du sie erst in den letzten Minuten der Backzeit auf die Kekse legen oder einarbeiten. So bekommen sie im Ofen genau die richtige Röstung, ohne zu zerlaufen oder zu hart zu werden. Ein kurzer Moment unter dem Grill sorgt für ein besonders schönes Ergebnis, ist aber kein Muss.

Zutaten für Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse

Weizenmehl – sorgt für die richtige Keksstruktur und Stabilität.
Backpulver – für einen leichten Aufgang.
Natron – unterstützt das Backpulver und sorgt für eine schöne Bräunung.
Salz – hebt den Geschmack hervor und balanciert die Süße.
Butter – macht die Kekse saftig und aromatisch.
Brauner Zucker – gibt eine leichte Karamellnote und sorgt für weiche Cookies.
Weißer Zucker – für zusätzliche Süße und Knusprigkeit.
Ei – bindet die Zutaten und gibt Volumen.
Vanilleextrakt – rundet das Aroma ab.
Zartbitterschokolade (grob gehackt) – sorgt für herbe Schokonoten.
Erdnussbutter (cremig) – gibt Geschmack und macht die Kekse besonders saftig.
Mini-Marshmallows – bringen die typische, weiche Konsistenz und süße Röstaromen.
Schokotropfen (optional) – für noch mehr Schokogenuss.

So bereitest du Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse zu

Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermischen

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander vermengen. Diese Mischung sorgt später für die richtige Konsistenz der Kekse.

Schritt 2: Butter und Zucker schaumig schlagen

Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker mehrere Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 3: Erdnussbutter einarbeiten

Die Erdnussbutter zur Buttermischung geben und alles nochmals gut verrühren, bis sich eine homogene Masse bildet.

Schritt 4: Trockene Zutaten zufügen

Jetzt die vorbereitete Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Erdnussbutter-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 5: Schokolade und Marshmallows einarbeiten

Zartbitterschokolade, Mini-Marshmallows und nach Wunsch Schokotropfen vorsichtig unterheben. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Marshmallows nicht zerdrückt werden.

Schritt 6: Teig portionieren und backen

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, ausreichend Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Schokoladen-Erdnussbutter-Marshmallow-Kekse frisch und noch leicht warm – dann sind die Marshmallows innen noch herrlich weich und die Schokolade geschmolzen. Sie lassen sich aber auch problemlos luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage aufbewahren, ohne an Geschmack zu verlieren. Wer mag, kann sie vor dem Servieren kurz aufwärmen, damit die Marshmallows wieder weich werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Marshmallows im Ofen zu dunkel werden?

Füge die Marshmallows erst gegen Ende der Backzeit hinzu oder arbeite sie sanft in die Oberfläche der Kekse ein, damit sie nicht verbrennen.

Kann ich Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst alternativ Mandelmus oder Cashewbutter verwenden. Der Geschmack wird sich etwas verändern, aber das Grundprinzip bleibt gleich.

Welche Schokoladensorte eignet sich am besten?

Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Geschmack und balanciert die Süße der Marshmallows. Vollmilch funktioniert aber ebenfalls gut, wenn du es milder magst.

Lassen sich die Kekse einfrieren?

Absolut! Die fertig gebackenen Kekse lassen sich wunderbar einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und ggf. kurz aufbacken.

Kann ich die Kekse auch vegan zubereiten?

Mit pflanzlicher Butter, Ei-Ersatz, veganer Schokolade und veganen Marshmallows klappt das Rezept auch vegan.

Warum laufen die Kekse manchmal auseinander?

Das kann passieren, wenn der Teig zu warm ist. Den Teig ggf. vor dem Backen kurz kühlen, damit die Kekse ihre Form behalten.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Gesalzene Karamell-Pekannuss-Kekse für extra Karamell-Crunch.
Zitronen-Churro-Kekse wenn du es säuerlich und würzig magst.
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Erdnussbutter-Blossom-Kekse für klassische Nostalgie.
Brauner Zucker-Ahorn-Kekse mit gemütlichem Herbstaroma.

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