Schokoladen- und Erdnussbutterkekse sind genau das Richtige, wenn du weiche, aromatische Kekse mit einer besonders gemütlichen Note backen möchtest. Die Kombination aus nussiger Erdnussbutter und zart schmelzenden Schokoladenstückchen sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von süß, salzig und vollmundig. Gerade frisch aus dem Ofen sind sie außen leicht goldbraun und innen herrlich soft.

Dieses Rezept passt wunderbar für den Nachmittagkaffee, für die Keksdose oder als kleines Mitbringsel. Der Teig ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und gelingt auch dann, wenn du keine aufwendigen Backprojekte suchst. So entstehen hausgemachte Kekse, die vertraut schmecken und trotzdem das gewisse Etwas haben.

Warum passen Schokolade und Erdnussbutter so gut zusammen?

Schokolade und Erdnussbutter ergänzen sich so gut, weil die süße, runde Schokoladennote perfekt mit dem kräftigen, leicht salzigen Aroma der Erdnüsse harmoniert. Dadurch wirken die Kekse intensiver im Geschmack, ohne zu schwer zu sein. Gleichzeitig bringt die Erdnussbutter eine angenehme Saftigkeit in den Teig, was für die typische weiche Mitte sorgt.

Zutaten für Schokoladen- und Erdnussbutterkekse

Butter sorgt für Geschmack, eine zarte Krume und die klassische Keksstruktur.

Erdnussbutter ist der Star des Rezepts und bringt Cremigkeit, Nussaroma und eine leicht herzhafte Tiefe mit.

Brauner Zucker verleiht den Keksen eine feine Karamellnote und hilft dabei, die Mitte weich zu halten.

Zucker bringt zusätzliche Süße und unterstützt die goldene Backfarbe.

Ei verbindet die Zutaten und gibt dem Teig Stabilität.

Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und macht die Kekse aromatischer.

Weizenmehl bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz.

Natron hilft den Keksen beim Aufgehen und macht sie locker.

Salz hebt die Süße hervor und betont das Erdnussaroma.

Schokoladenstückchen sorgen für kleine schmelzende Schokoladeninseln in jedem Bissen.

Erdnussstücke oder Erdnussbutter-Chips geben zusätzlich Biss und verstärken die nussige Note.

So bereitest du Schokoladen- und Erdnussbutterkekse zu

Schritt 1: Butter und Zucker cremig rühren

Schlage weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker, bis die Masse heller und cremig aussieht. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse später eine lockere Struktur bekommen.

Schritt 2: Erdnussbutter und Ei einarbeiten

Gib die Erdnussbutter, das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung. Verrühre alles gleichmäßig, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mische Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel. So verteilen sich die trockenen Zutaten besser und der Teig wird gleichmäßig.

Schritt 4: Teig fertigstellen

Heb die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Danach Schokoladenstückchen und Erdnussstücke vorsichtig unterheben.

Schritt 5: Teig portionieren und kühlen

Forme gleichmäßige Teigkugeln und setze sie auf einen Teller oder ein Blech. Eine kurze Kühlzeit hilft dabei, dass die Kekse beim Backen nicht zu stark verlaufen.

Schritt 6: Kekse backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Genau das sorgt später für die besonders saftige Konsistenz.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter setzt. In dieser Zeit festigen sie sich, ohne ihre weiche Mitte zu verlieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Schokoladen- und Erdnussbutterkekse leicht warm, wenn die Schokolade noch weich ist. Dazu passen ein Glas kalte Milch, Kaffee oder heiße Schokolade besonders gut. Zum Servieren kannst du sie einfach auf einer Platte anrichten oder für Gäste in kleinen Stapeln präsentieren.

Zur Aufbewahrung kommen die vollständig ausgekühlten Kekse in eine gut schließende Dose. So bleiben sie mehrere Tage weich und aromatisch. Der rohe Teig lässt sich außerdem sehr gut vorbereiten und portionsweise einfrieren, damit du jederzeit frische Kekse backen kannst.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich stückige statt cremige Erdnussbutter verwenden?

Ja, das funktioniert gut. Die Kekse bekommen dadurch etwas mehr Biss und eine rustikalere Struktur.

Warum sollte ich den Teig kühlen?

Durch das Kühlen bleibt der Teig stabiler und die Kekse laufen im Ofen weniger stark auseinander. Außerdem entwickelt sich der Geschmack oft noch etwas besser.

Kann ich die Schokolade variieren?

Ja, du kannst Zartbitter-, Vollmilch- oder gemischte Schokoladenstückchen verwenden. Auch grob gehackte Schokolade passt sehr gut.

Wie erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?

Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, während die Mitte noch weich aussieht. Beim Abkühlen backen die Kekse noch leicht nach.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann gut im Kühlschrank gelagert oder als Portionen eingefroren werden. Das ist praktisch, wenn du nur eine kleine Menge frisch backen möchtest.

Wie bleiben die Kekse weich?

Backe sie nicht zu lange und bewahre sie luftdicht auf. Genau diese beiden Punkte machen bei weichen Keksen den größten Unterschied.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Doppelte Schokoladenkekse für extra intensiven Kakaogeschmack.

Haferflockenkekse mit Rosinen für eine klassische, gemütliche Variante.

Weiße-Schokolade-Macadamia-Kekse für eine buttrige und etwas feinere Note.

Karamell-Schoko-Kekse mit weichem Kern für alle, die es besonders üppig mögen.

Zimtkekse mit braunem Zucker für ein warmes, würziges Aroma.

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Ich freue mich immer zu lesen, wie andere Rezepte an ihren eigenen Geschmack anpassen. Auch Fragen sind herzlich willkommen – gemeinsam wird Backen noch entspannter.