Name: Schweinefleisch mit Zwiebelsoße
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Rücken); 3 große Zwiebeln; 300 ml Rinderbrühe; 2 EL Butter; 1 EL Öl; 1,5 EL Mehl; 1 TL Senf; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL frische Kräuter (Petersilie oder Rosmarin, gehackt)

Zartes Schweinefleisch mit einer aromatischen Zwiebelsoße – dieses Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Saftiges Fleisch, das in einer kräftigen, herzhaften Soße aus Zwiebeln und Brühe badet, bringt sofort Kindheitserinnerungen und das Gefühl von Geborgenheit an den Esstisch. Es passt hervorragend zu Kartoffelpüree und knackigem Gemüse und ist das perfekte Sonntagsessen für die ganze Familie.

Ob als schnelle Alltagsküche oder als Festessen für besondere Anlässe – Schweinefleisch mit Zwiebelsoße ist immer ein Highlight. Die feine Süße der Zwiebeln kombiniert mit würziger Brühe und zart gebratenem Schweinefleisch ergibt ein Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht.

Welches Stück Schweinefleisch eignet sich am besten für Zwiebelsoße?

Für Schweinefleisch mit Zwiebelsoße eignen sich besonders Schweinenacken oder Schweinerücken, da diese Stücke beim Schmoren schön saftig bleiben. Aber auch Schweineschnitzel oder -koteletts können verwendet werden – wichtig ist, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.

Zutaten für Schweinefleisch mit Zwiebelsoße (und warum sie wichtig sind)

Schweinefleisch: Die Hauptzutat – sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
Zwiebeln: Sorgen für die charakteristische Süße und geben der Soße ihr Aroma.
Rinderbrühe: Macht die Soße kräftig und rund im Geschmack.
Butter & Öl: Für das Anbraten von Fleisch und Zwiebeln, bringt Aroma und eine schöne Bräune.
Mehl: Zum Binden der Soße, damit sie schön sämig wird.
Senf: Für eine feine Würze und Tiefe im Geschmack.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Rosmarin): Für das gewisse Etwas und Frische.

So bereitest du Schweinefleisch mit Zwiebelsoße zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Schneide das Schweinefleisch in Scheiben, tupfe es trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. In einer großen Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 2: Zwiebeln anschwitzen

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Im verbliebenen Bratfett langsam glasig und leicht gebräunt anschwitzen – das dauert etwa 10 Minuten, damit sie schön süß werden.

Schritt 3: Soße zubereiten

Etwas Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten, bis es leicht nussig duftet. Mit Rinderbrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Senf einrühren und alles für ein paar Minuten einkochen lassen, bis die Soße sämig wird.

Schritt 4: Fleisch in der Soße schmoren

Das angebratene Schweinefleisch wieder zur Soße geben und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. So bleibt das Fleisch schön zart und nimmt das Aroma der Soße auf.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern abschmecken. Mit Kartoffelpüree und Gemüse servieren.

Servieren und Aufbewahren

Schweinefleisch mit Zwiebelsoße schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten. Die Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt und einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufgewärmt werden. Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Spätzle sowie ein frischer grüner Salat oder Bohnen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt Rinderbrühe verwenden?

Nein, alternativ kann auch Gemüsebrühe verwendet werden. Rinderbrühe sorgt jedoch für einen besonders kräftigen Geschmack.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser.

Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Frische Petersilie, Schnittlauch oder ein Zweig Rosmarin harmonieren besonders gut mit dem Aroma der Zwiebelsoße.

Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch machen?

Ja, Hähnchenbrust oder Kalbfleisch eignen sich ebenfalls – die Garzeit kann sich entsprechend ändern.

Wie mache ich die Soße glutenfrei?

Statt Weizenmehl kann Maisstärke verwendet werden, um die Soße zu binden.

Was tun, wenn die Soße zu dick oder zu dünn ist?

Ist die Soße zu dick, einfach etwas Brühe nachgießen. Ist sie zu dünn, noch kurz einkochen lassen oder etwas mehr Mehl einrühren.

Mehr Hausmannskost-Ideen gefällig?

Wenn dir Schweinefleisch mit Zwiebelsoße schmeckt, wirst du auch diese Klassiker lieben:

Rinderrouladen mit würziger Füllung für ein festliches Sonntagsessen.
Hähnchen-Frikassee für cremigen Genuss mit Gemüse.
Schnitzel Wiener Art für den Klassiker mit knuspriger Panade.
Kasseler mit Sauerkraut für rustikalen Genuss.
Rahmgeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle für cremige Wohlfühlküche.

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