Selbstgemachte Knoblauchknoten sind der Inbegriff von Gemütlichkeit und Genuss. Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und fluffig – der Duft von frisch gebackenem Brot, vermischt mit aromatischer Knoblauchbutter, erfüllt beim Backen die ganze Küche. Ob als Beilage zu Pasta, zu Salaten oder einfach als Snack zwischendurch – diese Knoblauchknoten sind immer ein Hit.

Die Herstellung ist viel einfacher, als man denkt! Ein klassischer Hefeteig bildet die Basis, der nach dem Gehen in kleine Stränge geteilt und zu hübschen Knoten geformt wird. Nach dem Backen werden die noch warmen Brötchen großzügig mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, frischem Knoblauch und Petersilie bestrichen. Perfekt für Gäste – oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Welches Mehl eignet sich am besten für Knoblauchknoten?

Für besonders fluffige Knoblauchknoten empfiehlt sich Weizenmehl Type 550. Dieses Mehl hat einen etwas höheren Glutenanteil als das Standard-Weizenmehl Type 405 und sorgt so für eine bessere Struktur und ein luftiges Ergebnis. Wer möchte, kann einen kleinen Teil des Mehls auch durch Dinkelmehl ersetzen, das gibt den Knoten ein nussiges Aroma.

Zutaten für Selbstgemachte Knoblauchknoten

Weizenmehl Type 550: Sorgt für die typische fluffige und luftige Konsistenz.
Trockenhefe: Lässt den Teig aufgehen und macht ihn locker.
Lauwarmes Wasser: Aktiviert die Hefe und verbindet die Zutaten.
Zucker: Unterstützt die Hefe und sorgt für leichte Süße.
Olivenöl: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für Aroma.
Salz: Für den Geschmack, unverzichtbar im Teig.
Butter: Die Basis für die aromatische Knoblauchbutter.
Knoblauchzehen: Bringt intensiven Geschmack und das typische Aroma.
Frische Petersilie: Gibt Farbe und Frische.
Grobes Meersalz: Für das Finish und extra Crunch obenauf.

So bereitest du Selbstgemachte Knoblauchknoten zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser dazugeben, kurz verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Teig formen und Knoten binden

Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10–12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ca. 20 cm langen Strang rollen und locker zu einem Knoten formen. Die Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 3: Backen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoten auf mittlerer Schiene 16–18 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4: Knoblauchbutter zubereiten

Während die Knoten backen, Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch fein hacken oder pressen und in der Butter kurz anschwitzen (nicht bräunen lassen!). Die gehackte Petersilie unterrühren.

Schritt 5: Knoten veredeln und servieren

Die heißen Knoblauchknoten direkt nach dem Backen großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. Warm genießen!

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Knoblauchknoten frisch und noch warm, direkt aus dem Ofen. Sie passen hervorragend zu Nudelgerichten, Salaten oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Zum Auffrischen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Knoblauchknoten vegan zubereiten?

Ersetze Butter durch vegane Margarine und achte darauf, dass der Teig kein Ei enthält. So werden die Knoten komplett pflanzlich.

Kann ich die Knoten auch einfrieren?

Ja, die gebackenen (noch nicht mit Butter bestrichenen) Knoten lassen sich gut einfrieren. Zum Servieren einfach auftauen lassen, kurz aufbacken und dann mit Knoblauchbutter bestreichen.

Warum sollte ich frischen Knoblauch statt Pulver verwenden?

Frischer Knoblauch gibt ein viel intensiveres Aroma und einen natürlichen Geschmack, während Pulver oft etwas flach wirkt.

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Hefeteig am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag formen, gehen lassen und backen.

Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Petersilie schmecken auch Schnittlauch, Basilikum oder Oregano sehr gut in der Butter.

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