Saftige Pfirsiche, ein buttriger Keksboden und knusprige Zimtstreusel machen diese süßen Pfirsichkekse zu einem Gebäck, das nach Spätsommer, Kaffeetafel und gemütlichem Sonntagnachmittag schmeckt. Die Stücke lassen sich wie Blechkuchen schneiden, haben aber die handliche Form von Keksschnitten – perfekt zum Teilen, Mitnehmen oder direkt lauwarm vom Blech Naschen.

Besonders schön ist die Mischung aus weicher Fruchtfüllung und mürbem Teig: Die Pfirsiche werden beim Backen aromatisch und leicht sirupartig, während die Streusel goldbraun und zart knusprig bleiben. Eine Prise Zimt rundet alles warm ab, ohne den fruchtigen Geschmack zu überdecken.

Welche Pfirsiche eignen sich am besten für süße Pfirsichkekse mit Zimtstreusel?

Für süße Pfirsichkekse mit Zimtstreusel eignen sich reife, aber noch schnittfeste Pfirsiche am besten, weil sie beim Backen saftig werden, ohne zu zerfallen. Frische Pfirsiche bringen ein besonders feines Aroma, doch gut abgetropfte Pfirsiche aus dem Glas oder aus der Dose funktionieren ebenfalls zuverlässig. Wichtig ist nur, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit der Keksboden nicht durchweicht.

Zutaten für Süße Pfirsichkekse mit Zimtstreusel

Weizenmehl bildet die Grundlage für Boden und Streusel. Es sorgt für eine stabile, mürbe Struktur und nimmt die Butter gut auf.

Zucker süßt den Teig und unterstützt die goldbraune Farbe beim Backen. Ein Teil davon karamellisiert leicht an den Streuseln.

Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote in die Zimtstreusel und macht den Geschmack runder.

Butter ist entscheidend für den mürben Biss. Kalt verarbeitet entstehen feste Streusel und ein zarter Boden.

Ei bindet den Teig und sorgt dafür, dass der Boden nach dem Backen gut zusammenhält.

Backpulver lockert den Boden leicht, damit er nicht zu kompakt wird.

Salz hebt die Süße hervor und macht den Geschmack ausgewogener.

Vanillezucker passt wunderbar zu Pfirsichen und gibt dem Gebäck eine feine, vertraute Backnote.

Pfirsiche sind die fruchtige Hauptzutat. Sie bringen Saftigkeit, Farbe und natürliche Süße in die Keksschnitten.

Speisestärke bindet den austretenden Fruchtsaft beim Backen, damit die Füllung schnittfest bleibt.

Zitronensaft frischt die Pfirsichfüllung auf und verhindert, dass sie zu süß wirkt.

Zimt gibt den Streuseln ein warmes Aroma und harmoniert besonders gut mit dem fruchtigen Pfirsichgeschmack.

So bereitest du Süße Pfirsichkekse mit Zimtstreusel zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine rechteckige Backform von etwa 24 × 24 cm mit Backpapier aus, sodass an zwei Seiten etwas Papier übersteht. So lassen sich die Pfirsichkekse nach dem Backen leichter herausheben.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Gib Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich, damit sich Backpulver und Salz gleichmäßig verteilen. Das ist wichtig, damit der Boden später überall gleichmäßig bäckt.

Schritt 3: Butter einarbeiten

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen oder arbeite sie mit einem Teigmischer ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Mischung sollte an grobe Streusel erinnern.

Schritt 4: Boden formen

Gib das Ei zur Streuselmischung und arbeite es kurz ein. Nimm etwa zwei Drittel der Masse ab und drücke sie gleichmäßig als Boden in die vorbereitete Form. Der Boden muss nicht hart gepresst werden, sollte aber geschlossen und eben sein.

Schritt 5: Pfirsichfüllung vorbereiten

Schneide die Pfirsiche in Spalten oder kleine Stücke. Vermische sie mit Speisestärke, Zitronensaft und etwas Zucker. Die Stärke legt sich um die Früchte und bindet später den Saft, sodass die Füllung weich, aber nicht flüssig wird.

Schritt 6: Füllung verteilen

Verteile die Pfirsiche gleichmäßig auf dem Teigboden. Achte darauf, auch die Ecken zu füllen, damit jedes Stück später fruchtig schmeckt. Falls sich viel Flüssigkeit in der Schüssel gesammelt hat, gib nicht alles davon in die Form.

Schritt 7: Zimtstreusel aufstreuen

Mische den zurückbehaltenen Streuselteig mit braunem Zucker und Zimt. Zerkrümle die Masse locker über den Pfirsichen. Größere und kleinere Streusel dürfen ruhig gemischt sein, denn genau das sorgt für eine schöne Oberfläche.

Schritt 8: Goldbraun backen

Backe die Pfirsichkekse etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung leicht blubbert. Lasse das Gebäck anschließend vollständig in der Form abkühlen, damit es sich sauber in Stücke schneiden lässt.

Schritt 9: Schneiden und genießen

Hebe das abgekühlte Gebäck mithilfe des Backpapiers aus der Form und schneide es in 12 Rechtecke. Für besonders saubere Kanten kannst du ein großes, scharfes Messer verwenden und es zwischendurch abwischen.

Servieren und Aufbewahren

Süße Pfirsichkekse mit Zimtstreusel schmecken lauwarm besonders aromatisch, weil die Pfirsiche dann weich und duftend sind. Für eine Kaffeetafel kannst du sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Auch eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar dazu, wenn du die Stücke als Dessert reichen möchtest.

Zum Aufbewahren sollten die Pfirsichkekse vollständig abgekühlt sein. In einer gut schließenden Dose halten sie sich bei Raumtemperatur etwa 1 Tag, im Kühlschrank etwa 3 Tage. Da die Fruchtfüllung Feuchtigkeit enthält, werden die Streusel mit der Zeit etwas weicher. Kurz bei 160 °C im Ofen aufgebacken schmecken sie wieder frischer und leicht knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Pfirsiche aus der Dose verwenden?

Ja, Pfirsiche aus der Dose oder aus dem Glas funktionieren sehr gut. Lass sie gründlich abtropfen und tupfe sie bei Bedarf leicht trocken. So bleibt der Boden mürbe und die Füllung wird nicht zu feucht.

Muss ich die Pfirsiche schälen?

Das ist Geschmackssache. Bei reifen Pfirsichen kann die Schale nach dem Backen sehr zart sein. Wenn du eine besonders feine Füllung möchtest, kannst du die Pfirsiche kurz überbrühen, kalt abschrecken und dann häuten.

Kann ich die Pfirsichkekse vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen. Schneide sie erst nach dem vollständigen Abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kannst du sie kurz auf Raumtemperatur kommen lassen.

Warum muss das Gebäck vor dem Schneiden abkühlen?

Die Pfirsichfüllung ist direkt nach dem Backen noch sehr weich. Beim Abkühlen bindet die Speisestärke den Fruchtsaft stärker, sodass die Stücke stabiler werden und beim Schneiden nicht auseinanderfallen.

Kann ich anderes Obst verwenden?

Ja, Aprikosen, Nektarinen oder Zwetschgen passen ebenfalls gut. Sehr saftige Früchte sollten mit etwas zusätzlicher Speisestärke gemischt werden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Wie werden die Streusel besonders knusprig?

Verwende kalte Butter und arbeite den Streuselteig nicht zu lange. Außerdem hilft es, das Gebäck vollständig auskühlen zu lassen und es erst kurz vor dem Servieren abzudecken, damit keine Feuchtigkeit eingeschlossen wird.

Mehr Keks-Ideen mit fruchtigem Twist gefällig?

Wenn dir diese süßen Pfirsichkekse mit Zimtstreusel gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Apfel-Streusel-Keksschnitten mit Zimt und einem Hauch Vanille.

Aprikosen-Mandel-Kekse für eine nussige, sommerliche Variante.

Kirsch-Crumble-Riegel mit knuspriger Haferstreusel-Decke.

Blaubeer-Zitronen-Keksschnitten, wenn du es frisch und leicht säuerlich magst.

Zwetschgen-Streusel-Ecken mit gemütlichem Spätsommeraroma.

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