Ein samtig-weicher Käsekuchen trifft auf herbstlich-würzigen Kürbis: Der Traditionelle Kürbis-Käsekuchen ist das perfekte Dessert für gemütliche Herbsttage oder festliche Anlässe. Sein aromatischer Boden, die cremige Füllung mit Frischkäse und feinem Kürbispüree sowie die feine Würznote machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ob als Abschluss eines Familienessens oder zum Nachmittagskaffee – dieser Kürbis-Käsekuchen begeistert durch seine ausgewogene Süße, die zarte Konsistenz und das typische Kürbisaroma. Wer ein Stück davon probiert, bekommt sofort Lust auf mehr.

Muss ich frischen oder aus der Dose stammenden Kürbis verwenden?

Für einen Kürbis-Käsekuchen kannst du beides verwenden – frischen Hokkaido oder Butternut, den du selbst pürierst, oder fertig gekauftes Kürbispüree aus der Dose. Frischer Kürbis bringt einen intensiveren, natürlichen Geschmack, während das Püree aus der Dose besonders praktisch und zeitsparend ist. Wichtig ist, dass das Püree möglichst wenig Wasser enthält.

Zutaten für Traditionellen Kürbis-Käsekuchen und warum sie unverzichtbar sind

Kürbispüree: Gibt dem Kuchen sein typisches Aroma und sorgt für Cremigkeit.
Frischkäse: Die Basis für die klassische Käsekuchen-Füllung, macht die Masse wunderbar zart.
Zucker: Sorgt für Süße und rundet den Geschmack ab.
Eier: Binden die Masse und geben dem Kuchen Struktur.
Spekulatius- oder Butterkekse: Für den knusprigen Boden mit herbstlichem Geschmack.
Butter: Verbindet die Keksbrösel zu einer festen Kuchenbasis.
Zimt, Muskat, Ingwer: Typische Kürbisgewürze, die den herbstlichen Charakter unterstreichen.
Vanilleextrakt: Gibt eine feine Note und passt perfekt zu Kürbis und Frischkäse.
Prise Salz: Verstärkt die Aromen.

So bereitest du Traditionellen Kürbis-Käsekuchen zu

Schritt 1: Den Keksboden zubereiten

Die Spekulatius- oder Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz). Die geschmolzene Butter untermischen, bis alles wie feuchter Sand aussieht. Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 2: Die Kürbis-Käsekuchen-Masse anrühren

Den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt cremig rühren. Dann das Kürbispüree sowie Zimt, Muskat, Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Schritt 3: Den Kuchen backen

Die Kürbis-Frischkäse-Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

Schritt 4: Kühlen und Servieren

Den abgekühlten Kürbis-Käsekuchen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren und Aufbewahren

Traditioneller Kürbis-Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird. Du kannst ihn pur genießen oder mit einem Klecks Zimtsahne, etwas Ahornsirup oder karamellisierten Nüssen verfeinern. Der Kuchen lässt sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage frisch halten. Eingefroren hält er sich sogar bis zu 2 Monate – einfach in Stücken einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Kürbispüree auch selbst machen?

Ja, frischer Hokkaido- oder Butternut-Kürbis eignet sich hervorragend. Einfach schälen, in Stücke schneiden, weich kochen und pürieren. Überschüssiges Wasser ggf. abgießen.

Kann ich andere Keksarten für den Boden verwenden?

Natürlich! Auch Vollkornkekse, Haferkekse oder klassische Butterkekse passen wunderbar. Wichtig ist die richtige Mischung aus Keks und Butter für einen stabilen Boden.

Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Den Kuchen langsam abkühlen lassen – erst im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür, dann im Raum und schließlich im Kühlschrank. Nicht zu lange backen, damit er schön cremig bleibt.

Lässt sich der Kürbis-Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, einfach glutenfreie Kekse für den Boden verwenden und darauf achten, dass das Kürbispüree keine Zusätze enthält.

Kann ich den Kuchen auch laktosefrei backen?

Mit laktosefreiem Frischkäse und laktosefreier Butter gelingt der Kuchen ebenfalls bestens und schmeckt genauso gut.

Muss der Kuchen unbedingt im Kühlschrank ruhen?

Ja, denn so wird die Konsistenz besonders cremig und die Aromen können sich voll entfalten.

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