Traditioneller Milchreis

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Nichts weckt so viele Kindheitserinnerungen wie eine Schale cremiger, duftender Milchreis, der langsam auf dem Herd gekocht wird. Ob als Frühstück, Dessert oder einfach zwischendurch – Milchreis ist in deutschen Küchen ein echter Klassiker, der für Wohlfühlmomente sorgt. Die samtige Konsistenz, der zarte Geschmack nach Vanille und die goldbraune Zimtkruste machen dieses Gericht unwiderstehlich.

Anders als industriell hergestellte Varianten überzeugt der hausgemachte Milchreis mit puren Zutaten, die jedem Löffel eine Extraportion Liebe verleihen. Das Schöne daran: Das Grundrezept ist unkompliziert, lässt sich aber nach Lust und Laune verfeinern – von fruchtigen Kompotts bis zu geschmolzener Schokolade ist alles möglich.

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Welche Reissorte eignet sich am besten für Milchreis?

Für einen perfekten Milchreis solltest du unbedingt Rundkornreis verwenden. Diese Reissorte gibt beim Kochen viel Stärke ab und sorgt so für die typisch cremige Textur. Langkornreis oder Basmatireis sind weniger geeignet, da sie nicht die gewünschte Bindung und Cremigkeit entwickeln.

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Zutaten für Traditioneller Milchreis

• Rundkornreis: Sorgt für die gewünschte cremige Konsistenz und ist unverzichtbar.
• Frische Vollmilch: Gibt dem Reis eine reichhaltige, samtige Note.
• Zucker: Für die angenehme Süße im Dessert.
• Vanilleschote oder Vanilleextrakt: Verleiht dem Milchreis ein feines Aroma.
• Salz: Hebt die Aromen und balanciert die Süße.
• Zimt (zum Bestreuen): Für das klassische Topping und eine leichte Würze.

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So bereitest du Traditioneller Milchreis zu

Schritt 1: Reis vorbereiten

Spüle den Rundkornreis in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Verklumpen zu verhindern.

Schritt 2: Milch erhitzen

Erhitze die frische Vollmilch in einem großen Topf langsam bei mittlerer Hitze. Füge eine Prise Salz und die ausgekratzte Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) hinzu.

Schritt 3: Reis einrühren

Gib den Reis in die warme Milch und rühre alles einmal gut um, damit sich nichts am Topfboden absetzt.

Schritt 4: Milchreis kochen lassen

Lass den Milchreis bei niedriger Hitze sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit der Reis nicht anbrennt. Nach etwa 25-30 Minuten sollte der Reis weich und die Milch zu einem Großteil aufgenommen sein.

Schritt 5: Zucker hinzufügen und ziehen lassen

Sobald der Milchreis die gewünschte Konsistenz hat, Zucker unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Lass den Milchreis 5 Minuten mit geschlossenem Deckel nachquellen.

Schritt 6: Servieren

Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. Warm oder kalt genießen, gerne mit Apfelmus, Kirschkompott oder pur.

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Servieren und Aufbewahren

Milchreis schmeckt sowohl frisch und warm als auch abgekühlt am nächsten Tag. Serviere ihn klassisch mit Zimt und Zucker oder probiere ihn mit Fruchtkompott, Beeren oder karamellisierten Nüssen. Bewahre übrig gebliebenen Milchreis luftdicht im Kühlschrank auf – so bleibt er bis zu 2 Tage frisch. Vor dem erneuten Servieren kannst du ihn mit etwas Milch cremig rühren und kurz erwärmen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Milchreis vor dem Kochen waschen?

Ein kurzes Waschen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis zu sehr zusammenklebt.

Kann ich auch Pflanzenmilch verwenden?

Ja, zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch eignen sich hervorragend für eine vegane Variante. Die Konsistenz kann je nach Sorte leicht variieren.

Wie verhindere ich, dass der Milchreis anbrennt?

Rühre regelmäßig um und koche auf niedriger Hitze. Ein beschichteter Topf kann ebenfalls helfen.

Kann ich Milchreis auch im Ofen zubereiten?

Ja, Milchreis lässt sich auch im Backofen garen. Dazu alle Zutaten in eine Auflaufform geben und bei 150°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.

Wie lange ist Milchreis haltbar?

Gekühlt hält sich Milchreis etwa 2 Tage. Am besten frisch genießen, denn mit der Zeit kann er fester werden.

Was passt gut zu Milchreis?

Klassisch: Apfelmus oder Kirschen, aber auch frische Beeren, Zimt, Kakao oder geröstete Nüsse sind tolle Toppings.

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Mehr Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser klassische Milchreis gefallen hat, wirst du diese Leckereien lieben:

• Grießbrei mit Zimt und Zucker für nostalgische Momente.
• Apfelstrudel mit Rosinen – perfekt zu Milchreis serviert!
• Schokoladenpudding für alle Schokofans.
• Quarkkeulchen mit Apfelmus als süße Hauptspeise.
• Kaiserschmarrn mit Puderzucker – der österreichische Klassiker.

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