Ein saftiger Bratenpoulet ist das Highlight jeder festlichen Tafel und weckt Erinnerungen an gemütliche Sonntage im Kreis der Familie. Das goldbraun gebratene Hähnchen mit seiner aromatischen Gewürzkruste, begleitet von frischen Kräutern und Zitrusnoten, überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und zartes Fleisch. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten – perfekt für Gäste oder besondere Anlässe.

Wer auf der Suche nach einem Gericht ist, das Groß und Klein begeistert, wird bei diesem Bratenpoulet fündig. Schon beim Duft, der während des Garens durchs Haus zieht, läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Mit wenigen, aber ausgewählten Zutaten entsteht ein herrlicher Braten, der mit knuspriger Haut und feinen Aromen überzeugt.

Wie wird das Bratenpoulet besonders saftig?

Das Geheimnis für ein besonders saftiges Bratenpoulet liegt in der richtigen Zubereitung: Hochwertiges Geflügel, eine aromatische Marinade mit Öl und Kräutern und das regelmäßige Übergießen während des Garens sorgen dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet. Auch das Ruhenlassen nach dem Braten ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

Zutaten für Unvergesslicher Bratenpoulet (und warum sie so wichtig sind)

Maishähnchen (ganz, ca. 1,5–1,8 kg) – Die Hauptzutat, sorgt für zartes und saftiges Fleisch.
Olivenöl – Hilft, die Haut knusprig zu braten und bringt Aroma.
Frischer Rosmarin und Thymian – Verleihen dem Bratenpoulet eine unvergleichliche Würze.
Knoblauchzehen – Geben Tiefe und ein kräftiges Aroma.
Bio-Zitrone – Für eine frische Note und als Saft für die Marinade.
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Für die perfekte Grundwürze.
Butter – Für mehr Geschmack und eine goldene Kruste.
Karotten, Sellerie und Zwiebel – Dienen als Gemüsebett und geben dem Bratensaft Aroma.
Hühnerbrühe – Hält das Hähnchen saftig und bildet die Basis für die Sauce.

So bereitest du Unvergesslicher Bratenpoulet zu

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchen von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett und Federkiele entfernen.

Schritt 2: Würzen & Füllen

Das Hähnchen von innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronenhälfte und ein paar Zweige Rosmarin und Thymian in die Bauchhöhle legen. Knoblauchzehen leicht andrücken und ebenfalls hineingeben.

Schritt 3: Marinade auftragen

Olivenöl mit fein gehackten Kräutern vermischen und das Hähnchen damit rundum einpinseln. Butter in Flöckchen unter die Haut schieben – das sorgt für extra Saftigkeit und Aroma.

Schritt 4: Gemüse & Bratenbett

Karotten, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln und in eine große Bratreine geben. Das Hähnchen daraufsetzen, Hühnerbrühe angießen.

Schritt 5: Braten

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 75–90 Minuten braten. Während der Garzeit immer wieder mit Bratensaft übergießen. Die Haut soll goldbraun und knusprig sein. Wer möchte, kann am Ende kurz die Grillfunktion nutzen.

Schritt 6: Ruhen lassen & Servieren

Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann tranchieren und mit dem Bratgemüse und der Sauce servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Bratenpoulet frisch aus dem Ofen, serviert mit ofengeröstetem Gemüse, Kartoffelgratin oder einem knackigen Salat. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und können kalt oder sanft im Ofen wieder erwärmt werden. Auch für Sandwiches oder als Topping für Salate eignet sich das Fleisch hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, ob das Bratenpoulet gar ist?

Wenn beim Einstechen an der dicksten Stelle klarer Fleischsaft austritt und das Fleisch nicht mehr rosa ist, ist das Hähnchen durch. Ein Fleischthermometer sollte 80–85°C an der dicksten Stelle anzeigen.

Kann ich das Hähnchen auch am Vortag marinieren?

Ja! Sogar besser, da die Gewürze dann noch besser einziehen. Im Kühlschrank abgedeckt lagern und erst vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.

Welches Gemüse passt als Beilage besonders gut?

Klassisch sind geröstete Kartoffeln, Wurzelgemüse, grüne Bohnen oder ein frischer Blattsalat.

Kann ich das Rezept auch für Hähnchenteile nutzen?

Ja, dann verkürzt sich die Garzeit entsprechend. Die Gewürze und Zubereitungsschritte bleiben gleich.

Wie bekomme ich die Haut besonders knusprig?

Gegen Ende der Garzeit kurz die Grillfunktion zuschalten und das Hähnchen dabei beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.

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