Fluffige Vanille-Zimt-Buttermilch-Pfannkuchen sind der Inbegriff eines gemütlichen Frühstücks am Wochenende. Sie sind wunderbar weich, schmecken leicht nach Vanille und Zimt, und passen hervorragend zu frischen Beeren oder Ahornsirup. Egal ob zum Sonntagsbrunch oder als süßer Start in einen besonderen Tag – dieses Rezept bringt garantiert ein Lächeln auf alle Gesichter am Tisch.

Durch die Kombination aus Buttermilch und Backpulver werden die Pfannkuchen besonders luftig und locker. Der dezente Zimt und die Vanille runden den Geschmack perfekt ab und sorgen für ein heimeliges Aroma, das schon beim Backen Lust aufs Probieren macht.

Welche Rolle spielt Buttermilch in diesem Rezept?

Buttermilch ist das Geheimnis für extra zarte und fluffige Pfannkuchen. Sie reagiert mit dem Backpulver und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen wunderbar aufgehen. Außerdem bringt sie eine angenehme Frische in den Teig und harmoniert perfekt mit der leichten Süße von Vanille und Zimt.

Zutaten für Vanille-Zimt-Buttermilch-Pfannkuchen

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle für das perfekte Ergebnis:

Mehl: Die Basis für den Teig – am besten Weizenmehl Type 405.
Backpulver: Sorgt für die typische Fluffigkeit der Pancakes.
Natron: Unterstützt das Aufgehen und macht die Pfannkuchen locker.
Salz: Hebt die Aromen hervor und sorgt für Ausgewogenheit.
Zucker: Für eine feine Süße, die nicht zu dominant ist.
Zimt: Bringt ein wohliges Aroma und passt perfekt zu Vanille.
Vanilleextrakt: Für eine natürliche, aromatische Note.
Eier: Verbinden die Zutaten und geben Struktur.
Buttermilch: Macht den Teig weich und sorgt für Frische.
Butter: Gibt Geschmack und sorgt für eine zarte Textur.

So bereitest du Vanille-Zimt-Buttermilch-Pfannkuchen zu

Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel gut vermischen, damit sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen.

Schritt 2: Die feuchten Zutaten vorbereiten

In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 3: Teig herstellen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung – sie machen die Pfannkuchen besonders fluffig.

Schritt 4: Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Butter einfetten. Pro Pancake eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, den Pfannkuchen wenden und goldbraun ausbacken.

Schritt 5: Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Puderzucker servieren.

Servieren und Aufbewahren

Vanille-Zimt-Buttermilch-Pfannkuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne, wenn sie noch schön warm sind. Dazu passen klassisch Ahornsirup, Honig, frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis. Reste lassen sich gut in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag kurz im Ofen oder Toaster aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Buttermilch machen?

Ja, du kannst normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig mischen und 10 Minuten stehen lassen – das ergibt einen ähnlichen Effekt wie Buttermilch.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei backen?

Mit glutenfreiem Mehl klappt es wunderbar, achte dann aber darauf, eventuell etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben.

Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen zu dunkel werden?

Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze und kontrolliere die Temperatur. Butter in der Pfanne sollte nicht verbrennen.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Am besten wird der Teig frisch zubereitet, da die Triebkraft sonst nachlässt. Du kannst aber die trockenen und feuchten Zutaten getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Backen mischen.

Welche Toppings passen noch dazu?

Sehr lecker sind karamellisierte Bananen, geröstete Nüsse oder ein Klecks griechischer Joghurt.

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