Name: Veganes glutenfreies Naan
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: PT-491669H25M40S
Cuisine: Vegan
Ingredients: 120 ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Trockenhefe; 180 g glutenfreie Mehlmischung (z. B. auf Reis- und Maisbasis); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 80 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Soja oder Kokos); 2 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Bestreichen); 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie (optional, für das Topping); 1 Zehe Knoblauch (optional, fein gehackt)

Ob zu einem indischen Curry, als Snack zwischendurch oder als kreative Beilage zum Grillabend – dieses vegane, glutenfreie Naan bringt echtes Streetfood-Feeling direkt in deine Küche! Das fluffige, außen knusprige Fladenbrot überzeugt mit herrlichen Röstaromen, feiner Kräuternote und kommt komplett ohne tierische Produkte oder Gluten aus.

Gerade für Menschen mit Unverträglichkeiten oder veganer Lebensweise ist Naan-Brot oft ein Problem, da es traditionell mit Joghurt und Weizenmehl gebacken wird. Mit diesem Rezept zauberst du eine herrlich leckere, leicht bekömmliche Alternative, die geschmacklich mindestens genauso überzeugt.

Welches glutenfreie Mehl eignet sich für veganes Naan?

Für glutenfreies Naan empfehlen sich helle, feine glutenfreie Mehlmischungen auf Basis von Reismehl, Maisstärke oder Kartoffelstärke. Besonders bewährt haben sich fertige glutenfreie Mehlmischungen für Brot oder Pizza, da sie bereits Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthalten und so für eine angenehme Textur sorgen.

Zutaten für veganes glutenfreies Naan

Glutenfreie Mehlmischung (Basis: Reis- und Maismehl)
Pflanzlicher Joghurt (z.B. Sojajoghurt oder Kokosjoghurt)
Backpulver
Trockenhefe
Zucker
Salz
Warmes Wasser
Olivenöl oder anderes pflanzliches Öl
Frischer Koriander oder Petersilie (optional, für das Topping)
Knoblauch (optional, für würziges Naan)

Jede Zutat hat ihre Aufgabe: Das Mehl sorgt für die Grundstruktur, Joghurt macht das Naan schön saftig und die Kombination aus Hefe und Backpulver sorgt für die typisch fluffige Konsistenz. Öl und Kräuter bringen extra Geschmack.

So bereitest du veganes glutenfreies Naan zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.

Schritt 2: Teig mischen

In einer großen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung mit Backpulver und Salz vermengen. Hefemischung, pflanzlichen Joghurt und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.

Schritt 4: Fladen formen

Den Teig in 6–8 Portionen teilen, auf einer leicht bemehlten Fläche jeweils zu ovalen Fladen (ca. 1 cm dick) ausrollen.

Schritt 5: Naan backen

Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen (ohne Öl). Die Fladen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraune Flecken bekommen. Optional: Die fertigen Naan mit etwas Öl bestreichen und mit gehacktem Koriander oder Petersilie sowie fein gehacktem Knoblauch bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten genießt du das vegane glutenfreie Naan frisch und noch warm direkt aus der Pfanne! Es passt hervorragend zu Currys, Dips, Salaten oder als Wrap-Basis. Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr kurz im Toaster oder in der Pfanne aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Naan einfrieren?

Ja, die fertig gebackenen Fladen lassen sich prima einfrieren. Zum Auftauen einfach aufbacken oder kurz im Ofen erwärmen.

Womit kann ich den pflanzlichen Joghurt ersetzen?

Du kannst auch Sojaquark, pflanzliche Crème fraîche oder dickflüssige Mandelmilch verwenden. Wichtig ist eine cremige Konsistenz.

Muss ich die Hefe verwenden?

Die Kombination aus Hefe und Backpulver sorgt für die perfekte Fluffigkeit. Nur Backpulver funktioniert auch, das Ergebnis ist dann aber etwas dichter.

Welche Kräuter eignen sich zum Bestreuen?

Klassisch wird Koriander verwendet, Petersilie oder Schnittlauch schmecken aber auch sehr lecker.

Funktioniert das Rezept auch ohne Öl?

Du kannst das Öl reduzieren oder weglassen, allerdings wird das Naan dann weniger geschmeidig und etwas trockener.

Mehr Brotrezepte für besondere Momente gefällig?

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Kartoffel-Rosmarin-Focaccia als mediterraner Genuss.
Süßes Bananenbrot – komplett ohne Gluten und Zucker.
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Indisches Roti mit Linsenmehl für glutenfreie Curry-Begleitung.

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