Venezolanische Cachapas

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Venezolanische Cachapas sind fluffige Mais-Pfannkuchen, die außen goldbraun gebraten und innen wunderbar weich und saftig sind. Sie werden traditionell mit frischem Käse serviert und bringen den sonnigen Geschmack Südamerikas direkt auf den Tisch. Das Zusammenspiel aus süßem Mais, salzigem Käse und einem Hauch Butter macht Cachapas zu einem echten Genuss – perfekt für Frühstück, Brunch oder ein herzhaftes Abendessen.

Diese Spezialität aus Venezuela ist einfach zuzubereiten und lässt sich ganz nach Geschmack variieren. Ob klassisch pur, mit Käse gefüllt oder sogar mit Schinken, Avocado oder Kräutern – Cachapas sind herrlich wandelbar und immer ein kleiner Kurzurlaub für die Sinne.

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Welcher Mais ist ideal für Cachapas und warum?

Für authentische Cachapas verwendet man traditionell frischen, leicht süßen Mais vom Kolben. In Deutschland eignet sich junger, vorgekochter Mais ebenso gut – am besten aus dem Glas oder tiefgekühlt, da Dosenmais meist zu weich ist. Der Mais sorgt für die typische Süße und Textur. Wer es besonders originalgetreu mag, kann auch weißen Mais aus dem lateinamerikanischen Supermarkt verwenden.

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Zutaten für Venezolanische Cachapas

• Mais (frisch oder tiefgekühlt): Die Basis für Süße und Saftigkeit.
• Weizenmehl: Gibt Bindung und eine zarte Struktur.
• Milch: Sorgt für Cremigkeit und hilft beim Mixen.
• Butter: Für Aroma und zum Braten.
• Zucker: Verstärkt die natürliche Mais-Süße.
• Salz: Balanciert den Geschmack.
• Frischkäse oder Queso de Mano: Unverzichtbar als cremige Füllung oder Topping.

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So bereitest du Venezolanische Cachapas zu

Schritt 1: Mais vorbereiten

Den Mais abtropfen lassen (bei TK-Mais ggf. auftauen) und mit einem Küchentuch trocken tupfen. So bekommt die Masse später die perfekte Konsistenz.

Schritt 2: Teig herstellen

Mais, Milch, Weizenmehl, Zucker, Salz und die Hälfte der Butter in einen Mixer geben. Alles zu einer dickflüssigen, leicht stückigen Masse pürieren. Der Teig soll nicht ganz glatt werden – kleine Maisstückchen sind typisch!

Schritt 3: Cachapas ausbacken

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter zerlassen. Für jede Cachapa etwa eine kleine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben, leicht flach drücken. Die Cachapas auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Tipp: Lieber bei mittlerer Hitze langsam backen, damit sie innen weich bleiben.

Schritt 4: Käse einarbeiten

Den Käse entweder direkt nach dem Wenden auf eine Hälfte der Cachapa legen und zusammenklappen oder als Topping auf die fertigen Pfannkuchen geben. Sofort servieren!

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Servieren und Aufbewahren

Cachapas schmecken am besten frisch und warm, direkt aus der Pfanne. Sie lassen sich aber auch gut vorbereiten und bei 80 °C im Ofen warmhalten. Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden. Zum Servieren passt ein Klecks Butter, extra Käse, Schinken oder Avocado.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich Dosenmais verwenden?

Dosenmais ist meist zu weich und zu feucht. Frischer oder tiefgekühlter Mais ergibt die bessere Konsistenz.

Welcher Käse ist am besten geeignet?

In Venezuela nimmt man Queso de Mano, aber auch Mozzarella, junger Gouda oder Frischkäse passen gut.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen nochmals gut umrühren.

Sind Cachapas glutenfrei?

Klassisch wird etwas Weizenmehl verwendet, für die glutenfreie Variante Maismehl oder glutenfreies Mehl verwenden.

Womit kann ich Cachapas noch füllen?

Klassisch mit Käse, aber auch mit Schinken, gebratenem Speck, Avocado oder Kräutern lecker.

Kann ich die Cachapas einfrieren?

Ja, sie lassen sich einfrieren. Nach dem Auftauen in der Pfanne kurz anrösten.

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Mehr Pfannkuchen-Ideen gefällig?

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• Russische Syrniki – Quark-Pfannkuchen mit Vanille und Rosinen.
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