Weiche Erdnussbutterkekse mit Schokoladenküssen sind kleine Glücksbissen: außen zart und leicht knusprig, innen weich und fudgy, obendrauf ein glänzender Schokoladenkuss, der im warmen Keks ganz leicht anschmilzt. Perfekt zu einer Tasse Kaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

Diese Kekse verbinden die cremige, leicht salzige Note von Erdnussbutter mit einem intensiven Schokoladenkern. Der Teig ist schnell zusammengerührt, braucht kein Ausstechen und ist damit ideal, wenn es unkompliziert, aber trotzdem besonders sein soll – auch mit Kindern ein schönes Backprojekt.

Was macht diese Erdnussbutterkekse so weich?

Das Geheimnis der weichen Textur liegt in einer Kombination aus weicher Butter, cremiger Erdnussbutter und einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker und Mehl. Die relativ kurze Backzeit sorgt dafür, dass die Kekse im Kern noch leicht weich sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, werden die Schokoladenküssen hineingedrückt – die Restwärme lässt die Schokolade anschmelzen, ohne dass der Keks austrocknet.

Zutaten für Weiche Erdnussbutterkekse mit Schokoladenküssen

Erdnussbutter (cremig) – sorgt für das typische Erdnussaroma und die weiche, leicht mürbe Textur der Kekse. Cremige Erdnussbutter lässt sich besser in den Teig einarbeiten als stückige.

Butter – gibt zusätzliches Aroma und macht die Kekse zart und buttrig. Weiche Butter lässt sich optimal mit Zucker und Erdnussbutter aufschlagen.

Zucker – klassischer Haushaltszucker sorgt für Süße und eine leichte Knusprigkeit an den Rändern.

Brauner Zucker – bringt karamellige Tiefe und hält die Kekse länger weich, weil er mehr Feuchtigkeit bindet.

Ei – verbindet alle Zutaten miteinander und sorgt für Struktur, ohne die Kekse trocken zu machen.

Vanilleextrakt – rundet das Aroma ab und verstärkt sowohl die Süße als auch den Geschmack der Erdnussbutter.

Weizenmehl (Type 405) – bildet die Basis des Teigs und gibt den Keksen Stabilität, damit sie beim Backen nicht zerfließen.

Backpulver – lockert den Teig und sorgt dafür, dass die Kekse leicht aufgehen und innen weich bleiben.

Natron – unterstützt die Lockerung zusätzlich und sorgt in Kombination mit Zucker und Erdnussbutter für die typische Keksstruktur.

Salz – ein kleiner, aber wichtiger Gegenspieler zur Süße; hebt den Geschmack der Erdnussbutter und der Schokolade hervor.

Schokoladenküsse (Schokoladentropfen-Pralinen) – werden nach dem Backen in die noch warmen Kekse gedrückt und bilden den schmelzenden Schokokern in der Mitte.

So bereitest du Weiche Erdnussbutterkekse mit Schokoladenküssen zu

Schritt 1 – Backofen vorheizen und Blech vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus. So kleben die Kekse nicht an und lassen sich nach dem Backen leicht umsetzen.

Schritt 2 – Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Lockerungsmittel später gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Schritt 3 – Butter, Erdnussbutter und Zucker cremig schlagen

Gib weiche Butter, cremige Erdnussbutter, Zucker und braunen Zucker in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 2–3 Minuten lang, bis die Masse hell und cremig ist. So wird Luft in den Teig geschlagen, was zu einer weicheren, zarteren Keksstruktur führt.

Schritt 4 – Ei und Vanille einarbeiten

Füge das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Erdnussmasse hinzu und rühre, bis sich alles gut verbunden hat. Achte darauf, die Masse nur so lange zu rühren, bis keine Ei-Striemen mehr sichtbar sind.

Schritt 5 – Mehlmischung unterheben

Gib die Mehlmischung in zwei Portionen zur Butter-Erdnuss-Masse und rühre auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse eher trocken statt weich.

Schritt 6 – Teigkugeln formen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 15 g oder einem guten Teelöffel Teig. Rolle sie auf Wunsch kurz in etwas Zucker, um eine feine süße Kruste zu erhalten. Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.

Schritt 7 – Kekse backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 9–11 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, die Oberfläche darf noch weich wirken. Die Kekse härten beim Abkühlen nach, also lieber etwas zu weich als zu dunkel aus dem Ofen nehmen.

Schritt 8 – Schokoladenküsse eindrücken

Nimm das Blech aus dem Ofen und drücke sofort in jeden noch heißen Keks einen Schokoladenkuss in die Mitte. Die Schokolade wird durch die Restwärme weich und verbindet sich mit dem Keks, behält aber ihre Form.

Schritt 9 – Abkühlen lassen

Lass die Kekse zunächst einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie fester werden. Setze sie anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen.

Servieren und Aufbewahren

Weiche Erdnussbutterkekse mit Schokoladenküssen schmecken besonders gut, wenn die Schokolade noch leicht weich ist – also innerhalb der ersten Stunden nach dem Backen. Perfekt zu Kaffee, Kakao oder einem Glas kalter Milch.

Zur Aufbewahrung lässt du die Kekse vollständig auskühlen und legst sie dann in eine gut schließende Dose. Bei Raumtemperatur bleiben sie 4–5 Tage weich und aromatisch. Für längere Aufbewahrung kannst du die Kekse auch einfrieren: Lege sie nebeneinander auf ein Tablett, friere sie vor und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel oder -behälter um. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich crunchy Erdnussbutter statt cremiger verwenden?

Ja, du kannst auch stückige (crunchy) Erdnussbutter verwenden. Die Kekse bekommen dadurch kleine Erdnussstückchen und werden etwas kerniger. Achte nur darauf, dass die Erdnussbutter nicht zu ölig ist, sonst kann der Teig weicher werden und etwas mehr Mehl benötigen.

Muss der Teig vor dem Backen gekühlt werden?

Bei normaler Küchenraumtemperatur ist das Kühlen nicht zwingend nötig. Wenn deine Küche sehr warm ist oder der Teig sehr weich wirkt, kannst du ihn 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So laufen die Kekse weniger auseinander und behalten ihre runde Form besser.

Welche Schokolade eignet sich für die Schokoladenküsse?

Am besten verwendest du feste Schokoladentropfen oder Pralinen mit hohem Kakaobutteranteil, die ihre Form behalten, obwohl sie leicht anschmelzen. Vollmilchschokolade ist klassisch, aber dunkle Schokolade passt ebenfalls hervorragend zur Erdnussbutter.

Kann ich die Kekse ohne Schokoladenküsse backen?

Natürlich. Du kannst die Kekse einfach pur genießen oder nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade beträufeln. Alternativ lässt sich in die Mitte auch ein Klecks Konfitüre oder ein Stück Karamell setzen.

Wie mache ich die Kekse noch weicher?

Backe die Kekse eher am unteren Ende der angegebenen Backzeit und nimm sie aus dem Ofen, sobald die Ränder leicht Farbe bekommen. Bewahre sie anschließend in einer gut schließenden Dose auf. Ein kleines Stück Apfel oder ein Stück Brot in der Dose (separat in Backpapier gewickelt) kann zusätzlich helfen, die Kekse weich zu halten.

Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos skalieren. Beim Verdoppeln solltest du den Teig nach dem Mischen in zwei Portionen teilen, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Die Backzeit pro Blech bleibt gleich – backe lieber mehrere Bleche nacheinander, damit die Kekse gleichmäßig gelingen.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese weichen Erdnussbutterkekse mit Schokoladenküssen gefallen, wirst du auch diese Keks-Ideen lieben:

Salzige Erdnuss-Karamell-Kekse mit knusprigem Karamellkern.
Doppelte Schoko-Cookie-Bites mit zwei Sorten Schokolade.
Zitronen-Butterkekse mit frischer Zitronenglasur für eine fruchtige Abwechslung.
Haferflocken-Schoko-Cookies mit leicht nussigem Biss.
Gewürz-Zimtsterne für die weihnachtliche Plätzchendose.

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